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青蒜派外酥內軟,青蒜跟Feta cheese,簡單的組合就香氣十足了


之前寫過婆婆的青蒜派食譜 (參考舊文"希臘美食-Πρασόπιτα (蒜派)")
不過婆婆一項通通都是手工作品
派皮不假人他手
一定要自己桿派皮
我有桿希臘薄派皮的障礙
不管怎麼練習
桿出來一定是長條型
還會桿出破洞
所以媳婦我這項功夫真的是遜掉了
只好買超市現成派皮來做

超市的派皮老實說蠻好用的
我用的派皮是"φύλλο κρούστας για πίτες"
我想就是一般做派時專用的多層薄派皮 (Fyllo Pastry)
這種派皮烤出來的酥脆桿其實不輸手工製
主要是省時省力多了
而且我後來自己調整了一下油量
派皮做出來不油膩
吃起來清爽很多
老公還蠻喜歡這種不油的青蒜派
把改良後的食譜放上來跟大家分享喔



做法:

1. 1kg的青蒜(Leek)切碎(可用機器輔助),灑上鹽,靜置15-25分鐘
2. 把蒜排出的水先到掉一些,然後用清水稍微洗滌,再次把水倒掉
3. 用雙手撈一把青蒜,用力雙手合攏握緊,把多餘的水從蒜中去掉,然後放到另一個容器中
4. 在青蒜裏加入4-5顆全蛋蛋液,黑胡椒0.5大匙,切碎的Feta cheese (約300 g)
    2-3大匙的橄欖油,快速把所有材料拌勻
5. 中型長方形的烤盤一個,底部及側邊塗上一層薄薄的橄欖油
6. 放入2-3層派皮,然後加入餡料,再鋪上2層派皮,每2層派皮中間可以淋一咪咪的橄欖油
7. 最後一層派皮上面,灑一點水
8. 用刀子幫派進行分割,先切割好再進烤箱烤,非派烤好後再切割
8. 烤箱預熱攝氏180度
9. 派送入烤箱,180度,1小時

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整大盤的蒜派,烤出來派皮酥脆,表面那棕色的顏色看起來好好吃喔

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一塊塊的派,攜帶方便,冷熱皆可食用,很適合當作老公的便當菜




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