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Cover.jpg
烤好的烤魚,配上蔬菜及一小塊Feta cheese,清爽又營養

從進入復活前的齋戒期後
我們家還蠻常吃肉的
但其實這陣子不管是上傳統市場或是超市
可以看到大量海鮮販售跟促銷
也代表這個時候是這裡吃海鮮的季節
買了些鯷魚(Anchovy, γαύρος)來嚐嚐
一般餐廳吃到的做法都是拿來炸
我覺得油炸有點太油膩了
烤用烤的方式
多加些蔬菜下去當配料
感覺上少油膩且清爽健康些

希式的烤魚做法
簡單版的非常簡單
複雜版的其實也沒太複雜
就是多些香料跟裝飾蔬菜下去
我這次選擇的做法應該算是中等度複雜
只要事前把這些材料都切好
通通放到烤盤後送進烤箱就好了
少油煙又不會花太多太太煮飯時間喔
整個鯷魚烤好後
骨頭都烤酥了
所以可以直接吃掉補充鈣質喔



做法: (約4~6人份)


1. 把鯷魚肚子清乾淨,去頭,身體外面也洗乾淨
    然後就可以去掉水分,瀝乾
    (鯷魚大約500g份量)
2. 大蒜4瓣切碎,洋蔥1大顆切碎
    彩椒(紅黃椒)各半顆切小丁狀
    綠色青蔥2條切碎
3. 烤盤底部抹上植物油(或橄欖油),放上洗好瀝乾的鯷魚
4. 撒上大蒜,青蔥,洋蔥及採椒
5. 灑上適量的鹽,黑胡椒及奧勒岡(Oregano)
6. 2顆中型大小馬鈴薯切小丁狀
    1條節瓜去皮切小丁狀
7. 放到烤盤上,並在最上層放上去皮番茄塊
   (去皮番茄塊可買罐頭的)
8. 再灑上適量的鹽跟黑胡椒
9. 加入2顆現榨的檸檬汁,白酒1/2杯以上
   (讓水分高度可醃過所有材料,加水或白酒來增加液體體積)
10. 最後再淋些橄欖油(大約1/4杯)就可以進烤箱了
11. 烤箱之前要先預熱,攝氏200度
12. 200度,烤約40分鐘

建議搭配的食物: 希式麵包,法式棍子麵包,Feta cheese

fish-1.jpg
組裝中的烤魚


fish-2.jpg

組裝好後,送進烤箱,剛烤好的烤魚,整盤散發白酒香氣 



註: 馬鈴薯放在最上層,所以烤出來比較乾硬,喜歡軟馬鈴薯口感的人,可以先把馬鈴薯燙過,或是烤的過程中,盡量讓馬鈴薯泡到湯汁裡,藉由水分及高溫烤食過程中軟化.





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • hyv1222
  • 嗯!香得很!
    有菜有魚真是營養均衡呢^^
  • 呵呵!!
    小漫也可以試試喔
    幫小朋友補充一下營養 ^^

    Xristina 於 2009/04/04 23:01 回覆

  • krisflyer
  • 好棒的希臘經驗分享

    哈囉, 第一次逛到你的部落格, 你的希臘食譜很不錯呢!!
  • 哈囉 krisflyer

    謝謝你的稱讚 ^_^

    Xristina 於 2009/04/05 16:26 回覆

  • Eva
  • 請問台灣買得到鯷魚嗎?如果買不到還可以用什麼魚代替ㄚ?tkx
  • 我想台灣應該很容易買到鯷魚的
    有進口國外商品的超市就可以找到鯷魚(玻璃罐或罐頭裝)
    不過價錢應該不是很便宜喔

    類似這樣的產品
    http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?op=view&pid=1055

    Xristina 於 2010/09/26 22:31 回覆