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Spaghetti.jpg
檸檬蛋汁真是很好搭配的醬料,除了與肉品的組合外,也很適合當做義大利麵醬汁


上篇文章介紹了希式香煎豬排佐檸檬蛋汁
其實這個義大利麵的醬料就是用同樣的檸檬蛋汁變化出來的
準備蛋汁時我多準備了一些
隔天把蛋汁熱了和義大利麵拌一拌
輕鬆簡單準備好就可以上桌
醬汁酸濃可口
再加點現磨的黑胡椒粒和來塊羊奶Feta cheese
看似簡單的餐點也可豪華登場
適合搭配清爽的番茄生菜沙拉一起吃喔
怕羊奶cheese味道了朋友
可以換上其他喜歡的白色cheese或無糖優格一起食用



I. 醬汁做法:

1. 青蔥兩條,只要蔥白的部分,切碎
2. 深底不沾鍋放入橄欖油,先將青蔥爆香
3. 暴香青蔥後,放入約2大匙份量切碎的新鮮小茴香(drill)葉
4. 加入水400ml或是蔬菜高湯/雞肉高湯,大火煮滾後,再煮4-5分鐘
5. 熄火,讓湯汁稍微冷卻
6. 準備一個大碗,放入3個打散的蛋汁和2顆現壓的檸檬汁
7. 將之前煮好的湯汁,舀個2大匙放到檸檬蛋汁快速攪散
    然後在把檸檬蛋汁放回鍋中,開火加熱,煮的過程中要不停的攪拌
    醬汁會慢慢變濃稠 (大約中火熱煮3分鐘,請不要煮滾)
8. 最後加入適量的鹽跟黑胡椒調味,熄火


II. 義大利麵與醬汁的組合:

1. 細長型義大利麵 (spaghetti)可選用6-9號,這次我用的是6號義大利麵
2. 準備一鍋鹽水煮滾,水滾後加入義大利麵500g (大約一包份量)
3. 大火繼續煮義大利麵,直到義大利麵熟度有7-8成 (約15分鐘左右)
4. 將義大利麵從滾水中撈出,放到有醬料的鍋子裡大火拌炒
5. 大約煮個3-5分鐘,醬汁入味就可熄火
6. 醬汁與義大利麵拌煮的過程中,一定要不停的攪動,避免黏鍋
    (或是用不沾鍋鍋子,但還是要不停的翻動)
7. 趁熱盛盤上桌,麵上可直接放上cheese跟撒點現磨的黑胡椒粒

建議搭配: 希臘麵包 (或法式麵包), Feta cheese與番茄沙拉一起食用





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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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留言列表 (4)

發表留言
  • Nancy
  • feta我到現在還沒勇氣嘗試...
  • 我覺得Feta的品質好壞會影響到味道
    有些比較便宜的,味道就有點嚇人
    我家目前買到的我都好愛喔!! 味道很香,奶味很重 (不是羊奶腥味喔)
    來希臘時試試這裡正宗的Feta cheese
    說不定你敢吃而且還會喜歡

    Xristina 於 2009/08/30 23:02 回覆

  • beyerlin
  • 挖!看起來好讚喔~
    好好吃的樣子呦!
  • 也很清爽喔!!
    比一般的白醬清爽很多,吃完一盤不會有"膩"的感覺

    Xristina 於 2009/08/30 23:44 回覆

  • lovefrangipani
  • 這個醬汁感覺超棒的!!!!
    謝謝分享~~改天來試試看
    我很愛吃義大利麵:p
  • 試做看看
    我的食譜裡面還有其他義大利麵料理做法
    希望你也喜歡

    Xristina 於 2009/09/08 20:18 回覆

  • Sandy
  • 看了這個醬汁感覺好好吃,
    我今天做了,
    真的簡單又美味!
  • 這個醬汁也可以拿來做燉煮朝鮮薊的湯頭喔!! 有興趣也可以試試看

    Xristina 於 2010/05/01 13:59 回覆