希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

剛出爐的檸檬派,蜂蜜香甜的味道讓廚房一整晚都有甜滋滋的感覺


希臘人不只是愛吃甜還喜歡吃酸
"檸檬和醋"
似乎是他們飲食中不可或缺的食材之一
仔細看看他們的食物
很多料理不是加醋就是加檸檬
還好我還蠻愛酸味
在台灣就是個食醋魔人
吃啥都要加個黑醋才過癮
所以酸酸的希臘料理真是對我的胃

甜點類只要有檸檬
大概在我家的存活率比一般甜點還要短很多
意思就是
只要出烤箱放涼
全部馬上會被終結掉
要是家裡有過多的檸檬
我不需要太煩惱
做個點心就可以快速用掉了

檸檬派的做法很簡單
派底其實可以買超市現成的派底
這樣做起來更快速
我是自己做派底
因為可以控制油量跟使用油的種類
吃起來也比較不會有肥胖的罪惡感

蜂蜜檸檬派吃起來的口感
可能跟一般的檸檬派或其他起司派有些不同
是屬於比較黏密帶濕的口感
喜歡吃酸甜口味的朋友
來試試動手做吧



I. 派皮做法:

1. 中筋麵粉225g,1小撮鹽,1.5小匙細砂糖和80~100ml橄欖油
    將所有材料混合均勻
2. 慢慢加入冷水3-4大匙,讓所有的材料可以結塊成團,光滑且柔軟
3. 把麵團放到容器中,蓋上保鮮膜,放到冰箱靜置1小時
4. 冷卻後的麵團放到保鮮膜上,用桿麵棍桿開成一張圓型薄皮
    放到事先抹上一層薄薄橄欖油的烤盤中
5. 也可以把麵團放到烤盤中,用手慢慢的推開,形成派皮的樣子
    (靠手溫來塑型,像玩黏土一樣的揉捏)


II. 蜂蜜檸檬內餡做法:

1. 350g的Cream Cheese,放到室溫稍微軟化,並加入6大匙的蜂蜜
    (我個人推薦用百里香蜂蜜,香氣十足,吃起來有種特殊的清香味)
2. 把整個cream cheese和蜂蜜充分混合均勻,形成creamy光滑的狀態
3. 加入3顆打散的全蛋蛋液,0.5小時肉桂粉,一顆碎檸檬皮(用特殊刮刀刮)
    最後加入1顆現壓的檸檬汁,所有材料混合均勻
4. 烤箱預熱攝氏200度
5. 把鋪好派皮的烤盤(約23cm直徑的圓型烤盤)
    上面鋪上一層烘培紙,放上一些核果類的東西壓在上面
    這樣派皮在烘烤時,才不會鼓起來
6. 派皮放到烤箱中,200度,15分鐘
7. 移開派皮上的紙跟核果類食物,派皮再送回烤箱烤5分鐘
8. 取出烤盤,在派皮上放上蜂蜜檸檬內餡,烤箱溫度同時降低到180度
9. 等溫度達到180度,把派送進烤箱,烘烤30分鐘
10. 烤好的蜂蜜檸檬派取出烤箱,冷卻後放到冰箱,建議冰過一晚再食用


蜂蜜的甜膩感,剛好讓檸檬的酸味中和掉,酸甜的味道中,還可嘗到百里香花香香氣




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