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rice.jpg
簡單材料組合的素油飯,很適合秋冬季節補身下肚喔


發文的這天
我跟老公已經在米蘭度假了
所以先預先把文章寫好讓大家可以參考素油飯的做法
米蘭6天5夜的度假是本年度的出國大度假
我會賣力拍些漂亮的照片回來喔
還有用力的吃gelato冰淇淋,義大利pizza,義大利麵和risotto

先前做的葷油飯
老公因為很怕麻油爆炒過的味道
我只好一個人一連數天
默默第吃完整大碗公的油飯
但上次的粽子大會
感覺上老公其實不是不愛吃糯米
只是對麻油的味道很感冒
所以這次再次挑戰他的味覺適應力

希臘的溫度雖然白天都還蠻溫暖的
但到了晚上溫度驟降
我是個冷底的人
每次都是手腳冰冷的度過秋冬季節
今年打算乖乖的吃起麻油餐
讓自己的血液循環可以好一點
麻油配上薑的組合料理
對我來說是最適合不過了

這次的素油飯沒想到比葷油飯更讓老公可以接受
我想麻油的香氣沒有像先前那麼重以外
添了薑的香氣
整個素油飯吃起來又不會有油膩感
最開心的是煮出來的油飯
不會過軟
粒粒分明
QQ好吃
喜歡吃Q度比較高的朋友
可以試試看這種做法喔!!



做法: (4~5人份)

1. 泰國長糯米3杯洗淨後泡水,米與水的比例是1:2
2. 泡水大約1小時候,把水瀝掉
3. 香菇泡滾水~20分鐘,泡軟後把香菇水留下來
    香菇切絲備用
4. 生花生一碗要在前一天先煮軟,因為生花生不容易熟
    前一晚我先用壓力鍋水煮花生煮軟(大約20-30分鐘)
    也可用電鍋水煮煮軟,但需要的時間可能要更久
5. 生薑(帶皮)洗淨後切片,擦乾待爆香
6. 麻油2-3大匙,放入有點深度的不沾鍋裡,以小火加溫
7. 油溫夠了,放入數片薑片以小火爆香
8. 薑片爆炒到乾之後,我會把薑片撈出(喜歡吃薑的人可以將薑片留在裡面)
9. 放入香菇絲拌炒2-3分鐘,然後再放入花生和糯米
10. 把香菇水加到鍋裡拌炒,鏟子要不停的炒動,讓糯米可以慢慢把水分吸進去
11. 炒乾後再加入一般的水(大約一小碗),繼續拌炒
12. 可加入適量的醬油跟鹽調味,繼續拌炒,若是米還是太硬,炒乾後在加水下去拌炒
13. 反覆加水跟炒乾的動作,直到試吃後覺得米的軟度洽當了就可以收汁熄火


註 1: 感謝噗友Elissa的建議,以小火來爆香薑片,這樣的做法出來的油比較不燥,我覺得麻油香味也沒先前葷油飯的重喔,所以老公的接受度很好!!!
註 2: 聽噗友說長糯米可不需先泡水,拌炒時需要的水量是 米:水 = 1:0.6,大家也可以參考看看喔.
註 3: 香菇是台灣朋友從台灣帶回希臘送我的 (我已經兩年沒吃到台灣的乾香菇了),是埔里來的鈕扣菇,還沒泡開前味道就好清香喔,泡開後拌炒很好吃,也很適合煮香菇雞湯,太感謝朋友贈送的愛心香菇!!!



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (5)

發表留言
  • landwawa
  • 呵呵.....若真的很怕麻油味
    其實也可以把麻油量減半其他用一般油代替
    這樣的方式都是在夏天我若想吃麻油料理時又怕太燥熱
    我就會用這種方式
  • 我是為了要改善我的體質
    所以一定要用麻油炒著吃
    我家老公也得慢慢適應囉!! ^^
    不過我不常煮啦,或是我多準備一下他吃的希臘菜也可
    這樣他就不用老跟著我吃麻油炒的菜,畢竟他吃多了可能太燥熱

    Xristina 於 2009/10/13 12:31 回覆

  • yuyududu45
  • 愛也是個冷底子的人,這道麻油素炒油飯,似乎是為喜愛吃油飯的我量身訂作的!有空愛也要試試!也祝福希臘媳婦旅途愉快!
  • 謝謝你的祝福!!! 我們玩得很愈快喔!!
    有機會你要是是這個麻油素油飯,可以暖身喔

    Xristina 於 2009/10/24 02:04 回覆

  • littlebell8215
  • 只有你老公不愛麻油味嗎?還是希臘人大部分都這樣ㄋ?我超愛藥膳類的料理耶,希臘人對藥膳的味道接受度高嗎?記得我還在英國時跟男友去吃Chinese buffet,裡面有人在吃麻辣火鍋,他說很臭 > <...哇哩咧~~
  • 我不知道其他希臘人愛不愛炒過的麻油,不過我知道有些外國先生不愛!!!
    藥膳我家老公很怕,我想其他希臘人的接受度應該也很低,畢竟中藥的味道對他們來說很奇怪
    麻辣鍋裏可能有些辛香料你男朋友會怕,向我老公不愛台灣的八角喔!! (他說跟希臘的八角味道不一樣)

    Xristina 於 2009/10/24 02:03 回覆

  • iamfonghuang
  • 我就很喜歡麻油味,粉香^^
    這道油飯飯粒粒粒分明
    看起來真的好好吃
  • 麻油爆薑後真的香氣十足
    這類的食物很適合冷冷的天氣食用喔
    你可以試試看做素油飯
    隔天帶便當也很好吃,油飯還是很Q的

    Xristina 於 2009/11/07 15:41 回覆

  • jianhc
  • 謝謝分享! 您先生真有口福~
  • 謝謝捧場 ^^

    Xristina 於 2012/03/29 18:13 回覆