close
這是希臘常見的家常派
我家婆婆的拿手好菜之ㄧ
美味的蒜可是這道派的主角 (是那種很大枝,粗粗的蒜喔,不是蒜頭)
派的中間放了很多層的派皮
所以整個派的口感非常的香脆
敢吃蒜的可以在家試試看這道派喔
麵團的作法:
1. 準備9個手掌大小的麵粉,加入一顆全蛋及橄欖油一大匙
2. 準備一大碗公的水,裡面加入一小匙的鹽,備用 (揉麵團時要用)
3. 開始把(1)的材料用力的攪拌,慢慢加入一點一點的鹽水
每加一些鹽水,就一把鹽水混入麵團中,要是揉到覺得麵團變乾了,再加入一點鹽水
持續不停的揉約15分鐘,麵團所有的材料都均勻混合,變成一大圓團
麵團表面光滑,觸感有點黏又不會太黏,有彈性.
4. 揉完後放到旁邊靜置,備用.
派的做法:
1. 將蒜白色的部份切成小碎片 (蒜約1~1.5kg)
2. 把蒜均勻的灑上鹽,靜置15分鐘左右,讓蒜出水
3. 用清水把蒜稍微洗掉表面上的鹽,然後用雙手用力的合攏,把多餘的水從蒜中去掉
4. 6顆全蛋,加入蒜,胡椒0.5大匙,切碎的Feta cheese (約300 g)
橄欖油 (喝茶的茶杯約8分滿的量),將這些材料全部混合
5. 去約半拳頭大小的麵團,桿麵區的台子上灑一點玉米粉,放上麵團,麵團上灑上玉米粉跟麵粉
把麵團桿開,桿成薄的圓形的麵皮 (大小跟烤盤一樣大)
6. 烤盤抹上橄欖油,加入3張麵皮,加入內餡 (前面步驟4混合好的蒜),再加上兩張麵皮,
再加入內餡,再加入兩張麵皮,再加入內餡,再加入3張麵皮
(記得每張麵皮間都要灑上橄欖油喔,最上面是以3張麵皮結束)
7. 烤箱預熱180度
8. Pie的最上面麵皮要灑上橄欖油 (灑多一點,烤起來比較脆)
9. 灑完油之後,灑上水 (右手用水沾濕,把手只甩到Pie上面,讓水掉到Pie頂端)
10. 180度烤約1小時10分鐘.
全站熱搜
留言列表
希臘生活 (10)
