希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

今年的方型粽包法簡單又快速,最重要的是,和朋友一起包粽子的快樂與成就感
  時光飛似,已經是第四次在希臘過端午節了,一樣是在異鄉過節,無法與家人親友相聚,但有朋友來訪,一起享受包粽子的樂趣,孤單的思鄉感減少了些,多了溫軟的感覺.
  第三次自己包粽子,三角粽的包法終於比較可以上手,但綁粽子的技術還是很糟,試著綁了兩顆都因為力道使用過度,粽葉破了,只好換個方式包,誰說粽子一定是三角型呢,今年就來的懶人的快速方型包法,粽子的美味度也不會因型狀不同而受到影響.
方型粽剛出爐,打開來品嚐,鹹度適中,略帶甜味
  今年的粽子能夠順利完成,要好好感謝朋友寄來的台灣粽葉,煮出來的粽子,帶有濃郁的粽葉香氣,比起先前亞超買的大陸粽葉好很多.再來要感謝今年另一位好友來家裡跟我一起包粽子慶端午,多了一人,包粽子的速度真的快很多,而且邊包邊聊天,比起孤單一人包粽子,心情快活多了.
  朋友的手很巧,第一次包粽子就包出漂亮的三角型狀,而且煮出來顆顆飽滿,沒有露餡,果然包粽子的手法,還是要手巧的人包. (我的手真不巧,只有方型粽)
  
朋友巧手包的三角粽,真是好看
註: 粽子的食譜分享,請參考舊文"端午。素粽與自製醬油膏"

用絞肉煮咖哩,煮起來比肉塊咖哩方便快速,味道和茄子咖哩也很搭
馬鈴薯發芽了
老公覺得拿去丟很可惜
一時起了玩心
把馬鈴薯拿去種
第一次種馬鈴薯
長了一堆不能吃的馬鈴薯葉
一點小馬鈴薯都沒長
無收成的實驗
第二次再拿去種
2-3個多月過後
馬鈴薯葉枯萎
老公幫我把土翻開來
竟然發現好多小馬鈴薯
真是出人意料的收成
很開心地一次種出有機馬鈴薯
 
我家的有機馬鈴薯,這是一顆馬鈴薯長出來的成堆小馬鈴薯

咖哩跟炒飯一樣
都是清冰箱的好料理
也是太太的懶人快速料理
家裡有好多條茄子
為了快速消耗掉
糖醋茄子和魚香茄子才剛煮過
想換個口味來吃吃
腦子突然一閃"茄子咖哩"這個詞
剛好咖理也需要馬鈴薯
把自己收成的有機馬鈴薯拿來吃掉
做法:
1. 馬鈴薯一口大小數顆,把外皮用清水清理乾淨,備用
2. 紅蘿蔔中型大小,洗淨去皮,切塊,備用
3. 洋蔥2顆,切丁狀,備用
4. 胖茄子2條,去頭去尾,滾刀切塊,泡在醋水中10-15分鐘,備用
5. 牛絞肉(也可用豬絞肉)約400g左右,備用
6. 不沾鍋鍋裡放入2大匙的橄欖油,大火加溫1分鐘,放入茄子油煎
    茄子煎到表面上色,且變軟就可以撈出
7. 利用原來的鍋子,鍋裏還殘留橄欖油,放入洋蔥拌炒,炒到洋蔥變軟變透明
8. 放入絞肉,炒到所有的肉都散開,而且表面上色,再放入馬鈴薯和紅蘿蔔
    大火炒約2-4分鐘 (過程中,要不時的攪拌)
9. 放入茄子,拌勻後,加入日式咖哩塊125g(口味隨個人喜好,可選辛口或干口)
    加入水蓋過所有的材料再高2公分,大火煮滾,同時不停的攪拌,讓咖哩塊整個化開
10. 轉中小火,蓋上鍋蓋,煮15分鐘左右,熬煮的過程中,每幾分鐘就去翻動一下
      馬鈴薯與紅蘿蔔煮軟入味就可已熄火
註: 茄子咖哩可搭配白飯,炒飯,麵條,麵包,派餅,口袋餅!! 這次我用豌豆炒飯來搭咖哩,好吃且顏色好看
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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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一鍋黃豆燒牛肉,下飯又營養,原來黃豆除了做豆漿外,拿來燉煮吃也很美味
以前媽媽為了省事
又要我們吃得好
一鍋滷肉滷味是家裏常見的廖裏
當自己當太太後
其實還蠻愛這種大鍋滷味
可惜老公不是太愛這種料理
所以只能久久煮一次
解饞外
還可以省事 (好幾天都不用煮)
家裡的黃豆通常只拿來做豆漿用
其實豆料理在希臘是常見的餐點
試著把黃豆也放進料理中
沒想到好吃又有濃濃的豆香味
魯汁拿來拌飯也好美味唷
前準備: 
1. 黃豆1個量比杯的分量,先泡水一晚,或至少泡水6小時,讓黃豆變軟漲大
2. 500-600g牛肉(帶點肥油),也可用帶筋的肉來滷,切塊,一口大小
3. 起油鍋,大火煎肉塊,煎到表面上色,就可以撈出備用
4. 乾香菇數朵泡軟,備用

