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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!

 cover-1.jpg
剛蒸好的碗粿,又Q又香,配上醬汁,呼嚕一下就吃完了

台灣小吃又在我家出現了
這個星期做的是很久沒吃到的碗粿
碗粿的做法有人是用新鮮米漿下去做
新鮮米漿加再來米粉做
也有直接只用在來米粉做
每家版本都不同
跟水的比例也不相同
這次我就先試試只用在來米粉做
出來的Q度真是剛剛好
就是我愛吃的Q度

我對碗粿的印象
來自小時住在高雄的時候
高雄有家位在轉角的知名碗粿店
每次同學的媽媽總會帶我們一群小鬼去那打牙祭
在我的記憶中
快樂童年與碗粿似乎就因為這樣
常畫上等號
這家高雄碗粿店我已不記得名字了
也不知道為在哪條路
只知道是家老字號店面
孩子時的記憶
就只留下味覺在腦海裡
剩下的都不記得了

對我來說
好吃的碗粿在於Q度要剛剛好
醬汁要美味
兩個搭起來恰當時
就是美味極品了
餡料當然是隨自己喜好加
我最愛的是有蛋的餡料
最討厭有蝦米在的碗粿




I. 碗粿做法: (原做法參考"銅板一家 [中式食譜] 碗粿")

1. 香菇(大朵菇或片狀)泡軟備用
2. 水煮蛋2顆切開,切成1/4塊狀 (可用滷蛋或茶葉蛋)
3. 帶點厚度的肉片切約3-5cm長度,數塊,備用
4. 準備一個大容器,裡面放入4個糧米杯量的在來米粉於0.5大匙的太白粉
5. 煮滾水,水量約7杯量米杯及1杯泡香菇的水
6. 水滾開後,慢慢加到步驟(4)裡的在來米粉,邊加水邊攪拌
    攪到整個米糊完全攪開,不要有結塊
    (喜歡吃味道重點的人,可以加點醬油或鹽下去,讓米糊有鹹度)
7. 準備一個炒鍋,放入橄欖油,油熱了,加入2大匙的油蔥酥下去爆香
8. 加入香菇跟肉片下去拌炒,依個人喜歡口味,可加些醬油或鹽來調味
9. 把米糊倒到小碗裡,裝到8分滿時,放入剛剛炒好的香菇肉片在表面,並放上蛋
10. 把碗粿放到蒸籠裡,水煮滾後,中大火蒸30分鐘
      也可用電鍋,電鍋外鍋3杯水蒸煮

註: 想要蒸好的碗粿可以脫模,事先在碗裡抹上油,在加入米糊跟餡料下去蒸

food-1.jpg
所有材料一共可做6碗碗粿,其中有2碗沒有放蛋,讓老公可以好好享用台灣小吃




II. 醬料做法:

1. 6杯量米杯的水 + 6大匙醬油 + 6大匙甜辣醬 + 3大匙糖
    + 3大匙在來米粉
2. 混合好所有材料,放到爐子上煮滾
3. 煮滾後,熄火,放涼

cover-2.jpg
淋上醬汁,請享用





Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • panda2athens
  • 好可愛又熱乎乎的感覺~
    哈哈,又是Xristina小姐一大菜肴! 趕快學起來(偷笑)
  • 呵呵!!
    這個熱呼呼吃最棒了
    你改天試試喔~~

    Xristina 於 2009/03/18 20:55 回覆

  • tingtingqq
  • 好強喔!!
    連碗粿都能自製呀?!
    醬料看起來超專業的!!
  • 我....太愛吃了
    碗粿想很久
    今天終於動手做來吃
    呵~~

    Xristina 於 2009/03/18 20:56 回覆

  • forestgreen
  • 碗粿也是我在娘家時常常得跟媽媽一起做的家鄉食物
    非常好吃的


    我覺得碗粿和肉圓或是蘿蔔糕或芋頭糕等糕點一樣
    Q度合自己心意是件很有成就感的事
    因為這幾種食物在製作時的食材比例
    不是容易拿捏的
    尤其碗粿是我覺得最難做的
    比蘿蔔糕芋頭糕多出好多細節
    更不像水餃一樣算是容易做的食物
  • 蘿蔔糕跟碗粿比起來
    就真的簡單很多
    水餃在這幾樣裡面算起來真的是做容易做的

