公告版位
Daisypath Anniversary tickers

1. 再次聲明: 我喜歡和人分享食譜,但請使用我食譜的人,放上引用,請不要隨意盜食譜!!請懂得且尊重著作權!!
3. 台希商務翻譯服務,歡迎台灣公司留言詢問!!

IMG_2615.JPG  
椰奶烤過後,香氣更濃郁,配上甜滋滋的蛋白霜,很rich的下午茶甜點


常見的檸檬蛋白雙甜點
把酸酸的檸檬部分換成椰奶
組合挺和諧還非常的柔軟
不吃椰奶椰子產品的小叔
竟然可以臉不紅氣不喘的快速吃完這個甜點
可以說是創了我的椰子甜點系列的記錄了

做法有點煩瑣
但若是有做過檸檬蛋白雙甜點
這個甜點做法類似
很容易上手成功唷


I. 派底做法: (參考carol派底做法)

1. 電動攪拌機
    放入90g中粉+1小咪鹽+1大匙糖+40g無鹽奶油
    按下按鍵,高速混合10-15秒,打到鬆散
    註: 奶油要先切小塊狀,再丟到攪拌機裏拌
2. 放入一顆全蛋液(小size),高速混合6-8秒,攪拌成團
3. 從攪拌機裏取出,放到保鮮膜上,壓成方型型狀,冰箱冷藏20分鐘
4. 桌子灑點面粉,手也沾粉,把麵糰放到上面,分成5-6小團
    每一小團都用桿麵棍桿開,大小要跟布丁烤模底部一樣
5. 烤模裏,表面先塗點奶油,再放上派底麵團,上面用叉子插幾個洞
    派底面團上放上烘培紙,再放上重物壓著
6. 烤箱要先預熱,攝氏180度
    溫度到了,放入烤模,180度,13-15分鐘


II. 椰奶cream: 

1. 派底烤好後,取出烤模,放到外面冷卻
2. 烤箱溫度提高到攝氏200度
3. 鍋子放入480ml椰奶+180g細砂糖,以中火加入到糖溶解
4. 3個蛋黃打散,先取一點溫椰奶,加到蛋液,邊加邊攪拌,慢慢加椰奶
5. 室溫60ml椰奶,放入60g玉米粉(太白粉也可),拌勻,然後再加入蛋奶
    邊加邊攪拌,最後在放入鍋子裡原來剩下的椰奶
6. 再拿到爐子上煮,中火,邊煮邊攪,攪到黏稠的感覺 (4-6分鐘),熄火
7. 加入香草粉及一大匙的butter,趁餘熱快速混合所有的材料
8. 把cream放到派底上,裝到容器的8分滿,上面加上蛋白霜


III. 蛋白霜: 

1. 3顆蛋白用快速攪拌器輔助打發,加入60g糖粉(分3次慢慢加)
2. 打發到用湯匙撈起來,蛋白霜倒轉不會變型
3. 放到cream的上面,可用湯匙沾蛋白霜,往上拉,拉出一束一束的感覺
4. 送進烤箱,200度,3-4分鐘

IMG_2614.JPG    
烤了5個椰奶蛋白霜派,一人一個,好看又好吃


文章照片版權所有,未經同意,請勿任 意轉載刊登
Creative Commons License
希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available athttp://hsuenchin.pixnet.net/blog

 

創作者介紹

希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

Xristina 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 包包
  • 我最喜歡椰奶了
    看起來好好吃唷^_^
  • 那你要試做看看,相信你會很喜歡這個味道

    Xristina 於 2011/04/22 15:46 回覆

  • 小妖
  • 剛吃完午餐的我...
    這會兒居然又在流口水了...

    那個有個步驟不大懂:「派底面團上放上烘培紙,再放上重物壓著」
    1.烘焙紙放在麵團上是為了和重物隔開,是嗎?
    2.進烤箱時,重物要拿掉,是嗎?

    (我知道我問的問題還蠻笨的...:P)

  • 1. 你直接放重物,會讓麵團跟重物黏再一起,到時後烤好後,分開時會把派底弄破,烘培紙就是放在麵糰上,為了和重物隔開,避免沾黏
    2. 重物不要拿開,所以要放可以放進烤箱的東西,請不要放塑膠品,大多建議放豆子,米,乾淨的石頭

    Xristina 於 2011/05/06 14:30 回覆