希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
裹著巧克力的湯圓,另類吃法慶元宵
家裏還有幾顆亞超買的湯圓
芝麻花生個幾顆
甜湯吃膩了
想來些變化
最近也常看到大家分享的另類湯圓
有趣也挺勾人的
這巧克力湯圓
只有外表裹上巧克力
很像偽裝的手工巧克力
但一口咬下
裏面是軟綿綿的湯圓
嗜甜的希臘人看到這款
都會想嚐嚐
做法: 
1. 煮一鍋滾水,水完全煮滾後,再把湯圓丟下去,任何口味的湯圓皆可
2. 煮湯圓時,不是的用大勺子攪拌,避免黏鍋.湯圓煮熟時,會浮到水面,這時就可以熄火
3. 用微波爐,強微波將30-50g巧克力融化(各種口味皆可)
    巧克力融化,把湯圓放到裏面,表面裹一層巧克力,用湯匙撈出放涼即可

文章照片版權所有,未經同意,請勿任 意轉載刊登

希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available athttp://hsuenchin.pixnet.net/blog

黑糖,薑汁,桂圓,這樣的組合,補血補氣,又暖身
今年的冬至偷懶了
沒有手做湯圓
趁著大眾運輸還沒罷工前的時間
衝衝忙忙的跑去亞超Salamat買新加坡湯圓
本以為超市8點開門
一早跑去只見玻璃門緊閉還未開店
只好耐著性子在門口等
還好等了5分鐘
開店的先生到了
本來9點才開店
特別寬容的讓我提早30分鐘進門購物
真的要好好感謝這位先生
上個月回台灣時
特別買了桂圓(龍眼乾)
辛苦帶回雅典
打算冬天享用
可以好好補血補氣
趁著這個冬至湯圓時間
煮了一鍋補血補氣的甜湯頭
薑汁的辣勁與湯頭
馬上讓身體都暖了
桂圓黑糖薑汁做法: 
1. 朋友告訴我先把薑(一小塊),前一天放到冷凍庫中,隔天取出比較容易壓汁
    隔天解凍後,薑變得很軟,比較容易壓爛
    可放到塑膠袋中,用桿麵棍敲一敲,一下就壓碎,薑汁跟碎薑放到滾水(1.5L)中煮10分鐘
2. 把薑撈出,放入1.5大匙桂圓(龍眼乾)和100g黑糖,攪散,大火煮滾
3. 轉中小火,繼續煮10分鐘即可.
4. 熄火,蓋上鍋蓋悶個10分鐘

今年中秋節前特別忙碌,還是很勤快的做了紅豆酥子酥,來點過節的氣氛
本來今年的中秋節
很想挑戰炒鳳梨餡料
動手做手工鳳梨酥
但實在太忙了
連平常吃飯都隨便簡單吃
沒吃到甜點又很沒過節的感覺
忙裏抽空的做了酥餅
餡料還是偷吃步的做法
不僅幫我省時省力
還意外的很受希臘人喜愛
一向不愛吃甜豆的希臘人
過去的經驗告訴我
他們應該不太敢吃這個豆沙酥
但從出爐到現在
只要嚐過豆沙松子酥的親友
都會讚不絕口的想再要一個來吃
讓我訝異又開心
現在就來介紹太太我的偷吃步豆沙餡做法
去年做過的地瓜酥和綠豆起司酥
想嚐試做酥餅的朋友
給點選連結參考做法喔
I. 紅豆松子餡料做法: (約24顆)
1. 大紅豆罐頭一罐 (約435g左右),這種大紅豆罐頭是開罐就可以吃
    豆子很軟,直接拿到濾網上磨,可以省去煮豆子的時間
(因為希臘超市只有賣大紅豆罐頭,若是可以買到小紅豆罐頭,可以改用小紅豆)
2. 過了濾網的豆泥,放到不沾鍋的平底鍋炒乾,火不要開太大,中火慢慢炒 
    要看水分多少,來決定炒多久才能炒乾,我大概炒了5-10分鐘
3. 一開始炒約2分鐘左右,放入240g黑糖,繼續炒到快乾時,加入50ml橄欖油
4. 所有材料拌勻,炒到乾鬆的感覺,就可以盛碗,放到完全冷卻後
    放到冰箱冷藏一晚
5. 喜歡吃松子口味的人,可以在炒乾後,放些松子拌勻
6. 隔天要包內餡前,從冰箱取出,分割且揉成24顆小球狀
II. 油皮(外皮)的做法: (約24顆)
1. 中筋麵粉300g, 橄欖油60ml, 和細砂糖2大匙混合均勻
2. 慢慢加入水120ml,麵團可以捏成塊,不黏手即可
3. 光滑的麵團放到容器中,上頭蓋上濕布,靜置30分鐘 (醒麵團)
4. 醒麵團後,分割成12份,揉成圓球狀
III. 油酥(內皮)的做法: (約24顆)
1. 低筋麵粉240g和橄欖油80-90ml混合均勻,拌勻成團,蓋上保鮮膜
2. 放到冰箱冷藏約15-20分鐘
3. 分割12份,每份揉成圓球狀
IV. 組合:
1. 油皮(外皮)和油酥(內皮) 各取一份,外皮桿開,中心放入圓球狀的內皮
    外皮包內皮,收口向上放置
2. 桿成長條狀,然後捲起來,最後的接口朝上,轉90度
    再桿一次長條狀和捲起
3. 休息10分鐘 (放在容器中,蓋上濕布或保鮮膜)
4. 烤箱預熱,攝氏200度
5. 長捲用刀子切割分成兩半,取其中一份,把切面朝上桿開
6. 包入圓球狀的內餡,收口向下收好,放到鋪有烘培紙的烤盤上
7. 表面塗上蛋黃液(全蛋液也可,只是顏色比較淡),撒上隻麻
8. 送入烤箱, 200度, 20分鐘
 
剛出爐的酥餅,不管燙嘴,就趕緊拿出來嚐嚐,一切開,滾燙燙的豆沙餡就流出來了

文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登

冰冰涼涼的滑嫩香濃杏仁豆腐,很適合當大人小孩的下午茶點心
仔細想想
上次吃到香濃的杏仁豆腐是去年10月
到米蘭的台灣餐廳用餐
那香濃的杏仁香氣
好像在記憶中跳動
催促我趕緊來做幾個嚐嚐
沒回台灣買杏仁粉
只好拿杏仁精來試試看
成功的冰涼杏仁豆腐出爐時
一口吃進嘴裡
馬上為自己鼓掌大呼BRAVO
這甜點也狠對希臘人的胃
公婆讚不絕口
加上我用了可愛的小杯子裝飾
客人來送上當甜心
美觀又很適合這個季節享用
做法: (6人份)
1. 牛奶500ml,放到小鍋子裏,以中火加熱
    同時放入1小匙杏仁精跟3-4大匙細砂糖 (糖分隨個人喜好加)
2. 加溫的同時,邊攪動鍋子,微溫的狀態下,讓糖完全溶解
3. 吉利丁4片 (~6.5公克),先用冷水泡軟,放到微溫的牛奶中
    攪拌到吉利丁完全融化就可以熄火了
4. 放到小容器中,冰箱冷藏>3小時
5. 上桌前,可隨意放上喜歡的水果丁搭配
    我放了罐頭鳳梨片,莓果果醬跟自製葡萄果醬
註: 這種吉利丁做法的杏仁豆腐,只能當冷食吃喔,想吃熱的杏仁豆腐,不適合用這種方法製做,吉利丁愈熱會融化掉,杏仁豆腐會便成杏仁牛奶水
文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登

希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available athttp://hsuenchin.pixnet.net/blog
 
 

下午茶時間,端著一碗費了一個早上做出來的花生豆花,吃進嘴裡,甜在心裡
拿著黃豆正在思索到底是做豆漿還是豆腐時
隨口問了一下經過廚房的老公
沒想到他給了我一個讓我十分訝異的答案
他要吃豆花 (他描述的英文是黃豆布丁)
沒想到他會主動提出想吃豆花的意見
我開心的馬上泡起黃豆
打算隔天來做路邊小吃攤吃的到的花生豆花
一直以為老公並不愛豆花
沒想到甜滋滋的豆花其實他還蠻喜歡的
可能口感像布丁
就是黃豆味重了點
跟著我喝豆漿喝了一段時間
或許黃豆味對他來說不是個大問題
所以自然而然豆類製品接受度也高了
豆花也變成他喜歡吃的甜品
這款豆花做法其實不難
若是不想麻煩地做手做豆漿
可以用超市買回來的豆奶來做
我不太喜歡喝這裡超市的豆奶
所以才有點費工的從做豆漿(註 1)開始
自己做的豆漿拿來做豆花
老實說味道比較貼近台灣小攤販吃到的豆花
不怕辛苦的朋友可以從做豆漿開始做喔
I. 豆花做法:
1. 500ml豆漿(註 2),趁剛煮好熱熱的時候,加入適量的細砂糖(註
3)與吉利丁粉(註 4)
2. 趁熱快速攪拌,讓吉利丁完全溶解在豆漿中
3. 待吉利丁完全融開後,把豆漿放到容器中靜待冷卻,然後再放到冰箱冰,至少2小時(註 5)