    可以跟娘家的媽媽一起做這些家鄉菜真的很棒
    我媽媽不會做這些
    加上台灣到處都可以買到這些小吃
    所以這些東西還真是只有人在國外的時候
    就會動手自己做來嚐嚐

    Xristina 於 2009/03/18 22:00 回覆

  • forestgreen
  • 我們來到新加坡也是像在台灣一樣
    廚房大多時間是用來燒開水的
    沒有辦法
    每個國家的生活方式不一樣
    我女兒也是只要一開學
    讀書的時間很長
    跟台灣女孩們一樣
    放學下班都很晚了
    我們大人會煮好或她自己吃外食或打包回家吃

    回家又要快點做功課或休息
    放假要跟朋友外遊或又是準備沒完沒了的考試


    其實我們一直讓女兒知道下廚是開心的事
    就像妳說廚房的工具是妳的玩具一樣
    聽到很溫馨很可愛

    亞洲生態環境妳比我更了解
    也了解歐洲的生活方式
    妳能體會我對於孩子們不能參與廚事的失落感對不對?
    很可惜
  • 我了解
    我在台灣的時候也是這樣
    家裡都會覺得孩子的主要工作就是念書
    這些煮飯做點心的事情不是小孩該做的
    當然媽媽都會把餐點準備好
    但就沒啥機會和媽媽一起煮東西

    在歐洲
    孩子就很常跟父母一起活動
    煮飯,逛街,採買家裡需要的東西
    我覺得兩個不同文化背景的孩子教育下來
    各有利弊
    但有機會可以一起下廚
    真的增進不少親子關係
    也讓孩子了解做菜的樂趣~~

    Xristina 於 2009/03/19 02:46 回覆

  • 淨子
  • 拍拍手..
    好厲害的媽咪呦...
    該多多向妳學
  • 呵...謝謝!!
    我還沒當媽咪
    所以現在還算是輕鬆的太太生活
    也因為這樣才有很多機會可以在廚房搞東搞西的 ^O^

    Xristina 於 2009/03/19 02:48 回覆

  • 紐西蘭美女
  • 看到我喜歡的碗粿
    也想做來吃 ^^
  • 試試喔!!
    相信你也可以輕鬆做出好吃的碗粿
    ^_^

    Xristina 於 2009/03/19 13:56 回覆

  • skywu
  • 料多實在,比外面賣的還好吃
  • 哈哈....謝謝你的捧場!!

    Xristina 於 2009/03/19 13:57 回覆

  • hyv1222
  • 好想好想吃喔~~~~~
  • 小漫趕緊動手做幾碗解饞吧!! ^O^
    還可以帶著帆帆一起做
    請帆帆幫忙盤飾上面的餡料喔

    Xristina 於 2009/03/19 13:59 回覆

  • jenniferju0907
  • 厲害喔!

    我超愛吃碗粿的,
    一直想動手做,
    偷懶中!
    給你拍拍手!
  • 呵呵...謝謝你的拍拍手
    人遠在他鄉時
    這些台灣小吃就常在腦海中出現
    真是做了解解饞的!!

    Xristina 於 2009/03/21 05:04 回覆

  • chris8106
  • 啊,原來這道小吃這麼費神呀~
    謝謝食譜嘍~
  • 自己動手做以後
    才吃到以前隨手可買到的小吃
    很多都是花了工下去的
    特別那些老字號好吃的店面
    想必他們花了不少心血煮出來的
    可能價錢都不貴
    但卻是準備者用心準備的
    有興趣可以試試自己做碗粿喔 ^_^

    Xristina 於 2009/03/23 13:51 回覆

  • J
  • 碗粿汁要溢出小碗公的感覺,真是棒極啦! 這視覺的享受真好!

