公告版位
Daisypath Anniversary tickers

1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!
   


整隻的烤雞食物
在我家還真的沒出現過喔
之前大多是把雞拿來燉雞湯
前陣子觀望旅居美國的感恩節烤雞大餐
看的我猛流口水
這次聖誕節沒在希臘過節
就是度假打外食去了
回雅典後的新年過節剛好可以讓我試試這個烤雞餐
第一次烤雞大成功
從開始吃前菜時
公公就已經不停的提說烤雞呢
到了烤雞一上桌
馬上大家刀叉上去
瞬間半盤烤雞不見了
真是謝謝大家這麼賣力捧場
可惜婆婆辛苦煮的菠菜派
只能在旁邊當盤飾了
(因為烤雞吃完後,大家幾乎都飽了,菠菜派就很難下肚)

雖然放了很多大蒜
但是烤出來完全沒有大蒜的嗆味
嫩嫩的雞肉帶點蒜香
加上柳橙汁的加成作用
本來我以為會很油膩的烤雞
其實吃起來還蠻清爽的
連一起進烤想的馬鈴薯
因為在烤的過程中
吸了不少雞油
好吃的不得了
切開的烤雞
切開來的烤雞,肚子裏的洋蔥好甜喔,拌著雞一起吃很不錯



做法 (原食譜來自小小米桶的蒜香烤雞,我稍做更動)


1. 準備雞一隻(一般的雞,不是火雞,若是火雞,我想以下烤的時間可能需要變動)
2. 把雞先退冰,並且清潔乾淨
3. 準備一整跟未剝的大蒜,然後把一顆顆蒜外面的皮清乾淨
    放到可微波的碗裡,強微波(500W),20秒
    (我這次大約放了約15顆蒜頭進去)
4. 將蒜用機器整個打爛,然後放到醃料理麵拌勻
5. 醃料的準備:
    水                          500ml
    鹽                          1 大匙
    黑胡椒粉                 0.5大匙
    橄欖油                    1大匙
    檸檬汁                    0.5顆
    月桂葉 (bay leaf)    2片
6. 把蒜跟醃料混合好後,放到雙層塑膠袋的內袋中
    放入整隻雞,然後把袋子整個盡可能的排掉空氣,充分的跟雞接觸,綁緊
    (怕會漏汁,可以再裝一層塑膠袋)
7. 把醃雞放到冰箱冰>24小時
8. 洋蔥1-2顆切絲,加入適量的鹽跟胡椒調味,塞到雞的肚子中
9. 雞的後腿確定用棉繩綁好
    (公公幫我買的雞本來就綁了棉繩,所以我沒剪開)
10. 烤箱預熱200C
11. 烤盤抹上橄欖油,放上塞了洋蔥的雞,然後開始在雞的表面抹上橄欖油
      然後灑上鹽跟黑胡椒
      (我用的是黑胡椒顆粒現磨出來的黑胡椒粉)
12. 抹油跟鹽胡椒的同時,幫雞做馬殺雞
13. 烤盤上放入一杯的溫水
14. 準備一顆的柳橙汁,淋到雞上,並切半顆的柳橙,切片
      隨意放到雞肚子裏或雞胸上或雞翅膀雞腿跟身體的交接處
15. 烤盤上隨意放上切塊的馬鈴薯
16. 烤盤進烤箱,200C半小時,拿出來,用刷子在雞跟馬鈴薯的表面刷上橄欖油
17. 第二個半小時,再拿出來一次,刷上橄欖油,然後進烤箱在烤半小時
18. 總共烤雞時間是1.5小時 (表面焦脆上色,雞肉有熟就可以)

雞油烤馬鈴薯
烤好的馬鈴薯,吸了香噴噴的雞油,出爐後,隨意撒上適量的鹽跟胡椒,即可上桌囉!!



註: 最後烤好,盤子上的雞湯我留下來了,可以拿來煮義大利麵用,有雞油的湯汁應該非常美味










Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • tingtingqq
  • 看起來真棒!!流口水了啦><
    祝福洛基姐全家新年快樂~順心如意^^
  • 謝謝媽寶麻來捧場
    住你們一家大小新年快樂喔
    親愛的媽寶跟柯妮
    祝你們新的一年有很多好吃的零嘴喔 ^^

    Xristina 於 2009/01/02 01:39 回覆

  • Vani
  • Happy "牛" Year!

    昨天我終於試了你的希式管麵,果真如你所說:麵心會自然而然吸湯汁後變軟耶!

    新的一年,期待在希臘傅培梅老師這邊,跟你一起學習新的菜色!看見新的世界~! :)
  • 祝你 "牛"轉乾坤 喔~~~ ^O^

    你試了希式管麵囉,嘿嘿...很神奇吧!!
    我一開始也是很驚恐,想說這硬邦邦的麵丟到烤箱不是烤出來是硬的嗎
    真的就這麼神奇,會吸湯變軟

    被你這麼一說,要認真一點多寫些菜囉!! 哈哈!!
    (希望我那白老鼠老公不會被我毒死,他果然是成功女人背後的推手,至今已經不知吞下我多少實驗品)

    Xristina 於 2009/01/02 14:09 回覆

  • tinayen66
  • 美味

    真材實料~看來好好吃喔~
    你真行~
  • 謝謝你的稱讚
    有機會試試喔!!
    相信你也可以做出美味的烤雞

    Xristina 於 2009/01/02 14:10 回覆

  • aglaechen
  • 我覺得最厲害的是, 你們竟然能把雞刴成塊!! 妳家有台灣的那種大肉刀嗎? 還是在希臘買的?
  • 我家沒有剁雞大刀
    我婆婆拿的可是普通吃飯時用的刀子喔
    雞烤出來後真的很嫩
    刀子畫下去很快就可以切開
    從關節的地方切下去 (我婆婆對雞的解剖學真是研究透徹)
    所以..就這樣幾分鐘,烤雞整隻就被切成塊了~~

    Xristina 於 2009/01/02 19:29 回覆

  • forestgreen
  • 蒜頭烤雞實在好吃!

    烤完的雞如果是要大塊大塊的分是很容易"解體"的
    用手掰也可以
    用剪刀也可以

    亞洲人需要用大刀切雞是因為筷子吃法得要把食物切小塊的
    所以需要大刀剁雞才能切的漂亮
    像新加坡的海南雞飯的燒烤雞就要用大刀剁才能把雞腿連骨頭分成漂亮的一片片(厚片)的雞肉
    拿筷子的民族永遠讓廚房的人忙的要命^_^
  • 所以每次我都看到我婆婆
    只用一把平常吃飯用的西餐刀
    輕輕鬆鬆就把雞都分了
    然後我們自己再把要吃的雞肉放到盤子
    用自己的刀叉切小塊吃

    蒜頭烤雞真的很美味
    聽說希臘道地的烤雞是檸檬式的
    改天有大節日時,再來試試希臘版的 ^O^

    Xristina 於 2009/01/03 15:21 回覆

  • aglaechen
  • 用吃飯的knife啊? 好厲害!! 我如果用吃飯用的刀, 就算烤雞烤出來很容易骨肉分離, 可是我用刀切一定把雞切的很不好吃的樣子!!
    Xristina的婆婆, 可以教我解剖雞隻嗎?
  • 哈...
    我下次等我婆婆切雞的時候
    拍個影片教學給你看好了
    看他那俐落的下刀法..剎剎...分解完畢!!

    (我自己只能肢解小老鼠,只有在念書的時候,把老鼠的搞得很透徹,現在應該要來進階研究雞的構造)

    Xristina 於 2009/01/04 05:37 回覆

  • luciapu
  • 我又不慎在午餐前來看了....好餓...
  • 可憐的孩子
    現在應該吃完中飯了吧 (Hugs)

    Xristina 於 2009/01/05 15:32 回覆

  • 欠你打
  • 請問洋葱要塞在放冰箱前或醃雞冰24小時之後?看起來好好吃...超想試的!
  • 洋蔥是雞在冰箱醃過後的隔天才要放
    就是要進烤箱前才塞到雞肚子唷
    你可以試試喔 ^^

    Xristina 於 2010/01/23 04:23 回覆