希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

又是沙拉時間了
茄子最近價錢稍微便宜些了
所以茄子沙拉變成我家還蠻常出現的食物
炸茄子吃久了
多少會覺得太油膩了
所以看到小小米桶有這個清蒸茄子的沙拉
就決定來個有點台式的沙拉嚐嚐
我的刀工不像小小米桶這麼厲害
那個扇茄就算了
直接把茄子切片
老公說這道茄子沙拉還是很美的
(真是太會說話了,賞你一大盤的茄子吧~呵)


做法:

1. 準備1根胖茄子(沒有胖茄子,用細長型的台灣茄子也是可以的)
    把茄子去蒂,切片 (厚度大約1公分左右)
2. 將茄子片泡到鹽水裡面,鹽水裡面加幾滴的白醋
     那個碟子蓋住浮起來的茄子,務必讓整個茄子都泡在水裏
3. 茄子泡1分鐘後,瀝亁水分,把茄子放到電鍋裏去蒸約20分鐘
    (用電鍋蒸比較能把留蔬菜的甜味,其實也可以用滾水煮軟或微波爐)
4. 準備調味料:
     青蔥                   兩根 (切成小碎狀)
     小辣椒               一根 (切成小碎狀)
     蒜泥                  1小匙
     香油                  0.5小匙
     白醋                  0.5小匙
     醬油                  2小匙
5. 調味料拌勻後,先擱在旁邊備用
6. 把蒸好的茄子拿出來,倒掉碗裏多餘的水,等茄子稍微涼後
     放到盤子上,淋上剛剛調好的調味料,就可以放到冰箱冰一陣子
     其實不冰也可以直接吃,不過冰過後的茄子味道更美味