希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

彩椒不僅顏色好看,烤過後引出甜味,搭配焗烤馬鈴薯,好看好吃又營養

焗烤類的食物常搭配白醬
吃多了會有種油膩的感覺
雖然好吃
但對我這種亞洲胃來說
有時吃完後感覺蠻難消化的
大量的生菜搭配變成是我吃焗烤時的必搭菜
為了更進一步降低油膩感
試試把白醬整個從焗烤馬鈴薯中移除
只簡單的放上起司來搭配
果然清爽很多
冷熱食都很美味
新買了一種沒吃過的起司
希臘文叫做Βασιλοτύρι 
主要是由羊奶製成的白色軟起司
跟Feta起司很像
裡面已經含鹽
屬於有些鹹度的羊奶起司
但軟度比Feta軟很多
樣子有點像糕狀的優格
吃起來還蠻適合用來做三明治裡面的起司內餡
大家可以用自己喜歡的起司來做不同的組合搭配
相信焗烤出來的馬鈴薯味道也會不同
做法: (3-4人份)
1. 中型大小馬鈴薯2顆,切片,泡水洗個幾趟,一直到水變得很澄清
    這樣馬鈴薯才會吃起來脆脆的
2. 馬鈴薯片瀝乾水分,加入3-4大匙的羊奶軟起司和適量的鹽和黑胡椒調味
3. 洗淨青紅黃椒,縱切(上下切),去掉頭部的蒂跟裡面的籽,洗淨後,當作裝焗烤馬鈴薯的容器
    放到撲有烘培紙的烤盤上 
4. 把馬鈴薯片放到青紅黃椒裏,最上面灑上Gouda起司絲(也可用一般做pizza用的起司絲)
5. 烤箱事先預熱,攝氏200度
椒椒排排站好,準備進烤箱囉
6. 填充好馬鈴薯和放上起司絲後,烤盤進烤箱,200度40-50分鐘
7. 取出烤盤,準備一些事先洗好的芝麻葉,捏成小塊狀,灑在焗烤馬鈴薯上面
    除了增加顏色,也可搭配一起食用
吃焗烤,配大量的蔬菜,可以降低些起司所帶來的油膩感
文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登

希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available athttp://hsuenchin.pixnet.net/blog
 

剛炸好的茄子,一定要趁熱吃,外皮酥脆,內餡柔軟,連怕燙的公婆不畏燙的一口接一口狂吃
希臘農作物種類在歐都國家來說
應該說是極其豐富的
土攘成分佳
氣候溫和
加上充足的水分
每個季節都有不同的蔬果可以選擇
希臘的茄子跟番茄一樣的有名
但跟台灣的茄子的品種不同
是胖胖茄
不是瘦長茄
胖胖茄有時可見是深紫色色系
有時可見是白紫穿插的花色色系
夏秋時茄子巨大無比
難怪這裡的茄子料理還蠻多的
希臘的開胃菜總類也很繁多
炸物也很常見
好比日本的天婦羅一樣
有炸茄子,炸起司,炸花枝
這炸物樣樣都好吃的不得了
夏天即使很燥熱
上餐館吃時
總是不想錯過的點幾個炸物開胃菜嚐嚐
炸茄子的做法其實很簡單
麵糊的組合就是水,麵粉跟少許鹽
不過這次我看到有希臘食譜介紹用蘇打水來取代水
我稍微小小一試
感覺這個炸茄子的味道
讓外皮更加酥脆
讓內餡更加柔軟
很有趣的組合
推測蘇打水的功用
在於增加麵粉的膨脹度
及讓茄子更加柔軟
做法:
1. 胖茄子中型大小2顆,切片,厚度大薛1.5-2公分
2. 準備一盆鹽水,讓茄子片泡水,大約浸泡30分鐘
3. 洗掉先前的鹽水,然後用毛巾或廚房紙巾把茄子表面的水分盡量吸乾
4. 麵糊調製:
    一瓶無糖蘇打水(~330ml)+220g黑麥rye麵粉+1小匙的鹽+1小匙烘培粉
    (可用一般麵粉,傳統做粉是用一般麵粉)
5. 將麵糊充分攪拌均勻成黏稠性的泥狀 (無顆粒存在)
6. 準備一個深底的小鍋,放入植物油加溫4-5分鐘
7. 茄子片放到麵糊中,裹好麵糊後,放到高溫的油鍋中炸,大約炸2分鐘後,翻面繼續詐2-3分鐘
8. 茄子上色後撈出,放到廚房紙巾上吸去表面多餘的油,然後再盛盤
9. 一定要熱熱的吃,這樣外皮才會酥脆
金黃色的外皮,加上炸物剛炸好的香氣,茄子的清香與甜味也被引出來
建議搭配: 希式蒜醬或Tzatziki優格醬
文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

