希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
為了不嚇壞不太吃帶血牛肉的希臘朋友,只好烤個8分熟
下次自己吃,一定要烤個帶血牛肉來享受


今年的聖誕夜邀了希臘朋友來家裡過節
前幾天趕緊把菜單設計好
到超市跑所有開買的材料買齊
避免擠在假期前的最後一天去超市人擠人
早上悠閒的把該準備的材料先切好醃好
傍晚就可以不慌不忙的把大餐準備好
等待客人光臨

主菜烤牛肉捲(Roast beef)
是第一次大費周章的自己準備
其實準備的過程一點也不難
前置工作就是要先把肉醃好
時間到了煎上色送進烤箱
等待的時間還可以準備沙拉等菜色
時間可是抓的剛剛好
簡單的醃製與最後的醬汁調配
家庭式烹煮的成果
一點也不輸外面的餐廳菜唷

做法: (4人份)

1. 牛肉一大塊,約1公斤,喜歡油脂多些,可選帶白花花油脂區多些的肉,通常選的部位是腰肉區
2. 牛肉清洗乾淨後,用廚房紙巾擦拭乾淨,把多餘的水分吸掉
    用刀子隨液的插入肉裏,在插進去的洞中,放入大蒜片
    我準備了大約2塊蒜頭切片的份量,先用掉2/3的蒜片,塞入肉中
3. 取一大張鋁箔紙,放上牛肉塊
    在牛肉塊表面抹上海鹽,現磨的黑胡椒粒(或彩色胡椒粒),綜合香料
4. 準備青蔥一條,切長條片狀,放在牛肉的上下表面,並同時將剩下1/3量的蒜片放上去
    鋁箔紙包好牛肉,放到冰箱醃製>4小時以上
5. 牛肉醃好後,把表面的青蔥與蒜片拿掉,等等放到蔬菜區一起混合烘烤
6. 準備一平底鍋,加入三大匙的橄欖油,大火加溫,油溫到了,放入牛肉塊,煎到每面上色
7. 烤箱預熱到攝氏200度,同時準備想要一起烘烤的蔬菜
8. 蔬菜種類可選擇: 馬鈴薯,洋蔥,彩色甜椒,番茄,菇類 (這個我沒放)
    所有蔬菜切塊,加入3大匙橄欖油,1-1.5小匙鹽,適量的現磨黑胡椒粒,混合均勻
    (先前醃肉時使用的青蔥與多餘的蒜片也可以一起放進來) 
9. 準備一個大烤盤 (有帶蓋的最好), 放入蔬菜,再放上煎好上色的牛肉塊,最後淋上煎牛肉的油
10. 把整鍋的食物放進烤箱(不要蓋上蓋子唷),烤60分鐘(約8分熟) (註)
11. 烤完60分鐘,加上蓋子或鋁箔紙(沒有蓋子的烤盤),再烤10分鐘就可以烤完取出
12. 肉取出後切片
13. 蔬菜與肉的湯汁撈出100ml,加入1:1份量的l紅酒(100ml),放到小鍋中,以大火加熱煮滾
      同時加入2大匙的Basamico和0.5小匙糖,主到酒精味散去即可
14. 肉片盛盤,淋上紅酒醬,再放些烤蔬菜一起上桌,主菜就完成了

註: 喜歡肉帶血的狀況,大約6-7分熟,可以把烤的時間從60分鐘縮減到45-50分鐘



這個主菜豐盛且很有飽足感,配上希式麵包,一餐下來,肚子可是撐得不得了

  
剛出爐切片的肉片,只有中心微微帶紅,香氣十足

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