 壓力鍋燉煮法:

 1. 鍋裡放兩大匙的橄欖油,大火加熱,先放入香菇拌炒一下
 2. 讓香菇香氣先炒出來(~1-2分鐘),在加入黃豆拌炒一下
 3. 最後放入牛肉塊,蔥段與調味醬 (60ml醬油+1小匙糖+60ml水)
     水量要蓋過所有材料在高一點,要是液體量太低,請按比例加量
 4. 壓力鍋蓋子蓋上,大火煮到有氣鳴聲,再轉成中火煮20分鐘,熄火洩壓後,開鍋
 5. 成盤前稍微嚐一下,最後調整鹹度 (不夠鹹可加點鹽), ,可灑點蔥花提味
 一般爐上燉煮煮法: 

 1. 同上步驟1-3
 2. 大火先煮滾所有材料後,轉成小火,改上鍋蓋,燉煮40分鐘
 3. 上桌前,調整一下鹹度,可灑點蔥花提味 
把魯汁拿來拌飯,放些黃豆一起吃,最後放上松島香鬆,這一碗飯就可以滿足我的午餐胃
台式午餐: 魯汁拌飯,黃豆燒牛肉,番茄炒蛋
  
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黑胡椒醬加進去,馬上很有早餐店鐵板麵的fu
自製黑胡椒醬做好
用途很廣
炒青菜可以加
炒義大利麵可以加
煎牛排也可以加
多功能的好吃醬料
真是懶太太的方便醬
雖然家裏沒有鐵板
但平底鍋加上黑胡椒醬
早餐店的鐵板面馬上上桌
這種很台式的義大利麵
沒想到老公也愛
雖然他沒吃過夜市牛排跟義大利麵
現在馬上實現他這個願望了
I. 義大利麵佐黑胡椒醬做法: 
1. 準備一鍋滾水,放入義大利麵,一人份大約是100-125g分量
    我選的是10號細長形義大利麵條
2. 義大利麵煮約6-8分鐘,煮到8分熟就可(外軟,但中心有點硬的感覺)
    撈出義大利麵,放到冷水中冰一下,備用
3. 準備另一個鍋子,放入2大匙橄欖油,大火加溫
4. 加入1/2顆洋蔥絲,大火炒軟,約2-3分鐘
5. 加入些切碎的紅蘿蔔,大火炒1分鐘,加入義大利麵跟黑胡椒醬(3-5大匙)
    所有材料拌勻,大火炒2-3分鐘即可

