希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

終於用新鮮的草莓做了我第一個季節限定草莓甜品


一直很想用新鮮的草莓來做蛋糕
苦巴巴的等了好久
終於等到草莓上市且價錢便宜了才下手買
上周草莓特價
趕緊買些回來做蛋糕

本來想做鮮奶油蛋糕
後來想想做個清爽健康一點的蛋糕
最後選擇來個改良版的起司蛋糕
做出來果然沒讓我失望
帶酸的草莓配上優格起司
真是美味



I. 海綿蛋糕做法:

1. 50ml牛奶和40g細砂糖混合,攪拌到糖溶解後,加入40ml橄欖油快速攪拌
    攪拌到油水看似整個混勻 (可用電動攪拌器輔助,會比較輕鬆點)
2. 加入4顆打散的蛋黃,攪拌均勻
3. 80g黑麥麵粉(Rye Flour)(註 1)和0.5小匙的烘培粉過篩
    放到先前的蛋糊中混合均勻
4. 另取一容器,放入4顆蛋白和40g細砂糖,整個攪拌打發到硬性發泡
5. 分3次將蛋白糊加到蛋黃糊中,每次加入,用攪拌匙上下左右拌勻
    完全拌勻後,才在加入剩下的蛋白糊繼續拌勻
6. 烤箱預熱,攝氏175度
7. 9吋圓形烤模(側邊有扣環可脫模),在底部及側邊塗上薄薄的一層橄欖油
8. 放入麵糊,把蛋糕模輕敲桌面,讓麵糊裡的空氣震出來
9. 送入烤箱, 175度,15分鐘
10. 烤好後,蛋糕取出烤箱,冷卻,備用



II. 新鮮草莓的準備:

250g新鮮草莓洗乾淨,並去掉頭,對切,瀝乾水分備用



III. 優格起司內餡做法:

1. 等待海綿蛋糕冷卻的時候,可以開始準備優格起司內餡
2. 100g cream cheese放到鍋子中,以小火加溫,讓cheese軟化成粘稠的液態狀
3. 加入100g的水果優格(或原味優格),快速和cream cheese攪拌均勻
4. 放入20-40g糖粉和現壓半顆檸檬汁下去攪拌,拌勻後就可以熄火
5. 40ml鮮奶油(creme)用攪拌器打發,打成粘稠狀(就是倒立也不會掉下來的狀態)
6. 6-8g的吉利丁粉先用熱水融化,再加到creme cheese中攪拌均勻
7. 最後加入打發的鮮奶油進去,完全拌勻後就可以
8. 海綿蛋糕完全冷卻後,稍微用少輕壓蛋糕最上層,邊緣放上草莓(切開面朝外)
9. 海綿蛋糕表面鋪上草莓,鋪滿後,就可以加入優格起司蓋住所有的草莓



IV. 頂層巧克力優格做法:

1. 鋪好起司優格後,把蛋糕放到旁邊冷卻,讓起司優格部分變比較黏稠凝固狀態
2. 準備一個小鍋,放入100g原味優格,加入3-4小匙可可粉,放到爐子上小火加溫
    並且充分攪拌到可可粉完全散開在優格中,無顆粒存在,熄火
3. 3g的吉利丁粉先用熱水融化,再加到巧克力優格中(註 2)攪拌均勻
4. 巧克力優格,加到先前冷卻,且有點凝固的起司優格上層,抹平
    冷卻後,放冰箱冷藏至少4小時


冰了一晚的蛋糕,準備要脫模了


 
脫模的蛋糕,表面有點醜,下次要再弄的平整漂亮些
季節限定的草莓三層起司蛋糕出爐囉

註 1: 可以用低筋麵粉取代,不一定須要用黑麥麵粉來做海綿蛋糕
註 2: 可直接購買巧克力優格來操做,稍微加熱,加入吉利丁粉拌勻,就可以完成蛋糕頂層的巧克力優格部分



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