希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

一鍋黃豆燒牛肉,下飯又營養,原來黃豆除了做豆漿外,拿來燉煮吃也很美味


以前媽媽為了省事
又要我們吃得好
一鍋滷肉滷味是家裏常見的廖裏
當自己當太太後
其實還蠻愛這種大鍋滷味
可惜老公不是太愛這種料理
所以只能久久煮一次
解饞外
還可以省事 (好幾天都不用煮)

家裡的黃豆通常只拿來做豆漿用
其實豆料理在希臘是常見的餐點
試著把黃豆也放進料理中
沒想到好吃又有濃濃的豆香味
魯汁拿來拌飯也好美味唷


前準備: 

1. 黃豆1個量比杯的分量,先泡水一晚,或至少泡水6小時,讓黃豆變軟漲大
2. 500-600g牛肉(帶點肥油),也可用帶筋的肉來滷,切塊,一口大小
3. 起油鍋,大火煎肉塊,煎到表面上色,就可以撈出備用
4. 乾香菇數朵泡軟,備用


 壓力鍋燉煮法:

 1. 鍋裡放兩大匙的橄欖油,大火加熱,先放入香菇拌炒一下
 2. 讓香菇香氣先炒出來(~1-2分鐘),在加入黃豆拌炒一下
 3. 最後放入牛肉塊,蔥段與調味醬 (60ml醬油+1小匙糖+60ml水)
     水量要蓋過所有材料在高一點,要是液體量太低,請按比例加量
 4. 壓力鍋蓋子蓋上,大火煮到有氣鳴聲,再轉成中火煮20分鐘,熄火洩壓後,開鍋
 5. 成盤前稍微嚐一下,最後調整鹹度 (不夠鹹可加點鹽), ,可灑點蔥花提味


 一般爐上燉煮煮法: 

 1. 同上步驟1-3
 2. 大火先煮滾所有材料後,轉成小火,改上鍋蓋,燉煮40分鐘
 3. 上桌前,調整一下鹹度,可灑點蔥花提味 


把魯汁拿來拌飯,放些黃豆一起吃,最後放上松島香鬆,這一碗飯就可以滿足我的午餐胃



台式午餐: 魯汁拌飯,黃豆燒牛肉,番茄炒蛋
  


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