希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

今年中秋節前特別忙碌,還是很勤快的做了紅豆酥子酥,來點過節的氣氛
本來今年的中秋節
很想挑戰炒鳳梨餡料
動手做手工鳳梨酥
但實在太忙了
連平常吃飯都隨便簡單吃
沒吃到甜點又很沒過節的感覺
忙裏抽空的做了酥餅
餡料還是偷吃步的做法
不僅幫我省時省力
還意外的很受希臘人喜愛
一向不愛吃甜豆的希臘人
過去的經驗告訴我
他們應該不太敢吃這個豆沙酥
但從出爐到現在
只要嚐過豆沙松子酥的親友
都會讚不絕口的想再要一個來吃
讓我訝異又開心
現在就來介紹太太我的偷吃步豆沙餡做法
去年做過的地瓜酥和綠豆起司酥
想嚐試做酥餅的朋友
給點選連結參考做法喔
I. 紅豆松子餡料做法: (約24顆)
1. 大紅豆罐頭一罐 (約435g左右),這種大紅豆罐頭是開罐就可以吃
    豆子很軟,直接拿到濾網上磨,可以省去煮豆子的時間
(因為希臘超市只有賣大紅豆罐頭,若是可以買到小紅豆罐頭,可以改用小紅豆)
2. 過了濾網的豆泥,放到不沾鍋的平底鍋炒乾,火不要開太大,中火慢慢炒 
    要看水分多少,來決定炒多久才能炒乾,我大概炒了5-10分鐘
3. 一開始炒約2分鐘左右,放入240g黑糖,繼續炒到快乾時,加入50ml橄欖油
4. 所有材料拌勻,炒到乾鬆的感覺,就可以盛碗,放到完全冷卻後
    放到冰箱冷藏一晚
5. 喜歡吃松子口味的人,可以在炒乾後,放些松子拌勻
6. 隔天要包內餡前,從冰箱取出,分割且揉成24顆小球狀
II. 油皮(外皮)的做法: (約24顆)
1. 中筋麵粉300g, 橄欖油60ml, 和細砂糖2大匙混合均勻
2. 慢慢加入水120ml,麵團可以捏成塊,不黏手即可
3. 光滑的麵團放到容器中,上頭蓋上濕布,靜置30分鐘 (醒麵團)
4. 醒麵團後,分割成12份,揉成圓球狀
III. 油酥(內皮)的做法: (約24顆)
1. 低筋麵粉240g和橄欖油80-90ml混合均勻,拌勻成團,蓋上保鮮膜
2. 放到冰箱冷藏約15-20分鐘
3. 分割12份,每份揉成圓球狀
IV. 組合:
1. 油皮(外皮)和油酥(內皮) 各取一份,外皮桿開,中心放入圓球狀的內皮
    外皮包內皮,收口向上放置
2. 桿成長條狀,然後捲起來,最後的接口朝上,轉90度
    再桿一次長條狀和捲起
3. 休息10分鐘 (放在容器中,蓋上濕布或保鮮膜)
4. 烤箱預熱,攝氏200度
5. 長捲用刀子切割分成兩半,取其中一份,把切面朝上桿開
6. 包入圓球狀的內餡,收口向下收好,放到鋪有烘培紙的烤盤上
7. 表面塗上蛋黃液(全蛋液也可,只是顏色比較淡),撒上隻麻
8. 送入烤箱, 200度, 20分鐘
 
剛出爐的酥餅,不管燙嘴,就趕緊拿出來嚐嚐,一切開,滾燙燙的豆沙餡就流出來了

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杏胞菇蔬菜港式炒麵,讓我想起念書時,學校後面小巷子賣的午餐
很久沒吃到港式餐點
特別是那種有濃濃勾芡的炒麵
還有臘腸煲飯
都只能在夢中幻想一下
意外在希臘的超市看到有點像撈麵的麵條
一開始我把他當一般的麵條使用
滾水煮軟後拿來炒麵
但味道不是很搭
越吃越像撈麵
決定把這種麵條
拿來試試看港式炸過的做法
果然做出來的口港和味道
真的非常像我朝思暮想的港式燴麵
可惜家裏沒做叉燒
要不來個叉燒炒麵就更完美了
喜歡吃港式炒麵的朋友
想要自己動手做
可以試試看
便宜又好吃
做法: 
1. 黃麵條先用滾水煮到8分軟(麵心有點硬),撈出,瀝乾水分
這是在希臘的家樂福買到,拿來做港式炒麵的黃麵條
2. 把煮軟的麵條分成一人份大小,準備一個油鍋,中火加熱約4分鐘,把一人份麵團拿下去炸
3. 炸到表面上色且有酥脆感後,撈出麵條,火候調到大火,再把麵條拿下去炸一次
    大約炸個30秒就可以撈出,放到鐵架上,讓多餘的炸油可以滴出來
剛炸好的麵條,看起來很像港事炒麵那種脆脆的感覺
4. 起油鍋,準備做蔬菜拌料
5. 平底鍋放入2大匙橄欖油,大火加熱1分鐘,放入大蒜片爆香
6. 放入切片的杏胞菇跟泡軟的香菇,大火快炒,炒到菇類變軟.
7. 放入小油菜(或任何一種綠色蔬菜)和豆芽菜拌炒,同時加入2-4大匙蠔油跟1杯水
8. 所有材料大火拌煮,稍微收汁後就可以熄火
9. 炸麵盛盤,把醬汁林到上面,就可以上桌享用 
 
