希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

剛煮好的雞湯飯,空氣中飄著雞湯的香氣,吃進嘴裡還帶有檸檬的香氣


希式雞湯和台式雞湯最大的不同點在於
有加檸檬和放了米飯下去一起燉煮
雖然做法有差異
但是美味度可是勢均力敵喔
這種雞湯非常的補身
在這還蠻常聽到婆婆媽媽會說
產後的太太要補補身
就是喝這個雞湯

這個營養價值高的湯
也很適合做為北鼻的副食品/正餐
米飯吸了所有的雞湯精華
加上蔬菜一起燉煮
對於還沒有小牙齒的北鼻
可以捨棄雞肉的部分
光是雞湯飯就有足夠的營養了

這裡的媽媽會用調理機把雞肉整個打成泥狀
再放回雞湯飯裡混合均勻
做為北鼻的營養餐
要是各位太太/媽媽不嫌辛苦
可以試做看看這個希檸檬雞湯



做法:

1. 準備全雞一隻,洗乾淨後,放到壓力鍋裡,加入2~2.5公升的水
2. 開大火準滾水,剛開始煮滾後,會看到些泡泡,把那些泡泡渣渣撈掉丟棄
3. 放入洋蔥碎(1-2顆份量)及紅蘿蔔小丁(1顆中型大小)
4. 蓋上壓力鍋,大火煮開,聽到氣鳴聲後轉中火,煮30分鐘 (註1)
5. 等壓力鍋整個放壓後,取出全雞到另一個大容器中,留下雞湯跟蔬菜在原來鍋中
6. 準備1.5個糧米杯的白米,洗乾淨後,放到雞湯中開始燉煮
7. 大火煮開後,轉至中小火燉煮,中間要不時得攪拌一下,避免米飯黏鍋底
8. 煮稀飯的時候,開始把剛剛撈出的全雞分解,去皮去骨,只留下雞肉
    撕成小塊狀,丟回雞湯鍋裡,和米飯一起燉煮 (註2)
9. 雞湯裡加入適量的鹽跟黑胡椒 (隨個人喜好調味),米飯大約煮20分鐘 (註3)
10. 準備一個大盆子,放入兩顆全蛋,用筷子或叉子打散,在加入2顆現壓檸檬汁,充分攪散
11. 從雞湯鍋裡取一大瓢的雞湯,慢慢的加入檸檬蛋汁中,一邊加湯時,一邊快速攪拌 (註4)
12. 最後再把檸檬蛋汁家回到雞湯飯裡,大火煮開就可以熄火了



雞湯上桌,歡迎享用



註1: 沒有壓力鍋的朋友,可以用一般的鍋子煮,雞肉要煮到骨肉很容易分離的狀態,大概需要熬煮2小時左右
註2: 若是要給還沒長牙或是只有幾顆小牙的北鼻吃,建議雞肉用機器打成泥狀,再加回到雞湯裡,或是雞肉不加回到雞湯裡,讓北鼻只吃雞湯稀飯就可以了.雞肉可以隨後加到碗裡給大人吃
註3: 喜歡吃顆顆米粒感覺的人,飯的烹煮時間可以稍微縮短至15分鐘左右.我喜歡港式稀飯那種入口即化的感覺,所以米飯煮的時間會超過20分鐘
註4: 若有媽媽擔心1歲前的北鼻吃蛋會引發過敏問題,可以把蛋的部分捨去不加,只加檸檬汁




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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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