希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
剛出爐的柿子蛋糕,熱呼呼的趕緊切塊,淋點柿子醬,感覺很rich的冬季蛋糕
配上果香十足的熱法式水果茶,冬季室內下午茶好滋味


度假回來
發現家裏的柿子樹早已結果滿滿
公婆塞了一堆給我
柿子都已經很熟成了
無法久置的狀況下
為了大量消耗這些柿子
只好做成點心甜品

依稀記得曾經看過人家做柿子蛋糕
這跟公公做的無花果蛋糕/派很像
決定也來試試看
做好的蛋糕可以當早餐或下午茶享用


I. 內餡做法: (8人份)

1. 小型軟柿子10顆,或是中型軟柿子5顆,去掉外皮,用湯匙挖出果肉,壓成泥狀
2. 加入細沙糖100-120g,拌勻 (若是柿子本身已經非常甜了,可以減少糖分)
3. 喜歡肉桂香氣的朋友,可以加1/2小匙肉桂粉,跟柿子泥攪拌均勻,備用 


II. 蛋糕體做法: 

1. 210g奶油先在室溫中放軟,然後先切成小塊狀,用叉子壓爛,加入90g細沙糖
    先用叉子試著拌勻,然後用攪拌器打到鬆發的感覺(用電動攪拌器比較快)
2. 加入3顆打散的蛋液,跟奶油和糖充,用攪拌器混合均勻
3. 加入1/2小匙香草粉,1小匙烘培粉(Baking powder),跟450g低筋麵粉(蛋糕粉)
    用手動攪拌匙充分拌勻
    因為黏性有點高,比較難攪動,要有耐心慢慢拌勻
4. 烤箱預熱,攝氏180度; 長型蛋糕烤盤 (30x12x8cm)表面塗上奶油,再抹點麵粉
5. 放入1/2的蛋糕糊到烤盤上,淋上一層柿子內餡,在加入剩下一半的蛋糕糊上去
    蛋糕糊黏稠度高,加到蛋糕模中,請用刮刀慢慢推平

註: 剩下的柿子內餡沒用完,可以備用,等蛋糕烤好後,當作淋醬


III. 頂層酥粒做法: 

1. 90g奶油放在室溫中軟化,切成小塊狀,用叉子壓爛
2. 加入120g細沙糖拌勻
3. 加入低筋麵粉100-120g,用手下去拌勻,麵團的軟度跟耳垂軟度一樣
4. 用手取一小團麵團,一邊用手指捏碎,一邊撒到蛋糕糊上
    直到整個酥力麵團用完,且蓋住整個蛋糕糊
5. 送進烤箱,180度,42分鐘
6. 烤完後取出放涼,想吃熱蛋糕,大概放10分鐘後,就可以脫模拿出,切塊
    盛盤後,可以直接食用,或淋上柿子醬享用


 熱騰騰的蛋糕出爐了,脆脆的酥力看起來好誘人唷



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