希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

做好的手工拉麵,上點粉,彈性很佳,下鍋煮後,Q度也極佳


家裡儲藏室很多不見天日的工具
三不五時就走一趟那去東翻西翻
找到寶不用打招呼就自己扛上來用
因為婆婆根本不太使用或不會使用
可惜這些好物都在地下室堆著
我省了錢不用買新工具
也可以好好把這些東西物盡其用

製麵機是我很愛推的廚房輔助工具
做水餃皮或麵條
有了這機器
真是省了很多桿麵皮的力氣
輕輕鬆鬆就準備好水餃皮跟麵條
彈性佳又新鮮
一個人獨力作業
一個早上就可以包好水餃做好麵條
這台機器不只可幫忙台式料理做完
還可做義大利麵條跟小餃子
真是一機多用

家裡從亞超補貨的麵條吃完了
懶得出門補貨
乾脆挽起袖子揉麵糰
機器上工桿一桿
再切割一下
新鮮麵條馬上搞定

原來找的是拉麵製做食譜
但做出來的感覺與口感都比較像烏龍麵
不管是拉麵還是烏龍麵
只要好吃就好
簡單醬料拌一拌
乾拌麵一樣好吃


做法: (4人份)

1. 中粉400g,加入180ml冷水,半小匙鹽,全部材料攪拌混合成團
    揉到麵糰光滑無顆粒就可以停手
2. 放到容器中,蓋上保鮮膜,室溫靜置,讓麵糰鬆弛40分鐘
3. 麵糰取出,分割4等份,每一份揉圓,放到容器中蓋上保鮮膜保濕
4. 取一小團麵糰,表面上點麵粉,稍微壓扁,然後用桿麵棍桿扁壓開
    然後放入製麵機,從小數字到大數字 (1 -> 3 -> 4)依序把麵皮桿薄
5. 最後薄麵皮放到製麵機切割麵條的地方,製成麵條成品

這次做的麵條有點粗,很適合做乾拌麵或牛肉麵麵條


6. 麵條做好後,要記得在灑粉,以免麵條沾黏,準備滾水就可以下鍋了
    若是不馬上吃,灑粉後的麵條,可一球一球分別放到小塑膠袋中,冰箱冷藏2-3天

滾水煮軟的麵條,撈出盛盤,準備拌料

   
準備了素麻婆豆腐,來個麻婆豆腐蓋麵



  製麵機:

    
簡單的手動製麵機 (照片來自chiliwonders網頁介紹) 



 電動製麵機  (照片來自凱特的幸福宣言部落格介紹)
(我家另一台製麵機類似這種樣式)


 使用心得:

1. 不管是手動還是電動,基本功能是差不多,差別在於電動可以滾動輪軸,不用一隻手轉桿棍,一隻手拿麵糰.
2. 我一人作業時,比較喜歡拿電動製麵機製做,比較不會兩手忙到不可開交的狀況.
3. 電動的重量比手動重很多,畢竟有個馬達機器在裏面,要不重是很難的.
4. 電動多了個攪拌麵糰的功能(在上面後側有蓋子的地方),個人覺的幫助不大,會使用的功能就只有桿麵皮跟切割麵條.
5. 隨機還附贈圓型跟方型模子,就是做水餃跟餛飩皮用的,大小適中.
6. 價格已經不可考了,很多年前老公買的,根本已不太記得價錢,但確定電動製麵機比手動貴很多,建議初次使用製麵機的朋友,買便宜的手動製麵機就可以了.


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