剛做好的黑胡椒醬,香料味很重,一聞,口水馬上就流出來了
很久沒有更新網頁
其實我都有準備餐點跟點心
但是每天忙東忙西
懶人餐上陣的機會變多
假日煮大餐煮完後就累了
食譜都沒空寫上來分享
一下子兩周過去
網頁上停留舊文
看到自己都快受不了了
趕緊更新一下吧
還記得早餐店跟平價牛排店
都有個讓大家喜歡吃的黑胡椒醬
這醬料其實是台灣特有的一種醬料
國外超市不容易找到
亞超看到的黑胡椒醬
一罐5歐多
三兩下就吃光
乾脆自己弄一些醬料
成本低且新鮮
做法真的非常的簡單
材料準備好
大概只又3-5分鐘內就搞定
老公試吃後也很愛這個味道
低成本且好吃的醬料
在我家還真是好消阿
做法: 
1. 洋蔥1/4顆(~30g),蒜頭2-3瓣(~15g),切碎備用
2. 準備平底鍋,放入40g無鹽奶油,大火加熱
    等到奶油融化了,加入洋蔥碎末炒1分鐘
3. 加入黑胡椒粉1大匙,拌炒均勻,炒1分鐘
4. 再加入蒜末,1/3小匙鹽,1小匙糖,1大匙醬油,牛肉高湯300ml
    (沒有高湯,只加水也可以)
    所有材料攪拌均勻,大火煮到滾,可嚐一下味道,調整鹹度
5. 最後加入太白粉水 (2小匙太白粉+一些冷水攪散)
    快速拌勻,整個醬汁變的很黏稠即可
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花點巧思做變化,老公不敢吃的東西,馬上變佳餚
從台灣買了豆腐乳回來解饞
除了配稀飯外
這腐乳雞可是台灣夜市的美味小蔡
翻翻冰箱就只有一包豬腿肉
本只想簡單的弄的排骨酥
突然想到何不把豆腐乳加進來試試看
沒想到非常好吃
而且本來不吃豆腐乳的老公
完全吃不出這排骨酥裡的豆腐乳味
兩個人一盤腐乳排骨酥
配上希臘扁豆湯與生菜
周末的午餐就這樣輕鬆打發了兩個不同的胃
做法:
1. 豬腿肉或帶骨的豬排骨肉,約300-400g,切成一口大小
2. 準備個大容器,放入切好的豬肉與醃料(要事先攪散)
    醃料:  蒜末              1小匙
              蔥末              1小匙
              糖                 0.5小匙
              辣豆腐乳        1~2小塊 
              水                  2大匙 
              醬油               2大匙
              紅酒               2大匙
              蛋液               ~半顆
              太白粉            1大匙
              鹽                  1小咪
              白胡椒            1小咪
3. 肉在室溫下醃製1~2小時
4. 把肉撈出,裹上地瓜粉,放到盤子上等待3-5分鐘,讓肉可以上粉
5. 中火起油炸鍋,油溫熱了,放入肉塊下去炸,炸到上色後撈出,放在吸油紙上
6. 大火提升油溫,等到無小氣泡冒出,放入先前炸好的肉塊,大約炸30秒~1分鐘
    撈出去油(放在吸油紙上),這樣表面就會酥脆可口了
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過年前準備蘿蔔糕,吃完還意猶未盡,趕緊加工再做芋頭糕,當年夜菜
芋頭產品在雅典不難買到
亞洲超市小小一顆
厚厚的皮去掉後
每顆就只剩一咪咪可吃
一公斤3.5歐的價錢
勤儉的太太下手前都要想很久
而且買回來的芋頭品質不一
就跟你玩踩地雷遊戲一樣
還要看你運氣好不好
這次有沒有挑到裏面不是"碰新"(台語)的芋頭
最近在希臘的超市發現非常大顆的食材
希臘文名(κολοκάσια)有看沒有懂
一開始猜測可能是山藥
但又覺得長的不太像
名字抄下來回家查發現是歐洲的Taro
趕緊找天再回到同一家超市買顆回來試試
一公斤3.8歐
跟亞超的芋頭價錢相去不遠
但外面皮薄些
去皮後可是很扎實的一顆
切開來白色的芋頭
帶褐色的斑點
蒸好後會變成紫色
吃起來那種"桑桑"的芋香口感
真的很像台灣芋頭味
買芋頭方便多了
至少住家附近走個10來分鐘就可買到
而且比起亞超的沒有香氣的芋頭來的美味
去皮後可是很扎實的有800多克芋頭可以享用
看來這歐洲芋頭很得我心
以後應該還蠻有機會常去超市補貨
 
