希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

白泡泡的Xalva,再加上公工巧手灑點肉桂粉,好看且好吃,甜點上桌,馬上就一掃而空


這個甜點第一次是在老公的一個親戚家吃到
當時吃到的是牛奶口味
口感有點像是奶凍
但又有些不同
復活節時公婆做了這個甜點
不過牛奶口味換成了椰絲口味
看到材料才知道用的是Semolina (Σιμιγδάλι,粗粒小麥粉)
終於知道在這裡超是常看到的Semolina是這樣用的

Semolina是從Durum wheat磨製而來的麵粉
顆粒比一般麵粉粗很多
常被用來做甜點麵包
其實也可以用來做麵條
Durum wheat主要產地來自印度,中東,及土耳其
顏色不像一般麵粉一樣為白色
反而是漂亮的淡黃色
義大利的Gnocchi及我們熟知的couscous都含有Semolina
希臘有名的甜點Xalvas(Χαλβάς)就是用這種粗粒小麥粉製成的



(左邊) Semolina (σιμιγδάλι),在希臘是常見的麵粉
(右邊) 好大一包的椰絲,可以用上好久




做法: (原食譜來自公公的希臘私房菜食譜)

1. 牛奶2杯(註1) + 水1杯 + 香草粉4小瓶(也可用香草精,份量自行斟酌)
    + 細砂糖2.5杯(註2),放到大鍋裡加熱,溫熱及可,讓糖整個溶解,不要煮滾  
2. 另外準備一個大鍋,內含
    Semolina粉1杯 + 玉米油1杯 + 奶油1-2大匙(註3)
    大火加熱2分鐘
3. 將步驟(1)加熱好的奶水倒入步驟(2)的大鍋中,充分攪拌
4. 大火加熱至煮滾,邊腳邊煮,直至黏稠
5. 熄火,加入椰絲1杯,快速攪拌,這時鍋裡的甜點會更黏稠
6. 拌勻後,即可稍微等待冷卻(不燙手的狀態),塑型
    可用大湯匙舀一瓢,再用手捏成橢圓狀
    或是球狀也可,放到漂亮的玻璃器皿也可
7. 最後在上面灑些肉桂粉提升香氣
8. 可直接上桌享用,或是冰過後再吃,會更加Q軟

註1: 杯子可用馬克杯或一般水杯來當量杯,所有步驟中都用同一個杯子來當做量杯
註2: 不是甜的人,可以把糖的份量減低到1.5~2杯
註3: 怕膩的人,或素食者,可以不加奶油

文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登

希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog