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Cake-cover.jpg
果莓果醬不僅美味,顏色鮮艷美麗,很搭香草口味的維多利亞海綿蛋糕


在網路上找尋做蛋糕的靈感時
看到了維多利亞海綿蛋糕
本來想挑戰波士頓派
馬上倒戈
決定來做這個看起來很容易做的蛋糕
事實上這蛋糕真的一點也不難做
而且光是蛋糕體就超好吃的

原來看到的維多利亞海綿蛋糕
奶油餡料是在夾層中
烤好冷卻後
突然覺得直接在蛋糕上做奶油果醬裝飾
不但外觀好看
也省了我把蛋糕從中切一半
萬一切不好
歪歪的蛋糕夾奶油餡料好像就不美了
出來的成果還不錯
這款蛋糕很適合拿來當早餐或下午茶點心喔
自己享用或拿來招待客人都很合宜



I. 鮮奶油餡料的準備:

1. 33%的鮮奶油(Creme) 100g,加入10g的細砂糖,以電動攪拌器高速攪拌
    打到整個發泡,大約打5分鐘,原本異狀的鮮奶油,變成泡沫狀
2. 泡冒狀的鮮奶油繼續打發,要打到整個鮮奶油到力也不會掉下來的狀態
3. 放到冰箱備用
4. 同時準備喜歡的果醬口味,備用


II. 蛋糕體的做法:

1. 蛋白4顆,以電動攪拌器先低速攪拌,打到發泡
2. 加入1小匙的檸檬汁和30g細砂糖,攪拌器以中速攪拌
3. 泡沫打到綿細以後,再加入30g細砂糖,攪拌器改以高速攪拌
4. 整個蛋白打到硬性發泡,放到一旁備用
5. 4顆蛋黃,加入20g細砂糖,攪拌到細糖溶化,有種變白且像幕斯的感覺
6. 加入20ml濃縮奶水(鮮奶也可),30ml橄欖油,高速攪拌均勻
7. 油水整個打勻後,加入130g低筋麵粉和1/2小匙的香草液(可加香草粉取代)
    整個麵糊一定要充分攪拌均勻
    若是加完麵粉後麵糊很乾,可以在酌量加入鮮奶,讓麵糊為粘稠可攪動的狀態
8. 取1/3打發的蛋白糊加到麵糊中,以手持刮刀溫和的上下攪拌均勻
    (小心攪動,不要用電動攪拌器做這個動作,避免蛋白糊扁掉)
9. 再加入剩下2/3蛋白糊到麵糊中,攪勻後就可以準備放到烤模中(註 1)
10. 烤膜表面可以塗一層薄薄的橄欖油,幫助烤好後較易脫模
11. 烤箱要是先預熱,烘烤溫度是攝氏150度,45分鐘
12. 烤好後,整個蛋糕粘著烤模到扣在架高鐵架上冷卻,待完全冷卻後,再把蛋糕從模子中取出
13. 蛋糕取出後,因為倒扣跟重力的關係,原本在烤模底部的地方會小小凹陷,就在這個區域放上鮮奶油
      抹完鮮奶油後,中間的部分塗上果醬,量隨個人喜好放
14. 整個蛋糕放到冰箱冰鎮一下,至少半天,再拿出來切割食用,冰過的蛋糕可增加美味度

Cake-1.jpg
厚厚的奶油跟果醬,配上海綿蛋糕.一口蛋糕,一口奶茶,極致的享受



註 1: 烤模大小建議為7-9吋,我選擇圓形烤模,而且是側邊可鬆開的那種烤模(IKEA鎖扣蛋糕模),方便我烤完後取出蛋糕體




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (1)

發表留言
  • 沙貝媽
  • 哇~ 妳好有效率喔~ 說寫就寫, 妳一定是種從小就不會堆積暑假作業的人吧! 蛋糕的賣相真的好漂亮, 希望我也能成功 ^ ^
    不過我還是覺得當午茶小點比較好, 早上吃...會不會口味太重了啊? 哈哈
  • 是阿,我是會早早把功課完成的人,不愛拖欠ㄟ,要不會睡不好的 :p
    祝你成功喔,相信你平常常做蛋糕點心的,這應該不會失敗的
    早上吃其實味道不重ㄟ,很適合配熱牛奶一起享用

    Xristina 於 2010/03/06 03:17 回覆