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taroIMG_2962.JPG  
過年前準備蘿蔔糕,吃完還意猶未盡,趕緊加工再做芋頭糕,當年夜菜


芋頭產品在雅典不難買到
亞洲超市小小一顆
厚厚的皮去掉後
每顆就只剩一咪咪可吃
一公斤3.5歐的價錢
勤儉的太太下手前都要想很久
而且買回來的芋頭品質不一
就跟你玩踩地雷遊戲一樣
還要看你運氣好不好
這次有沒有挑到裏面不是"碰新"(台語)的芋頭

最近在希臘的超市發現非常大顆的食材
希臘文名(κολοκάσια)有看沒有懂
一開始猜測可能是山藥
但又覺得長的不太像
名字抄下來回家查發現是歐洲的Taro
趕緊找天再回到同一家超市買顆回來試試

一公斤3.8歐
跟亞超的芋頭價錢相去不遠
但外面皮薄些
去皮後可是很扎實的一顆
切開來白色的芋頭
帶褐色的斑點
蒸好後會變成紫色
吃起來那種"桑桑"的芋香口感
真的很像台灣芋頭味

買芋頭方便多了
至少住家附近走個10來分鐘就可買到
而且比起亞超的沒有香氣的芋頭來的美味
去皮後可是很扎實的有800多克芋頭可以享用
看來這歐洲芋頭很得我心
以後應該還蠻有機會常去超市補貨

greek taro.jpg  
歐洲芋頭的長相,這次買的產地來自塞普勒斯


IMG_2947.JPG
切開來後是長這個樣子,有黏滑的黏膜感,很像台灣芋頭



做法: (一條長條蛋糕分量)

1. 乾蝦米稍微用溫水泡過,切碎塊備用
2. 芋頭125g,去皮洗淨後,切成小塊狀備用 
3. 紅洋蔥半顆,切碎末備用
4. 炒鍋中放入2大匙橄欖油,放入蝦米和洋蔥末炒香,中火爆香
5. 香氣出來後,加入芋頭下去拌炒,同時加入調味料
    調味料: 蠔油1大匙 + 水1大匙 + 鹽0.5小匙
               + 糖0.5小匙 + 適量白胡椒粉

6. 所有材料以大火炒勻,並加入100ml的水及一個牛湯塊
    煮滾後,再持續煮2分鐘,熄火備用
7. 取一個大容器,放入125g在來米粉與400-500ml水混合,攪拌均勻到沒有顆粒
8. 米漿水放到大鍋中,同時加入剛剛煮好的芋頭餡料,大火烹煮,邊煮邊攪拌,直到變得很黏稠
    攪拌後會有明顯的漩渦線條狀,就可以熄火
9. 把所有的餡料放到做蛋糕的鋁箔烤模中,倒到9分滿,錶面用刮刀抹平
    這種烤模是一次使用,又很容易用簡單剪開,很適合拿來使用
10. 放到電鍋或蒸籠中,蒸1小時
      使用電鍋者: 外鍋加水(量米杯為單位),3杯
11. 蒸好後,從電鍋取出,放涼後再脫模
12. 芋頭糕完全放涼後再切片,建議冰過一晚再食用
      喜歡油煎的朋友,可以用平底鍋,放些橄欖油下去油煎芋頭糕,兩面上色脆脆的就可以了

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剛蒸好的蘿蔔糕,放涼中,晚點脫膜放到冰箱冰一晚


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隔天切開來後的剖面照,可見一塊塊的芋頭塊在年糕裏,吃起來有芋香味



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (2)

發表留言
  • Dionisia
  • 哇!第一次看到歐洲的芋頭ㄟ!
    英國這邊偶爾見到也都是進口的,都很小一顆,看起來極度營養不良,
    我到現在也狠不下心花那個價錢買~~:P
  • 小顆的,去完皮,真的沒剩啥可以吃!!
    若要做個料理,要買很多,是真的挺貴的!!
    希望你們那也有這種歐洲芋頭~~

    Xristina 於 2011/03/06 23:42 回覆

  • Feeki
  • 這個就不陌生了
    沒想到雅典有亞洲超市啊!

    希望在希臘將台灣傳出去囉
    新年快樂!
  • 這裡有亞洲超市,可惜MIT的東西不多,大多還是大陸製!!
    新年快樂唷 ^O^

    Xristina 於 2012/01/21 12:53 回覆