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今年的黑糖發糕簡單素雅,雖然看起來很樸實,味道很有台灣味


今年農曆年我的中式甜點都是走黑糖系列
做黑糖年糕時還剩蠻多Brown Sugar
既然還有
就拿來做其他點心料理
而且黑糖點心真的蠻好吃的
有種特殊的香氣

黑糖發糕的做法
我只用麵粉來做
不像去年用在來米粉(粘米粉)和麵粉混合製作
其實單單只用麵粉做出來的發糕一樣美味
今天製作兩次
第一次發的不夠美
很像馬來糕
第二次稍微調整一下水分與粉類的比例
果然很爭氣的蒸出美美的發糕
希望發糕討吉利
新年旺旺旺


做法:


1. 小鍋子放入300ml牛奶,並加入120g黑糖,放在爐子上加溫
    黑糖完全溶解後就可以熄火,不需把牛奶煮滾
2. 牛奶冷卻後,加入240g中筋麵粉和2小匙的烘培粉(baking powder)
    充分攪拌到沒有顆粒無止
3. 把調好的黏稠麵粉液體倒到事先抹了植物油的馬芬模中,放到電鍋裡蒸
    外鍋放入兩杯水(量米杯),蓋上電鍋蓋子,按下開關開始蒸
4. 蒸好後不要立刻開鍋蓋取出,放在電鍋裡等約15分鐘後再開蓋
5. 若是使用蒸籠蒸發糕,大火蒸煮的時間約20-25分鐘,一樣要悶15分鐘後再掀蓋




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