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lemonado.jpg
香料的香氣跟檸檬香氣混為一體
檸檬的酸味讓牛肉變得更鮮嫩,酸酸的味道很下飯,拿來配義大利麵也很讚喔



前陣子看到朋友老公煮這個希式檸檬燉肉的照片
才發現自己很久沒煮這個燉肉了
紅酒或紅醬燉肉燉久了也會有點膩口
換個口味來的檸檬燉肉吧

跟老公說了很久要煮檸檬燉肉
一直黃牛
今天趕緊把肉解凍了拿出來煮個一大鍋
平常都是在爐子上慢慢小火燉煮個1.5~2小時
今天把壓力鍋拿出來試看看
輕輕鬆鬆30分鐘就把燉肉搞定
肉還嫩到入口即化
可惜今天臨時得知娘家家裡有事
沒有太大的食欲
不過老公還是很捧場的乖乖吃了一大碗檸檬燉肉
(我還是有吃個4塊肉啦,大家不要為我擔心)


做法其實非常簡單
主要就是牛肉,洋蔥,檸檬跟香料
一班超市都可買到的材料
沒有壓力鍋的朋友
煮這道燉肉要有點耐心喔
燉工可不能省
肉要嫩了才好吃ㄟ

肉質的選擇可以跟我一樣用牛肉
雞肉,豬肉,羊肉皆可
檸檬燉豬肉的口感吃起來我個人覺得沒有牛肉的香
羊肉的口味我在外面餐廳吃過
不輸牛肉的香嫩 (應該是用年紀小的小羊肉來燉煮)
想要低油脂的朋友可以考慮用雞肉喔
一樣很美味的



做法: (4-6人份)

1. 牛肉450-500g,切塊狀,大約5-7公分的厚度
2. 準備一個大的深底鍋,放入些橄欖油熱油
    油熱了加入牛肉塊拌炒,炒到稍微上色 (約3-4分鐘)
3. 加入洋蔥絲(2顆中型大小),大火炒軟 (約5-7分鐘),加入半杯的伏特加酒
    (可以用白酒取代)
4. 煮滾後,加入現壓的檸檬汁(2顆中型大小)
5. 加入紅辣椒粉0.5小匙,黑胡椒0.5小匙,百里香(Thyme)1小匙
    乾羅勒(Basil)碎片1小匙,奧勒岡(Oregano)碎1小匙,月桂葉(bay leaf)2小片
6. 加入水1.5杯和鹽1大匙,拌勻,大火煮滾
7. 使用壓力鍋來燉煮,這時後就可以蓋上蓋子,氣閥設定在燉肉的區域
    發出Bi-Bi聲之後,把大火轉成中火,繼續滾煮30分鐘
    時間到以後熄火,冷卻30分鐘後再洩壓開鍋
8. 若是使用一般鍋子燉煮,所有材料大火煮滾後,蓋上鍋蓋(留一點小空隙)
    小火燉煮1.5~2小時,中間不時的攪拌一下





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (8)

發表留言
  • WA99200
  • 這道菜..讚哦!!
  • 呵~謝謝稱讚!!

    Xristina 於 2009/07/23 16:56 回覆

  • Nancy
  • 這道菜已經列入我的菜單裡了,看起來好好吃~~流口水中:)
  • 謝謝捧場
    希望你會喜歡

    Xristina 於 2009/07/24 17:31 回覆

  • 水某
  • 色香味俱全!
    還好月子坐完啦~
    羊肉真是我一家的最愛:)
  • 喜歡吃酸酸的食物
    這道菜絕對是首選
    改天可以試試燉羊肉喔~~ ^O^

    Xristina 於 2009/07/30 03:37 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • geniek
  • 謝謝妳的大方分享。
    想請教一下:小孩怕辣,若不加紅辣椒粉,味道會不會怪怪的?
  • 其實我所說的紅椒粉(paprika),不是台灣那種辣椒粉,只有顏色不會辣
    不加也沒關係,不會怪怪的 ^O^

    Xristina 於 2010/11/30 15:25 回覆

  • Lynn
  • 這道燉肉看起來很讚ㄟ,我也要來試試看.
    我是住在Vancouver的Lynn,經常逛妳的部落格,我在自己的Blog上- http://www.wretch.cc/blog/econcord2000 轉連結至妳的部落格,3Q&Happy New Year!
  • Hi Lynn,

    Nice to see you in here!!! 這個燉肉你可以試試看,希望你也會喜歡這個味道唷
    以後常常來交流一下吧~~

    Xristina 於 2011/01/12 03:19 回覆

  • Laney
  • Hello~
    我男友是希臘人,按照你的食譜,做了幾到很好的料理! 嘿嘿~真的是很謝謝你提供這麼多希臘菜的做法!
    不過這道菜,我做的時候碰到一個問題,我沒有壓力鍋,所以是用普通的鍋子慢慢燉,不過水在一個小時後就蒸發完了...肉也沒有變很爛 = =
    男友說,味道跟他媽媽煮的一樣,不過我的肉是真的失敗了啦,硬的!
    當用普通鍋子燉時,遇到沒有湯汁怎麼辦? 加水又怕把原本的調味弄不見!
    或者是準備兩倍的調味料醬?或者我的牛肉選錯了 = =
  • 你用普通鍋子煮時,你一定要蓋蓋子,免得水分在煮的過程中通通蒸發掉了
    大火煮滾後,轉成小火,蓋上鍋蓋慢慢燉煮,若是留個小口,水分太快蒸發光,你就必須要完全蓋住的慢燉
    大概需要煮1.5~2小時,看肉軟了就可以熄火
    水量還是放一樣的,不要加倍
    牛肉要煮到軟,本來就是需要用小火慢燉,只是用壓力鍋偷吃步,讓肉在短時間內搞定
    你試試看唷,希望你可以成功!!! ^^

    Xristina 於 2011/03/24 02:27 回覆