不加任何佐料的豆花,光是單吃,就很美味了,有著濃濃的黃豆香氣

II. 花生仁湯:
1.
生花生1碗,泡水一晚
2. 隔天把花生皮去掉,剖半,一邊的花生去掉芽
3. 放到壓力鍋(註 6),加入3碗水,蓋上鍋蓋,大火煮
4. 聽到氣鳴聲後,轉成中火,繼續熬煮30分鐘
5. 煮完後,待完全冷卻洩壓後再開鍋,放入細砂糖調整甜度
6. 讓花生仁湯冷卻後,放到冰箱冰鎮一陣子
7. 豆花凝結後,就可以拌上花生仁湯一起食用

註
1: 豆漿的做法,請參考舊文"豆漿輕鬆煮"
註
2: 可用超是現成的豆奶取代,一樣是用500ml豆奶來操作.超市買回來的豆奶,需要加溫,放入吉利丁時才能讓吉利丁整個融化
註 3: 糖的份量依個人喜好調整,可先加一些,加熱豆漿同時,讓糖充分溶解後,試吃看看甜度是否ok,待甜度ok了,在加入吉利丁
註 4: 我用的是粉狀吉利丁,500ml的豆漿,需加入15g的粉狀吉利丁,若是買片狀的吉利丁,吉利丁的分量需參考包裝上的建議,且需要先用冷水泡軟後,再加到加熱的豆漿/豆奶中攪拌化開
註 5: 這款豆花只能做冷豆花食用,吉利丁遇熱會融化,所以切記,"請勿把做好的豆花再加熱",會變回豆漿
註 6: 沒有壓力鍋的人,可以用電鍋熬煮,像煮紅豆一樣,將花生水煮煮軟

文章照片版權所有,未經同意,請勿任
意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed
under a Creative
Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions
beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

日式黃豆粉麻糬,這款口味應該比椰絲麻糬更討亞洲人喜愛
椰絲麻糬,吃起來有點像公公的"希式甜點Χαλβάς με
καρύδα",希臘人就比較愛這款麻糬口味
說到麻糬
就讓我想到客家或日式麻糬
用大石臼一邊翻動一邊搥打糯米的景象
我沒大石臼
也沒力氣這樣打麻糬
大概搥打完我的腰就斷了
其實也有簡單的方式做麻糬
參考紐西蘭美女Bonnie的"客家麻糬誘人的點心"
不僅快速方便超做
做出來的麻糬Q軟程度不輸石臼搥打出來的口感
前陣子在日本超市Akebono買的黃豆粉(きな粉)
一開始摸不著頭緒到底要怎麼用
查了一下黃豆粉的使用方式
發現黃豆粉可以廣泛的使用在各種點心上
蛋糕,麵包,麻糬都可使用
這次要做麻糬來嚐嚐這個日式黃豆粉的天然美味口感
家裡剛好也有些先前做點心剩下的椰絲
乾脆一次做個雙口味的麻糬
看看希臘人比較愛吃哪種口味
(我自己是兩種口味都很愛)
做法:
1. 250g糯米粉+200ml椰奶漿+200ml水+120g細砂糖
2. 全部材料混合好後,放到電鍋的內鍋裡
3. 電鍋的外鍋,放入1杯量米杯水量,放入內鍋,蓋上鍋蓋,按下開關
4. 蒸好後,取出內鍋,兩手戴上塑膠手套或是塑膠袋(防沾黏),捏成一口大小,準備裹粉
5. 日式黃豆粉麻糬: 超市買現成的黃豆粉,放到碗盤中,取一口大小麻糬表面裹上一層黃豆粉即可
    椰絲麻糬: 碗盤中放上椰絲,取一口大小麻糬表面裹上一層椰絲
日式黃豆粉麻糬