歐洲芋頭的長相,這次買的產地來自塞普勒斯
切開來後是長這個樣子,有黏滑的黏膜感,很像台灣芋頭
做法: (一條長條蛋糕分量)
1. 乾蝦米稍微用溫水泡過,切碎塊備用
2. 芋頭125g,去皮洗淨後,切成小塊狀備用 
3. 紅洋蔥半顆,切碎末備用
4. 炒鍋中放入2大匙橄欖油,放入蝦米和洋蔥末炒香,中火爆香
5. 香氣出來後,加入芋頭下去拌炒,同時加入調味料
    調味料: 蠔油1大匙 + 水1大匙 + 鹽0.5小匙
               + 糖0.5小匙 + 適量白胡椒粉
6. 所有材料以大火炒勻,並加入100ml的水及一個牛湯塊
    煮滾後,再持續煮2分鐘,熄火備用
7. 取一個大容器,放入125g在來米粉與400-500ml水混合,攪拌均勻到沒有顆粒
8. 米漿水放到大鍋中,同時加入剛剛煮好的芋頭餡料,大火烹煮,邊煮邊攪拌,直到變得很黏稠
    攪拌後會有明顯的漩渦線條狀,就可以熄火
9. 把所有的餡料放到做蛋糕的鋁箔烤模中,倒到9分滿,錶面用刮刀抹平
    這種烤模是一次使用,又很容易用簡單剪開,很適合拿來使用
10. 放到電鍋或蒸籠中,蒸1小時
      使用電鍋者: 外鍋加水(量米杯為單位),3杯
11. 蒸好後,從電鍋取出,放涼後再脫模
12. 芋頭糕完全放涼後再切片,建議冰過一晚再食用
      喜歡油煎的朋友,可以用平底鍋,放些橄欖油下去油煎芋頭糕,兩面上色脆脆的就可以了
剛蒸好的蘿蔔糕,放涼中,晚點脫膜放到冰箱冰一晚
 
