希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

第一次自己動手準備韓國烤肉,雖不是百分百道的韓式烤肉,但也有個7分像


農曆年的除夕
因為正逢希臘復活節前40天的Clean Monday假期
公婆小叔回鄉下過節
因此今年就只有我們夫妻小兩口在雅典慶農曆年
兩個人還是慎重的來個有點豐盛的除夕餐慶祝一下

想來想去大魚大肉煮了一堆
就兩個人吃
要連吃好幾天才能吃完
實在不是太喜歡這種感覺
突然腦中一閃韓國烤肉
這道不用擔心老公不愛吃(他在米蘭吃過,愛得不得了)
一樣有飯有肉有青菜
看起來也很豪華澎湃
就這樣打定主意以韓式烤肉當除夕餐



I. 醃肉的做法: (2-4人份)

1. 準備豬五花和牛肋肉(去骨),共約500-600g,拌冷凍狀態
    以手工或機器切成薄片,比火鍋肉片稍微後一點點,但不要過厚
2. 醃料:       醬油                2大匙
                  青蔥 (切碎)       2根
                  大蒜 (切碎)       1大匙
                  白酒/清酒          1大匙
                  黑糖                 1大匙                 
                  水梨(泥狀)         1顆
                  黑胡椒粉            0.5小匙
                  白芝麻               1-2小匙
3. 肉與醃料充分混合,蓋上保鮮膜,放到冰箱醃泡一晚



II. 配菜準備: (2-4人份)

1. 青蔥2根,洗淨切絲,備用
2. 奶油生菜(butterhead)半顆,需要完整的葉片,撥開洗淨,備用(註 1)
3. 自製的韓式泡菜先前準備好,盛盤,晚點上桌當配菜(註 2)
4. 白飯準備一鍋(約2杯量米杯份量)
5. 沾醬:       醬油                2大匙
                   醋                   1大匙
                   蒜泥                1小匙
                   細砂糖             1小匙
                   白芝麻             1小匙
                   韓式辣椒醬       1大匙
    稍微加溫攪散,糖溶解,辣椒醬化開就可以熄火,放到冰箱冷卻



III. 豆腐鍋材料的準備: (2-4人份)

1. 豆腐一塊,切小塊狀
2. 金針菇約200g,洗淨備用
3. 鴻喜菇一小包,洗淨備用
4. 白菜約1/4顆,切成小段備用
5. 可準備豬或雞高湯,清湯也不錯,可以吃到菇的清香味

 


材料的準備上有點煩瑣,但這些辛苦的準備換來滿嘴好吃的料理,辛苦都是值得的



IV. 最後的烹調做法: (2-4人份)

1. 韓式烤肉的部分: 不沾鍋材質,有點深度的平底鍋中放一點橄欖油,大火煎肉片,煎好就可以撈出
    (肉切的薄,煎的時間就越短,兩面都煎熟就可以撈出盛盤)
2. 豆腐鍋的部分: 利用煎完肉的同一個鍋子,含殘有肉汁,放入豆腐,菇類與白菜
                          放入高湯或清水蓋過所有的材料
                          加點日式鰹魚醬油,黑醋,台式醬油調味 (不夠鹹,可加點鹽)
                          大火煮滾後,以中小火再煮個15分鐘,就可熄火
3. 韓式烤肉的吃法: 準備一片生菜,放上烤肉片,青蔥,沾醬,白飯,泡菜,包起來就可以食用了


兩人的除夕餐圓滿結束,韓國烤肉的美味魅力真是無法檔
我們家是吃午晚餐,所以下午3點左右吃除夕餐,晚上就不用吃完大餐,頂著大肚子去睡覺



吃完烤肉後,來碗豆腐鍋暖暖身 



註 1: 不限定只使用奶油生菜,各種生菜都可使用,像是蘿蔓生菜(Romaine),法國捲心葉(Frisee),美國西生菜(Head lettuce, iceberg)都可以拿來包烤肉
註 2: 韓式泡菜的做法,請參考舊文"韓式泡菜大挑戰"

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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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