希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
草莓果醬手做品,第一次成品出來超好吃,自己做的,果然吃的到很多草莓果仁


草莓上市一段時間了
但剛上市的草莓價錢有些偏高
加上可能很酸
所以一直忍著沒買
前陣子在超市看到特價
幾乎是剛出草莓時的半價價錢
馬上買了幾盒回家
除了做季節限定的鮮草莓蛋糕外
就是嘗試自己做果醬

果醬的做法千百種
為了讓自己做出來的果醬可以黏稠點
有人會加入吉利丁或用粘稠的麥芽糖來製做
我家剛好有一瓶葡萄糖漿(Glucose Syrup)
跟麥芽糖的功用應該是類似的
就拿這來做草莓果醬

這次成品黏稠度我很喜歡
自己做的草莓果醬
不記成本的大量使用草莓
果然每口都可以吃到草莓果仁
真是太銷魂了
缺點是錯估glucose syrup的甜度
做出來的果醬比我預期的甜太多
(本來做果醬的用意是可以調整甜度,比市售的不甜)
結果讓螞蟻冰團希臘人開心的不得了
大口大口吃果醬



做法: (原食譜來自廚娘香Q部落格的草莓果醬的致命吸引力)

1. 500g草莓洗淨,去頭,然後切片 (稍微有點厚度)
2. 將切片的草莓放到乾淨的塑膠袋裡,戴口折幾折,平鋪在桌上或切菜板上
    用桿麵棍在塑膠袋上來回滾到,稍微擠壓草莓,讓草莓有點爛,且草莓汁跑出來
   (喜歡吃到草莓果仁顆粒的朋友,不要擠壓過度,讓草莓還帶有一點形狀)
3. 準備一個深底鍋,放入草莓,200g細砂糖和1.5大匙glucose syrup
    (喜歡比較不甜口味的朋友,可以把syrup和細砂糖的量減少)
4. 以中火慢慢燉煮,一邊煮一邊不時攪拌,有白色泡沫浮起,竟可能的撈掉
5. 大約煮20分鐘,果醬變黏稠,湯匙撈起來往下倒時,感覺草莓醬往下流動速度有點緩慢
    就可以熄火
6. 草莓果醬放入已高溫滾水消毒過的玻璃瓶,裝罐(約8分滿)後,倒扣至整個冷卻下來
7. 冷卻後,果醬翻正,就可放到冰箱收藏
8. 開罐後,必須儲藏在冰箱中,且數日食用完畢喔 (因為沒添加任何防腐劑,必須快速吃完)




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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