希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

用絞肉煮咖哩,煮起來比肉塊咖哩方便快速,味道和茄子咖哩也很搭


馬鈴薯發芽了
老公覺得拿去丟很可惜
一時起了玩心
把馬鈴薯拿去種
第一次種馬鈴薯
長了一堆不能吃的馬鈴薯葉
一點小馬鈴薯都沒長
無收成的實驗
第二次再拿去種
2-3個多月過後
馬鈴薯葉枯萎
老公幫我把土翻開來
竟然發現好多小馬鈴薯
真是出人意料的收成
很開心地一次種出有機馬鈴薯

 
我家的有機馬鈴薯,這是一顆馬鈴薯長出來的成堆小馬鈴薯


咖哩跟炒飯一樣
都是清冰箱的好料理
也是太太的懶人快速料理

家裡有好多條茄子
為了快速消耗掉
糖醋茄子和魚香茄子才剛煮過
想換個口味來吃吃
腦子突然一閃"茄子咖哩"這個詞
剛好咖理也需要馬鈴薯
把自己收成的有機馬鈴薯拿來吃掉



做法:

1. 馬鈴薯一口大小數顆,把外皮用清水清理乾淨,備用
2. 紅蘿蔔中型大小,洗淨去皮,切塊,備用
3. 洋蔥2顆,切丁狀,備用
4. 胖茄子2條,去頭去尾,滾刀切塊,泡在醋水中10-15分鐘,備用
5. 牛絞肉(也可用豬絞肉)約400g左右,備用
6. 不沾鍋鍋裡放入2大匙的橄欖油,大火加溫1分鐘,放入茄子油煎
    茄子煎到表面上色,且變軟就可以撈出
7. 利用原來的鍋子,鍋裏還殘留橄欖油,放入洋蔥拌炒,炒到洋蔥變軟變透明
8. 放入絞肉,炒到所有的肉都散開,而且表面上色,再放入馬鈴薯和紅蘿蔔
    大火炒約2-4分鐘 (過程中,要不時的攪拌)
9. 放入茄子,拌勻後,加入日式咖哩塊125g(口味隨個人喜好,可選辛口或干口)
    加入水蓋過所有的材料再高2公分,大火煮滾,同時不停的攪拌,讓咖哩塊整個化開
10. 轉中小火,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右,熬煮的過程中,每幾分鐘就去翻動一下
      馬鈴薯與紅蘿蔔煮軟入味就可已熄火

註: 茄子咖哩可搭配白飯,炒飯,麵條,麵包,派餅,口袋餅!! 這次我用豌豆炒飯來搭咖哩,好吃且顏色好看



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