希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

冰冰涼涼的滑嫩香濃杏仁豆腐,很適合當大人小孩的下午茶點心


仔細想想
上次吃到香濃的杏仁豆腐是去年10月
到米蘭的台灣餐廳用餐
那香濃的杏仁香氣
好像在記憶中跳動
催促我趕緊來做幾個嚐嚐

沒回台灣買杏仁粉
只好拿杏仁精來試試看
成功的冰涼杏仁豆腐出爐時
一口吃進嘴裡
馬上為自己鼓掌大呼BRAVO

這甜點也狠對希臘人的胃
公婆讚不絕口
加上我用了可愛的小杯子裝飾
客人來送上當甜心
美觀又很適合這個季節享用


做法: (6人份)

1. 牛奶500ml,放到小鍋子裏,以中火加熱
    同時放入1小匙杏仁精跟3-4大匙細砂糖 (糖分隨個人喜好加)
2. 加溫的同時,邊攪動鍋子,微溫的狀態下,讓糖完全溶解
3. 吉利丁4片 (~6.5公克),先用冷水泡軟,放到微溫的牛奶中
    攪拌到吉利丁完全融化就可以熄火了
4. 放到小容器中,冰箱冷藏>3小時
5. 上桌前,可隨意放上喜歡的水果丁搭配
    我放了罐頭鳳梨片,莓果果醬跟自製葡萄果醬

註: 這種吉利丁做法的杏仁豆腐,只能當冷食吃喔,想吃熱的杏仁豆腐,不適合用這種方法製做,吉利丁愈熱會融化掉,杏仁豆腐會便成杏仁牛奶水



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