吃完紅豆小湯圓慶元宵,歡喜的農曆年節感覺也在這一天畫下句點了
今天是元宵節
台灣及亞洲區的華人應該都有吃到湯圓慶元宵喔
雖然在國外農曆年節的氣氛不像在台灣濃厚
但是節日來時總是覺得該吃些應景的食物安慰一下自己想家的心情
小湯圓做法簡單,失敗率低
煮鍋紅豆湯配上小湯圓
甜滋滋熱騰騰的湯圓應景一下
希望吃完大家都有個好年
紅豆不容易燉煮
若是沒有壓力鍋或快鍋
就是用電鍋或爐子上慢燉的方式來煮軟
這比較需要耐心等候
家裡有壓力鍋
為了節省時間
我都是拿壓力鍋來煮紅豆
大概30分鐘就可以搞定
煮出來的紅豆不用擔心沒煮透
看似顆顆分明的紅豆
入口舌尖一碰就鬆開了
只能說壓力鍋幫了我不少忙
I. 小湯圓做法:

1. 先取30g的糯米粉,加入適量的溫水揉成團
    再放入滾水中煮熟,讓這糯米團變成"粄媽"
   
(糯米團放入滾水中,煮到浮上來,再讓它滾個10分鐘就可以熄火)
2. 把煮好的粄媽放入裝有270g糯米粉的大碗中,用力的搓合
   
(小心燙手喔)
3. 然後分多次加入溫水300g到糯米粉中,揉合成團
4. 揉成團後繼續搓揉到表面光滑
   
(搓的越久越有彈性)
5. 把糯米團分小等份,搓成長條狀,在切割成想要的大小
6.
把小粉團用兩手手掌搓成圓球狀即可備用
II. 紅豆湯做法:

1. 2米杯的小紅豆先泡水一晚
2. 隔天,把泡紅豆的水去除,稍微清洗一下,再把小紅豆放到壓力鍋中
3. 放入6杯量米杯的水(我會放紅豆3倍量的水)
    喜歡紅豆湯稀一點的朋友,可以把水量增加,或是喜歡濃稠一點的朋友,水量稍微減少
4. 放上壓力鍋的蓋子,壓力筏推到煮豆子蔬菜區,大火加溫,聽到氣鳴聲後,轉中火煮20分鐘
5. 20分鐘後,熄火,等待降溫降壓
6. 完全降壓後再開起鍋蓋,降壓的過程的也可以幫助紅豆軟化
7. 加入適量的糖調整甜度
III.
紅豆湯圓最後的組合:

1. 準備一小鍋子,大火把水煮滾,然後再加入小湯圓,煮到飄起來
2. 撈出飄在表面上的小湯圓,放入紅豆湯裡,大火稍微煮個2分鐘就可以盛碗
    這個過程希望還沒完全熟透的小湯圓可以完成煮熟的動作,並且讓紅豆湯汁稍微入味
文章照片版權所有,未經同意,請勿任
意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed
under a Creative
Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions
beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

今年的黑糖發糕簡單素雅,雖然看起來很樸實,味道很有台灣味
今年農曆年我的中式甜點都是走黑糖系列
做黑糖年糕時還剩蠻多Brown Sugar
既然還有
就拿來做其他點心料理
而且黑糖點心真的蠻好吃的
有種特殊的香氣
黑糖發糕的做法
我只用麵粉來做
不像去年用在來米粉(粘米粉)和麵粉混合製作
其實單單只用麵粉做出來的發糕一樣美味
今天製作兩次
第一次發的不夠美
很像馬來糕
第二次稍微調整一下水分與粉類的比例
果然很爭氣的蒸出美美的發糕
希望發糕討吉利
新年旺旺旺
做法:
1. 小鍋子放入300ml牛奶,並加入120g黑糖,放在爐子上加溫
    黑糖完全溶解後就可以熄火,不需把牛奶煮滾
2. 牛奶冷卻後,加入240g中筋麵粉和2小匙的烘培粉(baking powder)
    充分攪拌到沒有顆粒無止
3. 把調好的黏稠麵粉液體倒到事先抹了植物油的馬芬模中,放到電鍋裡蒸
    外鍋放入兩杯水(量米杯),蓋上電鍋蓋子,按下開關開始蒸
4. 蒸好後不要立刻開鍋蓋取出,放在電鍋裡等約15分鐘後再開蓋
5. 若是使用蒸籠蒸發糕,大火蒸煮的時間約20-25分鐘,一樣要悶15分鐘後再掀蓋
文章照片版權所有,未經同意,請勿任
意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed
under a Creative
Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions
beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

