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鮭魚這個部位翅不多,我很喜歡買幾塊這個區域的魚肉,拿來煎烤,肥嫩的魚肉煎烤後相當美味


味噌除了煮味噌湯頭用以外
也在很多不同料理方式中出現
像是韓國烤肉的沾醬
韓日式辣湯頭
甚至拿來醃魚也很美味

記得以前跟爸媽上館子吃飯
到了清粥小菜料理店
我們很愛點道味噌魚來嚐嚐
味噌在醃魚的過程中
進到魚肉裏
等到魚煎煮之後
味噌的香氣與魚肉完美的結合
入口時鮮甜的口味真是棒

這裡的日本店可以找到味噌
雖然價位有點高
但一次只要用一點點
買個一大包也可以吃上好一陣子
我的冰箱常會備有味噌產品
以備不時之需
隨時想要吃點味噌料理就可找到食材

過年吃道魚討個吉利
祝大家年年有餘
今年經濟可以復甦
大家荷包賺飽飽的



做法: (4人份)


1. 將買回來的鮭魚肉(3-5片)清洗乾淨,並瀝乾水分,可用廚房紙巾把表面的水分完全擦拭乾淨
2. 醃料醬汁: 3大匙信州味噌(註 1)+6小匙細砂糖+3大匙酒(註 2)+1.5小匙醬油
3. 魚的兩面都塗上味噌醃料,放到容器中,蓋上保鮮膜,置於冰箱一晚
4. 隔天,再用紙巾把與表面的醬汁和水分擦拭掉
5. 烤箱預熱攝氏190度
6. 烤盤上抹上一層薄薄的植物油,以防烤魚時,魚整個沾黏在烤盤上無法取下來
    或是撲上烘培紙也可
7. 放上魚片,進烤箱,190度,20-25分鐘
8. 最後盛盤,可附上檸檬,吃之前把檸檬汁淋上,可增加美味度


註 1: 可使用喜歡的味噌口味與牌子,不一定要用信州味噌
註 2: 酒的種類,可使用米酒,Vodka(伏特加),白酒或茴香酒


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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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