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花點巧思做變化,老公不敢吃的東西,馬上變佳餚


從台灣買了豆腐乳回來解饞
除了配稀飯外
這腐乳雞可是台灣夜市的美味小蔡
翻翻冰箱就只有一包豬腿肉
本只想簡單的弄的排骨酥
突然想到何不把豆腐乳加進來試試看
沒想到非常好吃
而且本來不吃豆腐乳的老公
完全吃不出這排骨酥裡的豆腐乳味
兩個人一盤腐乳排骨酥
配上希臘扁豆湯與生菜
周末的午餐就這樣輕鬆打發了兩個不同的胃


做法:

1. 豬腿肉或帶骨的豬排骨肉,約300-400g,切成一口大小
2. 準備個大容器,放入切好的豬肉與醃料(要事先攪散)
    醃料:  蒜末              1小匙
              蔥末              1小匙
              糖                 0.5小匙
              辣豆腐乳        1~2小塊 
              水                  2大匙 
              醬油               2大匙
              紅酒               2大匙
              蛋液               ~半顆
              太白粉            1大匙
              鹽                  1小咪
              白胡椒            1小咪
3. 肉在室溫下醃製1~2小時
4. 把肉撈出,裹上地瓜粉,放到盤子上等待3-5分鐘,讓肉可以上粉
5. 中火起油炸鍋,油溫熱了,放入肉塊下去炸,炸到上色後撈出,放在吸油紙上
6. 大火提升油溫,等到無小氣泡冒出,放入先前炸好的肉塊,大約炸30秒~1分鐘
    撈出去油(放在吸油紙上),這樣表面就會酥脆可口了



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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • annie媽
  • 我也要來做看看!
    我很喜歡吃腐乳耶!
    可不知難不難!
    我不太會做油炸食物
  • 炸物其實不難,把握幾個原則就可以了
    1. 盡量不要讓東西表面有水分,防暴油
    2. 裹粉後要等一下,讓粉可以上粉,不要馬上丟到油鍋裡炸
    3. 找個不沾鍋型的小的深底鍋當油鍋,可以省油,油量最少就是你要炸的東西的一半高度
    4. 先以中低溫油炸上色,炸好撈出來,提深油溫後,在二次炸,比較酥脆
    5. 裹粉後丟進去炸的東西,一開始先不要翻動,讓他炸的1-2分鐘,再翻面,這樣比較不容易一開始還沒炸好就翻,造成粉殼脫落

    Xristina 於 2011/02/24 13:43 回覆

  • annie媽
  • 謝謝你!
    你教得好詳細喔!
    學起來囉!
    我覺得我第二點和第四點都沒做到可能是原因。
  • 這次炸的時候試試看,希望可以成功唷!!
    有問題大家一起討論 ^^

    Xristina 於 2011/02/24 14:24 回覆

  • littlebell8215
  • 光看就覺得好香,又是一到懷念的家鄉味 ~~~ 改天我們聚會時也來做吧(流口水中)
  • 哈哈哈!!! 沒問題~~

    Xristina 於 2011/03/02 18:41 回覆