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快鍋真是好幫手,原本需要一個半小時以上的燉煮料理,25分鐘搞定上桌


豆子料理事常見的希臘"家常菜"
一般餐廳不太容易看到
豆子價錢便宜
大家上餐館吃飯吃好料
覺得吃到肉才划算
便宜的豆子料理就不常在餐廳販售了

希臘超市可見各種豆子
豌豆,扁豆,花豆,紅豆,大豆
花豆在中式料理中常被拿來做甜料理
對於習慣吃豆
又認定豆子料理應該是鹹的希臘人來說
甜豆的銷售量常常不是太好
第一次買的花豆
一半拿來做鹹料理滿足一下老公的胃
剩下一半擇日再拿來做甜料理
滿足我的台灣胃

這裡介紹的是鹹花豆的做法
簡單的鹹花豆泥湯的味道
我不是很喜歡
但放到茄汁燉肉裏一起煮
不好吃的鹹花豆吸收了肉汁
味道變的比較美味
三兩下就被我掃掉一大盤


做法: (5-8人份)

1. 250g的花豆清洗乾就後,用溫水靜泡一晚,水量是豆子的2-3倍
2. 隔天把泡花豆的水倒掉,水分瀝乾後,備用
3. 750g-1kg的牛肉切塊,約5cm左右,備用
    (任何部位的肉都可以,最好是半筋半肉,比較美味)
4. 中型大小洋蔥2顆,切碎末狀,備用
5. 不沾鍋平底鍋加入2大匙橄欖油,大火熱油,放入牛肉塊煎到表面上色
6. 加入洋蔥末下去跟肉一起拌炒炒勻,等到洋蔥炒到半透明,加入花豆下去拌炒
7. 大火炒所有的材料,大約炒1-2分鐘,熄火
8. 拿出壓力鍋,把剛剛炒過的所有材料放到壓力鍋中,加入1大匙番茄泥及一杯紅酒
    同時加入水,蓋過所有的材料,再高出材料2-4公分
9. 加入適量的鹽跟現磨的黑胡椒粉,蓋上壓力鍋的蓋子
    大火煮到有汽鳴聲,轉成中火,繼續煮25分鐘
10. 熄火後,等帶壓力鍋完全洩壓後再開鍋,最後調味 (若事鹹度不夠,再加入鹽調整)


註 1: 可用一般的鍋子慢慢燉煮,燉煮的時間需要1-1.5小時(小火慢燉,且常常要攪拌)
註 2: 適合搭配義大利麵,米飯,希/法式麵包


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午餐: 花豆燉牛肉配飯,烤紅蘿蔔馬鈴薯配菜,蘿蔓番茄沙拉佐草莓Balsamico


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