紅酒醋燴煮的蘑菇,飽滿的吸收了紅酒醋的香氣與酸味,加上紅洋蔥的甜味,配上烤過的脆皮pita麵皮,是周末早午餐的最佳首選
Pita餅是希臘,土耳其,東歐及中東一帶常見的圓形麵餅
與一般口袋餅的組成一樣
差別在於長像不太一樣
Pita餅只有單單一層
不似口袋餅為兩層麵餅
中間可以打開塞入不同的食材
所以這種Pita的吃法大多是把食材放到表面捲起來吃
希臘的Pita餅厚度上來說
比起中東地帶算是稍微厚點
外面小吃店常見的是Souvlaki pita或是gyros
Souvalki pita是內包烤肉串,洋蔥,馬鈴薯,番茄和Tzayziki醬(優格醬)
而Gyros pita則是內包肉片和上述的蔬菜醬料
可以選擇不同的肉種
看店家當天烘烤的肉類品種做選擇
來希臘旅遊
這種國民美食便宜又很有飽足感
是自助旅行背包客的首選
偶爾在家會想吃點不太一樣的捲餅
自製的素食pita捲其實拿來做為周末的brunch真是不錯
蘑菇或蔬菜搭配真的是看個人喜好來加加減減
今天我介紹的是在我家很受歡迎的紅酒醋調製的蘑菇pita捲
準備簡單,清爽又開胃
吃完很有飽足感喔
I. 酒醋蘑菇內餡做法: (兩人份)

1. 小蘑菇或大蘑菇皆可,取約250g,泡水洗淨
2. 蘑菇切片,瀝乾水分備用
3. 一顆中型大小的洋蔥切絲備用
4. 取一平底鍋,加入橄欖油熱油,油溫夠了,加入洋蔥拌炒
5. 大火快炒約3-4分鐘,洋蔥軟化且上色後,放入蘑菇片下去拌炒
6. 同時加入紅酒醋3-4大匙 (看個人洗好加減量) 及加入1/4杯的Vodka
7. 將蘑菇炒軟,大火拌炒約5-7分鐘,收汁
8. 熄火前,加入適量的鹽與黑胡椒調味
II. 酒醋蘑菇與Pita的組合: (兩人份)
1. 烤箱先預熱,攝氏180度
2. Pita餅4片,將適量的蘑菇內餡放在pita餅上,靠近自己的的邊邊
3. 撒上捏碎的Feta cheese (可置換成其他cheese種類,或略過不放)
4. 開始把pita餅從靠近自己的地放往外捲起,捲到中間時,兩側要往內摺
    然後繼續往下捲到最後
5. 烤盤上抹上一層薄薄的油,避免烘烤後pita餅黏在烤盤上
6. 把最後收口的地放朝下放置在烤盤上
7. 送進烤箱, 180度, 15-20分鐘
8. 烤完後,外面餅皮酥脆,切開來,內餡會有酒醋蘑菇的汁拌著cheese流出,非常美味
建議搭配: 清爽的番茄或水果西洋生菜沙拉,沙拉只淋上少許的鹽跟橄欖油!!
文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

蘑菇是除了茄子外
也是我在希臘愛吃的食物
其實菇類我都很愛
但這裡的菇類產品跟台灣比起來真是少太多了
更不用說還想吃個百菇園的火鍋來著
一包小小瘦瘦的金針菇
可是大於3歐元
看著那些在台灣便宜的可以
隨時隨地都可以吃到的菇類
在這變成了高級的昂貴菇
說實在我還真的買不下手回家大啖
便宜又好吃的蘑菇
又大又漂亮
白泡泡的看起來朵朵可愛
自然而然就變成我在這裡常吃的菇類食物了
蘑菇本身有種淡淡清香味
我還蠻喜歡那個味道
想要吃到蘑菇本身的清香味
這個蘑菇炒是最適合的方法
快速又方便
(太太我最近常做懶人餐,感覺有點小混)
這道蘑菇炒很適合配飯
一盤蘑菇炒加白飯
很適合小兩口一餐解決
(有時可以一起配個番茄沙拉下肚)

輕食食譜又出爐囉
之前買的輕食食譜介紹到豌豆時
我就很想試試這道菜
這道豌豆煮聽說是地中海式的美食
書上說這是傳統法式煮法
我對法式食物不是非常熟悉
所以不知道這是不是真的法式菜
不過味道真是美味
重點是也很健康
熱熱的吃非常不錯喔!!

很久沒在這貼食譜分享了
其實除了出門去小島玩以外
太太我還是有很認真的在家煮飯
盡到家庭"煮"婦的工作
只是沒把文章寫了貼出來分享
天氣熱,其實家裏的冷食變多了
一來是太太我懶惰
準備沙拉纇的食物又清涼又快速
要不就是煮個一大鍋的燉食
然後吃好幾天
還好平常婆婆有訓練
老公吃冷食吃習慣
連吃好幾天一樣的食物也可以
太太我就這樣養他,也算養的輕鬆
最近跟老公逛書店時
目標鎖定在低油的輕食食譜
選了本講的是地中海菜色的英文食譜
回家研究一翻後
實際操作做了幾道
家裏"嗜油","嗜重口味"的眾希臘家人頗能接受的
老公爲了全家人的健康
現在也希望我能常煮這種輕食給家裏兩老(我的公公婆婆)吃
今天來介紹這個蔬菜版的Moussaka
Moussaka是希臘有名的一道美食
準備功夫比較繁瑣
但其實並不是很困難準備
當你吃到好吃的Moussaka時
其實那些繁瑣的準備工作就變得沒啥大不了了
(傳統Moussaka的做法,可以參考之前的舊文"希臘美食-Μουσακάς")