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mapo tofu.jpg
家裡開轟趴那天,這盤豆腐上桌,好快就被解決光了

自從自己會做麻婆豆腐以後
家裡要是有豆腐補貨進來
還蠻常煮這道的
我家老公就只愛吃這種豆腐
豆腐湯 - 水太多不愛喝,而且覺得豆腐無味
紅燒豆腐 - 太大塊,老大爺不愛撈
就是這個麻婆豆腐剛剛好
給他配飯,他也可以大口吃下超過一碗的飯喔
(別看我家老爺大隻,米飯吃的量比我們台灣女生還少)

平常麻婆豆腐都有家絞肉的
因為5月初家裡那個轟趴的菜色
已經有不少肉類食品
我就把絞肉去除不加
發現其實不加絞肉的麻婆豆腐也超讚的
沒有肉香也不影響麻婆醬味
當然這道菜的最要食材就是豆瓣醬
要是沒有李錦記的豆瓣醬
我也沒辦法做麻婆豆腐囉


照片來自這裡




做法:

1. 豆腐一塊切丁,綠蔥2根切碎備用
2. 大算1大顆,切碎備用
3. 鍋裡放入橄欖油,油溫熱夠了,加入蔥白跟大蒜下去暴香
4. 加入1大匙的豆瓣醬(蒜味辣味皆可),1杯水,2大匙醬油
    1小匙的糖
5. 大火煮滾後,加入豆腐丁,喜歡吃辣的可以加點辣椒醬
6. 繼續大火煮滾,讓所有材料入味
7. 豆腐入味後,加入太白粉水勾芡
    (太白粉水: 1小匙的太白粉和1/4杯水混合)
8. 成盤,最上面放上蔥綠裝飾




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • lorina
  • 真是有默契
    我今天才做豆瓣魚呢
    基底的豆腐
    就跟這個差不多喔
    不過希臘買到的豆腐
    看起來很嫩耶
  • 呵呵..這個豆腐我是在日本店買的
    盒裝的
    雖然不是新鮮溫州豆腐
    但超適合拿來做麻婆豆腐的

    明天我也想做魚料理ㄟ
    今天還看到你的紅燒做法,看的我口水直流囉

    Xristina 於 2009/05/23 02:58 回覆

  • 悄悄話
  • tyan1223
  • 麻婆豆腐真的超下飯的~~
    難怪你老公願意大口吃飯了~~呵呵~~~看起來就讓人流口水~~
  • 謝謝你的稱讚!!
    你的菜看起來也好美味可口喔
    改天來試試幾道你介紹的食物

    麻婆豆腐有點帶辣
    也很合我家老公喜歡吃辣的口味
    所以我每次煮一大盤
    大概不用等到隔餐,我們兩個就呼嚕的吃完了
    ^O^

    Xristina 於 2009/05/23 13:39 回覆

  • aglaechen
  • 嗚..嗚~~ 我家數學不吃辣, 所以麻婆豆腐無論葷素, 他都很害怕啦!!
    所以雖然很想煮麻婆豆腐, 一方豆腐可以煮一大盤, 方便又好吃, 可是到最後一定變成我一個人辛苦的吃...
  • 那我寫你就要找那種不辣的豆瓣醬
    我印象中台灣有喔
    你就做那種不辣帶點甜味的
    他應該就比較能接受

    好可惜你家數學不吃麻婆豆腐
    要不這真的是方便快速處理,又很下飯的食物
    那紅燒豆腐呢? 他吃嗎?

    Xristina 於 2009/05/23 15:11 回覆

  • 元寶麻
  • 原來可以用豆瓣醬呀~
    我之前都家廣達香肉醬說~
    又多學了一樣
    耶~
  • 我沒試過廣達香肉醬ㄟ
    我超愛那家肉醬
    以前都是拿來炒飯跟拌麵吃
    我媽媽都是買市場的好吃豆瓣醬回來炒
    我發現了李錦記的辣豆瓣醬
    真是一大福音
    還好在希臘要買李錦記各式醬料超方便的
    可以準備很多中式口味的料理

    Xristina 於 2009/05/24 13:08 回覆

  • Amanda326
  • 我喜歡來自岡山的豆瓣醬^_^
  • 我不知道我媽是去市場哪買來這些豆瓣醬
    超好吃的,蠻有可能都是自家做的
    上面都沒啥標籤...哈哈
    岡山的豆瓣醬..下次回台灣要嚐嚐看 ^O^

    Xristina 於 2009/05/24 15:11 回覆

  • Yi-Fen
  • 請問豆腐要怎樣才不會爛掉啊?
    看你炒的個個平整 工夫好道地!
  • 用刀子切!!
    我是把豆腐放在沾版上
    用大刀整齊切割
    然後再用大刀平面拿豆腐放到鍋裡炒煮 ^_^

    Xristina 於 2009/06/04 12:58 回覆

  • Yi-Fen
  • 可是放到鍋里炒煮這個動作不就會把豆腐弄爛了嗎?還是你都不用翻他?
  • 會翻阿
    我有用鍋鏟鏟阿
    不過要延著鍋緣,稍微力到控制的翻動
    應該是不會脆弱到碎掉
    不翻動的話,豆腐吸汁會吸的不勻
    我是用那種不沾鍋專用的鍋鏟
    好像也沒啥特別的,就是一般炒菜鍋的鏟子

    Xristina 於 2009/06/07 02:32 回覆

  •  Yi-Fen
  • 了解~
    改天來試做看看!!
    謝啦 ^^
  • 加油喔~~
    改天成功拍張照片給我看喔 ^_^

    Xristina 於 2009/06/08 14:19 回覆