隔天切開來後的剖面照,可見一塊塊的芋頭塊在年糕裏,吃起來有芋香味
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涼拌菠菜,料理準備簡單快速,幾分鐘就上桌
住到希臘後
我的飲食習慣有很大的轉變
第一,不太吃餅乾零食
因為希臘的餅乾過甜
吃久會膩
而且每次一打開
老公吃的速度比我快
久而久之我就不太買餅乾回家
零食就這樣戒了
第二,沙拉吃很多
這裏的沙拉便宜又好吃
在家準備可以弄很大一碗公
淋上濃郁的橄欖油
一頓下來不知不覺得吃了好多生菜
挺健康的飲食習慣
第三,沒有珍奶等飲料可喝
這裏不向台灣有超便利的茶店
隨處就可買一杯來灌
剛開始對我來說非常的痛苦
一天最少一杯大杯飲品
突然變成啥都沒有
要喝自己泡的狀況
懶太太最後就變成一大壺的無糖茶享用
糖分多的飲品沒了
慢慢體重也就乖乖下降
當然回台灣就破功
每天又是至少一杯大飲料隨手喝
第四,開始吃菠菜
我想這真是個神奇的事情
小時後不管媽媽怎麼威脅利誘
即使搬出我最愛的大力水手卜派
我還是拒吃菠菜
老覺得菠菜有股苦苦的土味
但到希臘後到處都見菠菜派
香料下的恰到好處
菠菜的怪味道不見了
也開啟我乖乖吃菠菜的好習慣
自己在家也開始烹煮菠菜料理
介紹自己烹煮菠菜料理
沾醬蓋掉怪味道的涼拌菜
怕吃菠菜的人可以試試看唷
說不定你也可以克服那個不愛菠菜的障礙
做法: 
1. 菠菜大約300-500g,清洗乾淨,切大段
2. 滾水一鍋,水煮沸後,丟入菠菜川燙1分鐘就可撈出
3. 放到冰水中冷卻,並保持鮮綠
4. 蠔油1大匙+水1.5大匙+蒜末0.5小匙+糖1小咪
    攪散開來
5. 菠菜去掉冷水瀝乾,盛盤,拌上醬汁,灑些白芝麻
    這就是一道簡單的營養健康涼拌菠菜
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沒有臘肉的港式蘿蔔糕,表面煎的酥脆,辦點蒜香醬油
拿來當早餐,很有台灣味
找到品質不錯且價錢不錯的白蘿蔔
想吃蘿蔔糕就不用愁買
一個人吃早餐
有時就是想念那個台灣味
幾塊蘿蔔糕就可以馬上解饞
幸福滿足一整天
懶惰太太我用現成的在來米粉(黏米粉)來做
之前做出來嫌粉味有點重
食譜稍微在調整一下
粉味不見了
香氣變濃郁
沒有臘肉的港式蘿蔔糕
一樣可以滿足我的台灣味
做法: (兩條長條蛋糕大小)
1. 乾蝦米稍微用溫水泡過,切末備用
    新鮮香菇(也可用乾香菇)5-6朵,切片備用
2. 蘿蔔一條,約750g左右,去頭去尾去皮,洗乾淨後,刨絲
3. 煮一鍋滾水(600ml),放入蘿蔔絲下去大火煮2-3分鐘左右,熄火撈出備用
    蘿蔔水不要捨棄,留著等一下使用
4. 炒鍋中放入2大匙橄欖油,大火加溫,放入油蔥酥2小匙與蝦米末炒香
5. 放入香菇絲炒香炒軟,隨後加入蘿蔔絲
6. 倒入調味料下去炒勻
    調味料: 蠔油2大匙 + 水1大匙 + 鹽1小匙 + 麻油1大匙
               + 糖0.5小匙 + 適量白胡椒粉
7. 所有材料大火炒勻,並加入蘿蔔水,煮滾後,就可以熄火備用
8. 牛高湯600ml(我用一個牛湯塊+600ml熱水),放入300g在來米粉
    攪拌均勻到沒有顆粒
9. 米漿水放到大鍋中,同時加入蘿蔔絲餡料,大火烹煮,邊煮邊攪拌,直到變得很黏稠
    攪拌後會有明顯的漩渦線條狀,就可以熄火
10. 蘿蔔糕餡料倒入做蛋糕的鋁箔烤模中,倒到9分滿,錶面用刮刀抹平
      這種烤模是一次使用,又很容易用簡單剪開,很適合拿來使用
11. 放到電鍋或蒸籠中,蒸1小時
      使用電鍋者: 外鍋加水(量米杯為單位),4杯
12. 蒸好後,從電鍋取出,放涼後再脫模,只要用刀子輕輕在模子及蘿蔔糕間畫開
      模子四腳用剪刀剪開,倒扣到盤子上就可以輕鬆脫模
13. 放涼後的蘿蔔糕,切片就很輕鬆了,可以直接吃
      或是切片後放到平底鍋,油煎兩面上色就可以了
搭配醬汁: 醬油 + 蒜片
 

 
快速炒盤蒲瓜,一碗白飯,平凡簡單,但幸福的滋味就在這
快回台灣了
三年多沒回去
倒數著回去的時間
異常的興奮
吃著自己煮的台灣菜
想著過陣子就可以吃到媽媽煮的菜
高興到做夢都會笑了
在這亞洲蔬菜不多
到亞洲超商或China town可以找到不少亞洲菜
除了先前的山苦瓜已外
最常看到的舊是絲瓜跟蒲瓜
偶而狠下心不看價錢的買個1-2條回家
那個熟悉的味道就是幸福的味道
做法: 
1. 中型大小蒲瓜一條,洗淨去皮,切塊
2. 大蒜兩瓣,切片; 蝦米一小把
3. 炒鍋裡放入2大匙橄欖油,先放入大蒜跟蝦米爆香.然後再放入蒲瓜
4. 大火快炒蒲瓜1-2分鐘,放入一杯水,煮滾,然後蓋上鍋蓋,小火悶煮10分鐘
5. 瓜煮軟了就可以熄火.起鍋前加些鹽與胡椒調味!!
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