希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

甜甜的栗子和雞肉搭配,佐上帶奶味的甜洋蔥醬汁,再來幾口生菜解油膩


現在已經不是栗子盛產的季節
超市還是可以找到撥好殼
而且已經煮熟的栗子
真空包裝一兩包一份
打開就可食用或料理
超級方便的
也為我省了不少煮熟跟撥栗子的時間

栗子除了單吃以外
其實很適合拿來做料理搭配
第一個選著的栗子料理為雞肉料理
無骨的雞腿或雞胸肉拿來做雞捲
淋些洋蔥奶醬醬汁與搭配生菜
一餐下來也可以讓人有飽足感喔



I. 栗子雞肉捲的做法: (3-4人份)

1. 去骨雞腿肉2-4份,或是用1付雞胸肉(切開切薄),拿木槌在雞肉兩面做搥打動作
2. 雞肉兩面灑上適量的鹽與現磨的黑胡椒粉
3. 15顆以撥殼的熟栗子(栗子是軟的),加入30ml橄欖油,放到打泥機(或果汁機)中打成泥狀
4. 桌上鋪上可承受烤箱高溫的鋁箔紙,放上雞肉片
4. 將栗子泥塗在雞肉上,並且雞肉較長的那一邊,放入幾顆完整的栗子(若是太大塊,請切小塊點)
5. 從靠自己的方向,開始往外捲雞肉(同是帶上鋁箔紙),捲緊捲好後,外層的鋁箔紙兩側捲緊,放到烤盤上
6. 烤先預熱攝氏180度
7. 雞肉捲進烤箱,180度,40-50分鐘
8. 烤好後可取出稍微看看雞肉是否熟了,要是熟了就可以等待冷卻點再切片



II. 洋蔥奶醬的做法:

1. 紅洋蔥中型大小一顆,切絲
2. 平底鍋放入橄欖油熱鍋,油溫夠了,放入洋蔥絲炒軟且上色
3. 加入鮮奶油200ml,同時放入適量的鹽跟黑胡椒粉,大火煮滾,熄火



III. 最後盤飾與搭配:

1. 準備些綠色生菜,洗乾淨後,取適中大小,放到盤子底部
2. 放上切好的雞肉捲,淋上醬汁
3. 切些先新的柳丁塊,放到雞肉捲的周圍,不僅可做裝飾,還可搭配肉與生菜一起食用
4. 可以搭配麵包與cheese一起食用


栗子雞肉捲出爐囉



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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