希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

一顆顆包好站立起來的餛飩,透過麵皮,靜靜地散發高粱香氣


很久沒吃餛飩了
心血來潮的想自己包餛飩解饞
本來應該不要偷懶的桿餛飩皮
剛巧去了超市買了春捲皮
眼睛瞄到可同時拿來做餛飩時
一時心想這下可以小小偷懶一下
直接用這現成皮來包餛飩好了
果然包到完工,起鍋,煮好,上桌
大概省去了1個多小時的時間
快速又輕鬆的來了碗鮮肉餛飩配香菇雞湯

不過超市買來的現成皮包餛飩
雖省了時間
但味道還是有點小小打折
下次還是要乖乖自己拿起桿棍桿麵皮
味道才會更加美味

香菇雞湯的烹煮方式
改天再來介紹
今天先來說說怎麼做高粱風味的鮮肉餛飩


做法: (可包35顆)

1. 2條青蔥切段,3-4片薑片,放到50ml冷水中,用手去抓壓青蔥與薑片
    流出汁與水混合,先放到一旁備用
2. 豬絞肉300g,放到切菜板上,用菜刀來回剁個幾趟,增加肉的彈性與黏性
3. 剁好的絞肉,放到大容器中,同時以濾網去掉蔥薑,把那蔥薑水加到絞肉中
4. 絞肉與蔥薑水混合後,加入1顆蛋白,1.5大匙的高粱酒,快速攪動,與肉混合均勻
5. 加入1大匙的鹽與1/3小匙白胡椒(喜歡吃淡口味的人,可以減量),與絞肉充分拌勻
6. 最後加入1.5大匙的太白粉,與所有餡料攪拌均勻即可
7. 準備好餛飩皮,每張在中間放入一小匙的肉餡,封口 (可做任何造型)
    我的包法是參考"各式餛飩自己動手圖解法"來操作
8. 包好的餛飩就可以準備下鍋,煮好一鍋滾水,餛飩下鍋燙煮數分鐘,浮起來就可以撈出
9. 可搭配不同的湯底來做餛飩湯



鮮肉餛飩與香菇雞湯的組合,湯頭非常鮮美,不輸豬骨牛骨熬製湯頭

 


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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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