希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
淡紫色的芋頭內餡,有點夢幻的顏色.芋頭經過油炸後,更加引出芋香與甜味.


這幾天噗浪上常看到大家討論到芋頭料理
貢獻一個芋頭芝麻球食譜
很適合當做年菜的甜點料理

一般芝麻球裏面的內餡是紅豆
常是用芋泥來做內餡
風味與紅豆內餡大不同
芋泥的製作也不複雜
製作芋泥時可以多做一些
多的芋泥還可以冰起來
隔天做芋頭麵包或芋丸喔



I. 芋泥的製作: (約做12顆)

1. 200g芋頭去皮(怕去皮的過程手會癢,可以帶手套操作)
2. 去皮後的芋頭切小塊,放到電鍋內鍋中,外鍋放入1.5杯量米杯水,蒸煮
3. 蒸過變軟的芋頭塊拿出來,可用湯匙或壓馬鈴薯泥的壓泥器壓成泥狀
4. 加入30-50g糖粉,和芋泥拌勻,拌勻後可試吃,自行調整甜度 (甜度隨個人喜好增減)
5. 裝有芋泥的容器,蓋上保鮮膜,放到冰箱稍微冷藏(至少一小時)



II. 芝麻球的製作: (約做12顆)

1. 70ml沸水,先和65g太白粉(澄粉),用筷子混合均勻,攪拌到無顆粒狀態
2. 隨後加入200g糯米粉,120ml冷水,50g細砂糖,攪勻
3. 最後加入30g橄欖油,與米團拌勻至表面光滑
4. 蓋上保鮮膜,靜置20分鐘
5. 靜置後,把米團取出,用手揉成長條狀,切割分成12份,並滾圓
6. 先前冷藏的芋泥餡料可以取出,並同時分割12份,每份搓成圓球狀
7. 取一米團球,用兩手手掌壓扁,放入芋泥餡,然後收口,再次調整形狀滾圓
8. 表面沾水,然後滾上白芝麻
9. 準備深底鍋,放入植物油當作炸油,大火熱油數分鐘
10. 油溫熱了,轉成小火,放入芝麻球下去炸,炸到浮起來起且表面轉成棕色,即可撈出盛盤



芝麻脆皮,綿軟的芋泥,芝麻球的另類口味組合



文章照片版權所有,未經同意,請勿任意轉載刊登

希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
基于hsuenchin.pixnet.net上的作品创作。
Permissions beyond the scope of this license may be available at http://hsuenchin.pixnet.net/blog