希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

冰涼的布丁,是夏天的好甜點,滑順潤口


往常都是做"烤"布丁
首次嚐試做"蒸"布丁
方便快速以外
味道滑順美味
一點也不輸烤布丁

做布丁的材料很簡單
沒想到簡單平凡的幾樣材料
可以組合做出這麼美味的甜點
還是老少咸宜
從小吃到大都不會膩的甜點

冰箱裏有許多自己做的杏桃果醬
捨棄焦糖而改用果醬
讓布丁有不同的風味與變化
下次可以換換不同口味的果醬組合
變化更多更有趣


做法: (4人份)

1. 蛋黃3顆,加入30g細砂糖,用攪拌器打勻,整個蛋液癌色變淺,變成乳白色及可
2. 準備一個小鍋子,加入牛奶100ml和鮮奶油200ml,放到爐子上中火加溫,煮到微滾 
    牛奶與鮮奶油的比例可自行調整,總體積維持300ml即可
3. 取1-2大匙的奶水,加到蛋黃液中快速攪拌,邊加邊攪,直至整個蛋液與奶水完全混勻
4. 將鍋裏剩下的奶水,通通加到蛋液中,同時加入半小匙的杏仁萃取液,快速攪拌,全部混勻
5. 想要吃口感更滑順的布丁,可以把蛋奶液過濾網一次
6. 蛋奶液加到容器中,我用的是一人份的小烤盆來分裝
7. 大同電鍋法: 放到電鍋中蒸,外鍋一杯水
    蒸籠: 布丁盆放到蒸籠中(要等大火把水煮滾後,再放上蒸籠)
            以大火先蒸1分鐘,然後轉成中小火蒸15分鐘
8. 蒸好的布丁,放涼,冷卻後,表面加入一層杏桃果醬(參考舊文"季節限定的自製杏桃果醬")
   放入冰箱冷藏半天(或一晚) 

 
乍看之下很像奶酪的蒸布丁 



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