    PS. 很好奇這傳統台灣小吃合老外的口味嗎? 記得我在英國時, 在中國城沒看過有賣碗粿耶, 更不用說是希臘了。不知道希臘有沒有很多華裔留學生, 不然你真的可以考慮開個碗粿店生意應該會好到爆吧! 超PRO ^____^
  • 老外應該不太吃的慣碗粿這種小吃
    希臘人我想應該也不愛吃這個
    所以這種食物就是自己獨享 ^O^

    希臘華裔學生大多來自中國
    我不確定他們愛不愛吃碗粿這種食物,呵~
    所以目前這些食物就是自己跟朋友分享

    Xristina 於 2009/03/23 22:40 回覆

  • michelleoboe
  • 我很幸運,現在住離麻豆很近..所以買現成的就好了,嘻嘻
  • 哇...麻豆的碗粿超讚的...
    齁齁!! 你真幸福~~ ^O^

    Xristina 於 2009/03/23 22:41 回覆

  • anitayin
  • 好巧,我們這的媽媽們上星期才在討論要做碗粿耶.
    你老公也愛吃唷.我老公也愛吃說,去年我們回台灣去麻豆找我姑姑有去吃.他說這是即臭豆腐後另一樣喜愛的台灣小吃唷.
  • 我老公不愛吃,哈!! 所以這些通通進我跟朋友的肚子了
    你老公愛吃喔,真的很棒喔!!
    他真的有享受到台灣美食的精髓

    我老公對臭豆腐怕的要命,碗粿不吃,肉圓也不是太愛吃
    就這樣跟台灣小吃無緣啦:p

    Xristina 於 2009/03/30 14:01 回覆

  • emily01005h
  • 你真的太利害了,我住在塞普勒斯,我朋友說要作肉圓...你們可以算美味相投吧...
  • 我也在這做過肉圓
    其實還蠻容易的
    只要有大同電鍋或蒸籠
    我覺得很多台灣小吃都可以做出來
    離開台灣越久
    就越想念這些小吃
    沒回家的日子就是自己試做解饞囉!!

    你在塞布勒斯工作嗎?
    還是結婚住在那?? ^_^

    Xristina 於 2009/04/10 03:54 回覆

  • 黃劭智
  • hi


    感謝分享~期待繼續發好文 加油哦!
  • 我會繼續加油的...謝謝你的鼓勵

    Xristina 於 2010/10/14 15:52 回覆

  • 郭雅惠
  • hi


    好圖...喜歡你貼的圖片真是美啊!!
  • 謝謝!! ^^

    Xristina 於 2010/10/14 15:52 回覆

  • Taichung~Amy
  • 超愛吃碗粿,但素食的碗粿很少買到好吃,決定自己動手試試看~
    看到妳的分享~ (口水都快流出來了...)
    已經忍不住要去動手試囉~
    感謝妳哦~
  • 祝你成功唷!!!!:)

    Xristina 於 2011/04/22 15:48 回覆

  • wewe
  • 哇嗚
    這位媽媽好棒
    連碗粿也自己做
    其實最近很想來做碗粿來吃
    我也住高雄唷
    不知道你說的是哪家碗粿店
    不過我們轉角的這一家在幾年前就沒做了
    也是老字號
    其實前幾天才做肉圓
    也都是想到就做

    我反而不一樣的是
    我現在要升大學了
    要去花蓮讀書
    在家裡奇巧的料理都是我在搞
    我阿嬤都會叫我不要再搞了
    不過做出來也都很好吃
    每個禮拜的假日也都會跟老媽去家樂福採購XD
    吃消夜火鍋也都瞞著爸爸哥哥一起去吃~

    ㄏㄏ~拍謝有點多話
    只是也有台灣小孩自願下廚
    和爸媽去大賣場採購
    去花蓮會更想念這一切...
  • 你好,

    首先要澄清,我不是媽媽.雖然已婚,但沒小孩,所以不能稱做媽媽

    再來,住在高雄市小二以前,小小年紀,記不得高雄的路名與區域,所以我已不記得小吃店的名稱了

    Xristina 於 2013/08/26 00:12 回覆