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吃完紅豆小湯圓慶元宵,歡喜的農曆年節感覺也在這一天畫下句點了


今天是元宵節
台灣及亞洲區的華人應該都有吃到湯圓慶元宵喔
雖然在國外農曆年節的氣氛不像在台灣濃厚
但是節日來時總是覺得該吃些應景的食物安慰一下自己想家的心情
小湯圓做法簡單,失敗率低
煮鍋紅豆湯配上小湯圓
甜滋滋熱騰騰的湯圓應景一下
希望吃完大家都有個好年

紅豆不容易燉煮
若是沒有壓力鍋或快鍋
就是用電鍋或爐子上慢燉的方式來煮軟
這比較需要耐心等候
家裡有壓力鍋
為了節省時間
我都是拿壓力鍋來煮紅豆
大概30分鐘就可以搞定
煮出來的紅豆不用擔心沒煮透
看似顆顆分明的紅豆
入口舌尖一碰就鬆開了
只能說壓力鍋幫了我不少忙



I. 小湯圓做法:

1. 先取30g的糯米粉,加入適量的溫水揉成團
    再放入滾水中煮熟,讓這糯米團變成"粄媽"
    (糯米團放入滾水中,煮到浮上來,再讓它滾個10分鐘就可以熄火)
2. 把煮好的粄媽放入裝有270g糯米粉的大碗中,用力的搓合
    (小心燙手喔)
3. 然後分多次加入溫水300g到糯米粉中,揉合成團
4. 揉成團後繼續搓揉到表面光滑
    (搓的越久越有彈性)
5. 把糯米團分小等份,搓成長條狀,在切割成想要的大小
6. 把小粉團用兩手手掌搓成圓球狀即可備用



II. 紅豆湯做法:

1. 2米杯的小紅豆先泡水一晚
2. 隔天,把泡紅豆的水去除,稍微清洗一下,再把小紅豆放到壓力鍋中
3. 放入6杯量米杯的水(我會放紅豆3倍量的水)
    喜歡紅豆湯稀一點的朋友,可以把水量增加,或是喜歡濃稠一點的朋友,水量稍微減少
4. 放上壓力鍋的蓋子,壓力筏推到煮豆子蔬菜區,大火加溫,聽到氣鳴聲後,轉中火煮20分鐘
5. 20分鐘後,熄火,等待降溫降壓
6. 完全降壓後再開起鍋蓋,降壓的過程的也可以幫助紅豆軟化
7. 加入適量的糖調整甜度



III. 紅豆湯圓最後的組合:

1. 準備一小鍋子,大火把水煮滾,然後再加入小湯圓,煮到飄起來
2. 撈出飄在表面上的小湯圓,放入紅豆湯裡,大火稍微煮個2分鐘就可以盛碗
    這個過程希望還沒完全熟透的小湯圓可以完成煮熟的動作,並且讓紅豆湯汁稍微入味




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