 
淡紫色的芋頭內餡,有點夢幻的顏色.芋頭經過油炸後,更加引出芋香與甜味.
這幾天噗浪上常看到大家討論到芋頭料理
貢獻一個芋頭芝麻球食譜
很適合當做年菜的甜點料理
一般芝麻球裏面的內餡是紅豆
常是用芋泥來做內餡
風味與紅豆內餡大不同
芋泥的製作也不複雜
製作芋泥時可以多做一些
多的芋泥還可以冰起來
隔天做芋頭麵包或芋丸喔
I. 芋泥的製作: (約做12顆)
1. 200g芋頭去皮(怕去皮的過程手會癢,可以帶手套操作)
2. 去皮後的芋頭切小塊,放到電鍋內鍋中,外鍋放入1.5杯量米杯水,蒸煮
3. 蒸過變軟的芋頭塊拿出來,可用湯匙或壓馬鈴薯泥的壓泥器壓成泥狀
4. 加入30-50g糖粉,和芋泥拌勻,拌勻後可試吃,自行調整甜度 (甜度隨個人喜好增減)
5. 裝有芋泥的容器,蓋上保鮮膜,放到冰箱稍微冷藏(至少一小時)
II. 芝麻球的製作:
(約做12顆)
1. 70ml沸水,先和65g太白粉(澄粉),用筷子混合均勻,攪拌到無顆粒狀態
2. 隨後加入200g糯米粉,120ml冷水,50g細砂糖,攪勻
3. 最後加入30g橄欖油,與米團拌勻至表面光滑
4. 蓋上保鮮膜,靜置20分鐘
5. 靜置後,把米團取出,用手揉成長條狀,切割分成12份,並滾圓
6. 先前冷藏的芋泥餡料可以取出,並同時分割12份,每份搓成圓球狀
7. 取一米團球,用兩手手掌壓扁,放入芋泥餡,然後收口,再次調整形狀滾圓
8. 表面沾水,然後滾上白芝麻
9. 準備深底鍋,放入植物油當作炸油,大火熱油數分鐘
10. 油溫熱了,轉成小火,放入芝麻球下去炸,炸到浮起來起且表面轉成棕色,即可撈出盛盤
芝麻脆皮,綿軟的芋泥,芝麻球的另類口味組合
文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed
under a Creative
Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions
beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog

 
橄欖油中火兩面油煎紅糖年糕,香脆外皮,Q軟內心
這裏沒有沖繩黑糖
有的只是一般泡咖啡用的Brown Sugar
顏色感覺比較像紅糖
聞起來也蠻像台灣的紅糖味
捨棄往年愛吃的紅豆年糕
今年就用紅糖年糕來迎接農曆新年
紅糖年糕的做法比紅豆年糕簡單太多
省去了把紅豆煮軟的過程
所有米糊一次調好
送入大電鍋蒸
一下就搞定出爐了
想吃清淡點
新鮮做好的年糕
那個Q度真是無法言喻的美味
簡單的油煎年糕
甜度感覺提升了
外表脆脆,內在Q軟是另一種選擇吃法
做法:
1. 準備一個裝米糊,可進電鍋的容器,裏面要鋪上年糕紙,防沾黏
    沒有年糕紙,可以用烘培紙取代
2. 滾水250ml,放入200g的Brown Sugar,攪拌到糖完全溶解為止
3. 加入糯米粉400g,橄欖油2大匙和冷水100ml,攪拌米糊到無看見顆粒為止
4. 把米糊倒入鋪有年糕/烘培紙的容器中,放到大同電鍋裡準備蒸年糕
5. 電鍋的外鍋放上3杯水(量米杯),蒸好後,可用牙籤插入,若拔出來沒有沾黏米糊
    表示內部已蒸熟了,若有沾黏米糊,外鍋再放1杯水下去蒸一次
輕鬆就把素雅的紅糖年糕蒸好
午
後,悠閒的下午茶時間,來塊紅糖年糕吧
 
文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登


希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed
under a Creative
Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions
beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog