希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

無肉的蔬菜天婦羅,一樣可以讓人有豐盛感及飽足感


MASA老師很多日式料理食譜
簡單的讓我不敢相信
原來輕輕鬆鬆就可以自己在家做日式料理
味道還不輸外面的日式餐廳
我相信有看過MASA老師食譜與網頁的朋友
還實地操作過的
就可以了解我說的那種感覺

天婦羅是幾樣日式料理中讓我很沒抵抗力的食物
受到幾次好姊妹的精神感召
我又陷入了天婦羅的世界
不要說之前光看照片猛流口水就算了
連作夢都會夢到我在吃天婦羅
真的是很誇張的想吃

平常我真的很不要使用油鍋炸東西
耗油量增加
油炸得吃多也不好
更不用說炸完以後
我還要想辦法把那些油炸油短時間內消耗掉
但這次我竟然一點也沒想到這個問題
材料找一找
Masa老師食譜上的天婦羅做法看一看
馬上就進廚房開工

真的要說自己炸天婦羅
不難還超級便宜的
想想這裡的日韓餐廳
一個天婦羅定食一人份要20歐
我這樣弄一弄
兩個人吃不到5歐
差價也太大了吧


做 法: (原食譜來自MASA老師的一流日本料理天婦羅)

1. 茄子跟節瓜各一條,中型大小青椒一顆,紅蘿蔔中型大小一條
    所有材料洗淨後切塊,只有紅蘿蔔是去皮切條狀
2. 100ml冰水,混入50ml高粱酒拌勻,然後加入打散的全蛋蛋液一顆
3. 加入中筋麵粉80g及烘培粉(或蘇打粉)1小匙,用筷子攪拌到沒有顆粒狀態
4. 準備一個小的深底鍋,放入植物油,以中火加溫到170度
    油溫達170度的判斷法: 用筷子沾麵糊,滴到油鍋中,溫度到了,麵糊會馬上浮到表面
5. 將蔬菜裹上麵糊,放到油鍋中,表面炸到上色酥脆就可撈出
    放到吸油紙上稍微吸掉過多了油分,就可以盛盤
6. 每炸一鍋,蔬菜撈出後,要用小濾網把殘留的麵衣撈出,不要廢棄喔
7. 用一個小碗把這些麵衣收集起來,放到剛煮好的熱騰騰白飯上,淋點日式鰹魚/柴魚醬油
8. 天婦羅的沾醬,可以使用蘿蔔泥沾醬,沒有蘿蔔,可以只用日式鰹魚/柴魚醬油當沾醬

 
這碗炸天婦羅時的炸麵衣拿來拌飯,可是我的最愛



文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登

希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog