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DSCF1678.JPG
從沒想過我會自己醃鹹蛋,人生真的是充滿不可預測的神奇體驗


鹹蛋
愛吃的人就會瘋狂的迷戀那鹹滋滋的味道
不愛吃的人就是聞蛋色變
我們兩夫妻就是這種奇異的反向組合

老公不愛有蛋型的食物
水煮蛋都不吃的他
看到鹹蛋跑更快

吃稀飯沒配鹹蛋醬瓜的
就是少那一味
既然鹹蛋是稀飯配菜的重要靈魂角色之一
說啥我都要想辦法弄出鹹蛋來

先前沒鹹蛋的日子
我還會跑到市中心的亞抄去買
蛋一顆一歐的價錢真的是有點嚇人
明明蛋一盒才一歐多
買來的鹹蛋也是雞蛋
還不是鴨蛋
這麼貴的鹹蛋就只能偶爾吃吃了

勤勞點上網做功課研究一下鹹(雞)蛋到底要怎麼做
發現根本一點也不難
只是要花點醃製的等待時間
前置作業大概15分鐘就搞定了
等待醃製的過程也不是甚麼很糟的狀況
醃好了拿出來
隨時要做甚麼料理方便很多
重點是
價錢真的便宜太多了
秉持著我是勤儉的家庭主婦
這種活當然就自己做了
也不用進市中心買貴貴的鹹蛋
還得看人家有沒有貨可以買


做法:


1. 準備一個玻璃大罐子,依據罐子的大小,來決定要放幾顆雞蛋來醃製 (我用了6顆)
2. 蛋的表面刷洗乾淨,備用
3. 3杯冷水,加入1/2杯鹽,放到爐子上煮到鹽完全溶解,然後熄火等待冷卻
4. 把蛋跟鹽水一起放入玻璃容器中,靜置在陰涼處,大約30-40天就完成了


註 1:  鹽水一定要蓋過蛋,這樣所有的鹽水才能進到蛋中醃製均勻
註 2:  醃製的時間大約30天就完成,初次醃鹹蛋的朋友,可以再醃了30天後取出一個蛋,用滾水煮熟,嚐嚐
          看鹹度是否夠了.若鹹度達到自己想要的狀況,可以把其他的蛋取出,中止醃製的過程,亦或是繼續
          醃製數天,讓鹹味更入味

註 3:  醃好的鹹蛋,可以滾水煮成水煮蛋,放涼後再放到冰箱冷藏,或是直接洗淨弄乾,放到冰箱冷藏,需要時
          再依情況烹煮




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (4)

發表留言
  • 雅雅
  • 真ㄉ很實用ㄋㄟ
    謝謝你ㄉ分享唷
  • 希望你也能成功自己醃鹹蛋唷

    Xristina 於 2010/06/09 18:52 回覆

  • Crystal
  • 浸泡的时候加点高浓度的白酒,蛋黄会出油,更好吃哦。
  • 謝謝建議,有機會會試試看

    Xristina 於 2010/06/21 02:11 回覆

  • 瑰娜
  • 謝謝分享! 原來做鹹蛋的方法不會很難!
  • 可惜沒有鴨蛋,有鴨蛋也可以如法泡製,做出來就是正宗的鹹蛋(台灣的鹹蛋是鴨蛋)

    Xristina 於 2012/05/07 19:25 回覆

  • amy
  • 哇..一個鹹蛋一歐....在台灣真的有點幸福囉...但妳的鹹蛋嗜起來一定很不錯..自己做的..最讚..
  • 謝謝你的稱讚
    自己做的,真的衛生又安全
    也省錢省很大 XD

    Xristina 於 2012/09/06 14:32 回覆