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Pork fricassee.jpg
酸酸的檸檬蛋汁,不僅讓肉可以更嫩口,還很開胃

之前返鄉度假
有婆婆這個大廚在
大部分的時間我都不用煩惱要準備哪些餐點
但跟朋友借了希臘食譜翻一翻
有幾個菜還沒有興趣的
忍不住某天就來小試身手一下
煮了個香煎豬排佐檸檬蛋汁 (Χοιρινό φρικασέ)

檸檬蛋汁的味道酸酸的
很適合夏天拿來開胃的醬料
肉類的選擇其實可以選用小羊肉
雞肉應該也是不錯的選擇
後來多出來的醬汁
我拿來做為義大利面的醬汁也很棒喔

做法其實很簡單
過程也不煩瑣
喜歡酸酸的醬汁味道的朋友可以試試這道菜喔
不僅可以吃到肉類
還有蔬菜一起調和均衡攝食



做法:
(5~6人份)

1. 無骨的豬腰肉或豬腿肉當做豬排肉,準備5-6大塊
    (或中型大小準備8-10塊)
2. 將豬排肉兩面抹上鹽跟黑胡椒,靜置數分鐘備用
3. 青蔥兩條,只要蔥白的部分,切碎
4. 深底不沾鍋放入橄欖油,先將青蔥爆香
5. 暴香後放入豬排,兩面煎道上色 (約10分鐘)
6. 西洋生菜Lettuce1-2大顆洗淨切碎,豬排煎好後,加入鍋中
7. 新鮮的小茴香(drill)葉切碎 (約2大匙份量)加入鍋子中
    同時加入水400ml,大火煮滾,蓋上鍋蓋,再煮滾4-5分鐘
8. 生菜煮軟後,把豬排跟生菜撈出,留下湯汁在鍋裡
9. 準備一個大碗,放入3個打散的蛋汁和2顆現壓的檸檬汁
10. 把步驟(8)留下來的湯汁2大匙,趁熱放入檸檬蛋汁裏快速攪散
11. 最後把檸檬蛋汁放回鍋裡剩下的湯汁裡,中火加熱煮2-3分鐘
      記得煮的過程要不停的攪拌,直到醬汁變的濃稠 (不要煮滾喔)
12. 加入適量的鹽跟黑胡椒調味
13. 最後將豬排與生菜盛盤,淋上醬汁就可上桌了


建議搭配:
希臘麵包 (或法式麵包), Feta cheese與番茄沙拉一起食用






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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Nancy
  • 是要去希臘渡假唷!看看時間允許不允許再去吃妳的豆腐啦呵呵...這道菜看起來很下飯,不過不知怎麼攪得,我這陣子對西式料理完全沒興趣ㄚ~~~
  • 思鄉了嗎??
    其實我也會這樣
    一陣一陣的,會有一陣子特別想吃中式或亞洲是料理
    所以西式料理跟中式料理我現在都穿插的準備
    免得有倦怠期

    Xristina 於 2009/08/25 23:09 回覆

  • lorina
  • 這個讚讚讚
    光想就覺得很開胃
    而且非常適合最近耍懶的我
  • 這個醬汁是我很喜歡的味道
    事實上我婆婆煮雞湯時,也是加檸檬蛋汁下去
    就是那個酸味超讚的
    試試喔~~

    Xristina 於 2009/08/26 12:52 回覆

  • WA99200
  • 好吔!!歐洲的豬肉都臭臭的,我想用這醬汁是very good idea!!
  • 這個醬汁調味過後
    我覺得豬肉變得比較沒有腥味
    茴香香料的使用很重要
    我想蔥白跟茴香可以把豬肉的腥味去掉
    試試看喔

    Xristina 於 2009/09/02 00:12 回覆