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希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

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雅典-台灣,6474英里,我在這裡生根
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  • 1月 05 週四 201203:07

  • 紅蘿蔔濃湯 (Carrot Soup)


Le Corbusier 小鍋拿來做一人份的湯鍋剛剛好,平常很少用,過節時一定要拿出來上桌秀一下 

新年期間因為抱病中
所以沒有準備澎湃的豪華餐
公婆幾乎包辦了煮菜的部分
我就準備濃湯與前菜
帶到公婆家一起享用
希臘的紅蘿蔔味道很鮮甜
跟台灣的味道有點不太一樣
特別是煮過的紅蘿蔔
甜度大增
有時沒有買到地瓜時
我會用紅蘿蔔取代做日式炸天婦羅
味道甜到沒人猜到是紅蘿蔔
還以為是地瓜
這次濃湯的主角我就以紅蘿蔔為主
加點蜂蜜來增加風味
濃湯一出場大家忙著喝
好喝到沒空聊天了
做法: (6人份)
1. 800g去皮去頭去尾的紅蘿蔔切塊,不需太小,約3公分大小即可
2. 1隻中型大小的韭蔥(Leek),切片狀
3. 鍋子裡放入30g的奶油,開中火把奶油溶化,然後再加入韭蔥下去炒軟
4. 韭蔥炒軟後,加入紅蘿蔔塊,2小匙的蜂蜜,一片月桂葉(Bay Leaf),同時加入水 (註) 蓋過所有的材料,大火煮滾2分鐘
5. 熄火後,取出月桂葉,把其他的食材放涼,再放到攪拌器或果汁機裡打成泥狀
6. 泥狀的材料全部倒回鍋裡,以中小火燉煮30分鐘,加入適量的鹽與黑胡椒調味,即可食用.建議可搭配無糖優格一起食用
註: 水可以蔬菜高湯或牛肉高湯取代

IMG_3534-0012.JPG
除了左邊那個傳統造型小鍋外,另外還有甜椒小鍋(4色)上陣

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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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Xristina 發表在 痞客邦 留言(45) 人氣(11,881)

  • 個人分類：湯
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  • 11月 17 週二 200922:18

  • 希式檸檬雞湯 (Σούπα κοτόπουλο)


剛煮好的雞湯飯,空氣中飄著雞湯的香氣,吃進嘴裡還帶有檸檬的香氣
希式雞湯和台式雞湯最大的不同點在於
有加檸檬和放了米飯下去一起燉煮
雖然做法有差異
但是美味度可是勢均力敵喔
這種雞湯非常的補身
在這還蠻常聽到婆婆媽媽會說
產後的太太要補補身
就是喝這個雞湯
這個營養價值高的湯
也很適合做為北鼻的副食品/正餐
米飯吸了所有的雞湯精華
加上蔬菜一起燉煮
對於還沒有小牙齒的北鼻
可以捨棄雞肉的部分
光是雞湯飯就有足夠的營養了
這裡的媽媽會用調理機把雞肉整個打成泥狀
再放回雞湯飯裡混合均勻
做為北鼻的營養餐
要是各位太太/媽媽不嫌辛苦
可以試做看看這個希檸檬雞湯
做法:
1. 準備全雞一隻,洗乾淨後,放到壓力鍋裡,加入2~2.5公升的水
2. 開大火準滾水,剛開始煮滾後,會看到些泡泡,把那些泡泡渣渣撈掉丟棄
3. 放入洋蔥碎(1-2顆份量)及紅蘿蔔小丁(1顆中型大小)
4. 蓋上壓力鍋,大火煮開,聽到氣鳴聲後轉中火,煮30分鐘 (註1)
5. 等壓力鍋整個放壓後,取出全雞到另一個大容器中,留下雞湯跟蔬菜在原來鍋中
6. 準備1.5個糧米杯的白米,洗乾淨後,放到雞湯中開始燉煮
7. 大火煮開後,轉至中小火燉煮,中間要不時得攪拌一下,避免米飯黏鍋底
8. 煮稀飯的時候,開始把剛剛撈出的全雞分解,去皮去骨,只留下雞肉
    撕成小塊狀,丟回雞湯鍋裡,和米飯一起燉煮 (註2)
9. 雞湯裡加入適量的鹽跟黑胡椒 (隨個人喜好調味),米飯大約煮20分鐘 (註3)
10. 準備一個大盆子,放入兩顆全蛋,用筷子或叉子打散,在加入2顆現壓檸檬汁,充分攪散
11. 從雞湯鍋裡取一大瓢的雞湯,慢慢的加入檸檬蛋汁中,一邊加湯時,一邊快速攪拌 (註4)
12. 最後再把檸檬蛋汁家回到雞湯飯裡,大火煮開就可以熄火了
雞湯上桌,歡迎享用
註1: 沒有壓力鍋的朋友,可以用一般的鍋子煮,雞肉要煮到骨肉很容易分離的狀態,大概需要熬煮2小時左右
註2: 若是要給還沒長牙或是只有幾顆小牙的北鼻吃,建議雞肉用機器打成泥狀,再加回到雞湯裡,或是雞肉不加回到雞湯裡,讓北鼻只吃雞湯稀飯就可以了.雞肉可以隨後加到碗裡給大人吃
註3: 喜歡吃顆顆米粒感覺的人,飯的烹煮時間可以稍微縮短至15分鐘左右.我喜歡港式稀飯那種入口即化的感覺,所以米飯煮的時間會超過20分鐘
註4: 若有媽媽擔心1歲前的北鼻吃蛋會引發過敏問題,可以把蛋的部分捨去不加,只加檸檬汁
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Xristina 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣(3,596)

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  • 1月 23 週五 200900:44

  • 希式小扁豆湯 (Φακές)

























  








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Xristina 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(7,424)

  • 個人分類：湯
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  • 12月 19 週五 200813:44

  • 快速準備牛尾湯


























   









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Xristina 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣(3,648)

  • 個人分類：湯
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  • 11月 16 週日 200801:53

  • 希式豆子湯 (Giant bean)


























   









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Xristina 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣(1,754)

  • 個人分類：湯
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  • 11月 07 週五 200813:32

  • 希式鷹嘴豆湯 (Σούπα ρεβίθια)


























   









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Xristina 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣(9,494)

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  • 12月 18 週二 200717:32

  • 希臘豌豆湯 (Αρακάς)




這是婆婆常在家裏煮的其中一道湯
我喜歡把他拿來配飯吃
其實湯裏要是加了馬鈴薯的話
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