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1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
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green bean.jpg
沒有蛋黃和奶油的綠豆起司酥,健康又低卡,厚皮酥皮真是好吃


地瓜酥之後
挑戰另一種酥餅-綠豆起司酥
老公和我都不愛吃含蛋黃的酥餅
所以做月餅時我直接跳過沒有蛋黃的部分
省了一道功夫也可以少些膽固醇
本來要做紅豆沙
又是一個忙到沒空去日本超市買紅豆的下場
所以就近在希臘超市買綠豆做豆沙餡
愛亂搞怪的我又加了cream cheese下去
幫餡料添點異國風味



I. 綠豆起司餡的做法:

1. 綠豆100g,泡水4小時 (若時間充足,泡水一晚)
2. 將泡水的綠豆瀝乾水分,放入電鍋內鍋,並加入一杯水,用電鍋蒸軟 (外鍋水1.5杯)
3. 將蒸軟放涼的綠豆,並加入適量的水,放入果汁機打爛
4. 泥狀的綠豆拌入50g的細砂糖和40-50g的cream cheese
5. 加入2-3大匙的麵粉,拌勻後放入冰箱被用



II. 油皮(外皮)的做法: (約8顆)

1. 中筋麵粉150g和橄欖油60g,細砂糖1大匙混合均勻
2. 慢慢加入水30-50ml,麵團可以捏成塊,不黏手即可
3. 光滑的麵團放到容器中,上頭蓋上濕布,靜置30分鐘 (醒麵團)
4. 醒麵團後,每30g一圓球



III. 油酥(內皮)的做法: (約8顆)

1. 低筋麵粉100g和橄欖油60g混合均勻,拌勻成團,蓋上保鮮膜
    (可加入食用色素添加顏色,我這個部份就略過)
2. 切割,每20g一圓球



IV. 組合:

1. 油皮(外皮)和油酥(內皮) 各取一份,外皮桿開,中心放入圓球狀的內皮
    外皮包內皮,收口向上放置
2. 桿成長條狀,然後捲起來,最後的接口朝上,轉90度
    再桿一次長條狀和捲起
3. 休息10分鐘 (放在容器中,蓋上濕布或保鮮膜)
4. 烤箱預熱,攝氏170度
5. 長捲用刀子切割分成兩半,取其中一份,把切面朝上桿開
6. 包入圓球狀的綠豆起司餡,收口向下收好,放到鋪有烘培紙的烤盤上
7. 表面塗上蛋黃汁,灑上芝麻
8. 送入烤箱,170度,25分鐘



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

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留言列表 (5)

發表留言
  • Cate
  • 好厲害喔! 來雅典後 開始閱讀你的文章 謝謝你分享這麼多好吃的家鄉菜食譜 今年中秋我根本沒吃到月餅 下次我也要照你的食譜來試試看 謝謝你喔
  • 你在雅典念書嗎?? 還是嫁到雅典??
    加油喔,下次試試看,希望你也會成功的做出家鄉味的食物

    Xristina 於 2009/10/06 12:30 回覆

  • Cate
  • Hello,我們還沒有結婚,但是為了我男朋友想來這裡先適應環境,目前在讀希臘文,這個酥餅類有難度,我會試試看的!
  • 加油喔!!! 希臘文蠻難的
    慢慢來,別心急,久了你就會慢慢比較會說囉
    酥餅是比較有難度的,不過試試看喔!! ^^

    Xristina 於 2009/10/07 01:23 回覆

  • Cate
  • 謝謝你的鼓勵 我會加油的,說到做菜,我這裡有幾本台灣寄來的食譜,如果你有需要千萬不要客氣,有一本傅培梅的我覺得還不錯,很值得分享給喜歡作菜的人,我也有地中海食物的食譜 裡面有希臘的 西班牙的 義大利的等等 你都可以拿去參考看看 如果有需要的話 可以跟我說喔
  • 謝謝你的熱心提供
    有需要我e-mail跟你借喔!!
    其實我這也蠻多食譜的,只不過大多是英文版跟希臘文版
    希臘菜的食譜看來看去,覺得希臘文版的最道地
    但需要花很久的時間查閱
    你想要參考也可以跟我說喔 ^^

    Xristina 於 2009/10/07 22:51 回覆

  • Phebe
  • 你好ㄚ~
    我這兩天都在看你的BLOG~因為我是愛吃的~哈哈~我在國外住也都自己東西吃~但是你也太利害了吧~~連月餅都可以自己做...我最多做個鄉村麵包~~就是賣像不好那一種~呵呵~我很喜歡你做的東西整個覺得好好吃~
    天ㄚ~~看了你的BLOG感覺好幸福ㄟ~~
  • Hi Phebe
    自己做東西就跟做實驗一樣
    試驗幾次後上手了,做起來就不是真的很困難了
    自己做的東西可以解解饞,還可以保證健康,不用擔心買來的東西不知有啥添加物

    鄉村麵包也很厲害的,賣像好不好看我覺得不重要,重要是自己做出來保證新鮮
    而且我想你應該很有成就感吧 ^^
    有空常來我這晃喔~~

    Xristina 於 2009/10/09 13:14 回覆

  • Jenny
  • 原來那個內皮可以用橄欖油, 因為我之前看蛋黃酥的食譜都是要用豬油, 所以試都沒試我就放棄了.. 不過改天有空倒是可以來試試看這個做法 :D
  • 我這次用橄欖油,也是可以的!!
    或是你放奶油也可~ ^^

    Xristina 於 2009/10/11 14:26 回覆