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冰冰涼涼的滑嫩香濃杏仁豆腐,很適合當大人小孩的下午茶點心
仔細想想
上次吃到香濃的杏仁豆腐是去年10月
到米蘭的台灣餐廳用餐
那香濃的杏仁香氣
好像在記憶中跳動
催促我趕緊來做幾個嚐嚐
沒回台灣買杏仁粉
只好拿杏仁精來試試看
成功的冰涼杏仁豆腐出爐時
一口吃進嘴裡
馬上為自己鼓掌大呼BRAVO
這甜點也狠對希臘人的胃
公婆讚不絕口
加上我用了可愛的小杯子裝飾
客人來送上當甜心
美觀又很適合這個季節享用
做法: (6人份)
1. 牛奶500ml,放到小鍋子裏,以中火加熱
    同時放入1小匙杏仁精跟3-4大匙細砂糖 (糖分隨個人喜好加)
2. 加溫的同時,邊攪動鍋子,微溫的狀態下,讓糖完全溶解
3. 吉利丁4片 (~6.5公克),先用冷水泡軟,放到微溫的牛奶中
    攪拌到吉利丁完全融化就可以熄火了
4. 放到小容器中,冰箱冷藏>3小時
5. 上桌前,可隨意放上喜歡的水果丁搭配
    我放了罐頭鳳梨片,莓果果醬跟自製葡萄果醬
註: 這種吉利丁做法的杏仁豆腐,只能當冷食吃喔,想吃熱的杏仁豆腐,不適合用這種方法製做,吉利丁愈熱會融化掉,杏仁豆腐會便成杏仁牛奶水
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餐廳的招牌沙拉(μικρό μαγαζί),特調的沙拉醬汁,配上大量的生菜與蘋果,松子,非常美味
 餐廳資訊

店名: Το μικρό μαγαζί (小商店)
地址: Λεωφόρος Πεντέλης 110, Βριλήσσια
電話: +30 210 8044564
交通: 搭乘地鐵Proastiakos,坐到Pentelis站下車,出車站後坐往Vrilissia方向的公車
         451A,451B, 426,坐到ANO VRILISIA下車         
平均每人消費: 最低消費5歐,平均每人消費約5-15€
  白天的熱氣,到了晚上7-8,散熱不少,很適合夜間散步,順便到住家附近的餐廳吃飯.這次嚐試吃住家附近,大約步行5分鐘就可到達的小餐廳用餐,微風徐徐的戶外用餐,人不多的真是平常日,戶外寧靜用餐真是享受.
  這家餐廳雖不是老字號餐廳,1995年成立,經營至今也有5年了,小餐廳小歸小,裝潢結合了現代感,但又不失傳統肉串店的感覺,店內可看到乾香料,乾辣椒,大蒜串掛在天花板上做裝飾.典雅又乾淨的餐廳,也沒有吵雜的希臘音樂,馬上選定進去享用晚餐.
餐廳分戶外及戶內用餐

  Grill House,主要是以烤物為主,烤肉串,烤肉條,烤雞,烤羊雜串,除了這些,沙拉,開胃菜,希臘家常菜,義大利麵樣樣都有,多樣化的餐點,幾乎滿足了各種顧客的喜好.
  菜單上的沙拉種類繁多,但我一向喜歡吃不一樣口味的沙拉,每家餐廳通常都有自己的招牌沙拉,菜單上寫著他們的招牌沙拉有蘋果與大量綠色生菜,馬上讓我眼睛大量,二話不說點了這個來試看看,果然沒有讓我失望,獨家特調的沙拉配醬好吃又不膩,加上大量不同種類綠色蔬菜的組合,蘋果與松子的搭配,恰到好處,一口吃進嘴裡,蔬果的清香美味不說,與烤肉串味道很搭,還可減輕烤物的油膩感.
辣味起司沾醬(τυροκαυτερή),拿來搭烤肉,拌pita一起吃,喜歡辣味的朋友,不可錯過的沾醬
  
  
  晚餐時間,我不想吃過多油膩的肉品,以免晚上睡覺時胃脹氣很不舒服,所以點了一條烤肉串(kebab, κεμπάπ)嚐嚐看,再加個烤豬肉串組合(καλαμάκια χοιτινά μερίδα),和老公一起分著吃.有炸薯條,紅洋蔥絲,番茄片,簡單的起司沾醬,pita餅,隨餐還附了BBQ沾醬,雖說是一盤兩人分,但我還是吃撐了胃.
烤肉串Kebab,淋點檸檬汁,配麵包吃,讓人會有飽足感的食物
烤肉串組合餐,一大盤的,其實是一人份餐點,但我覺得對台灣人來說,是兩人份餐點
  台灣人的食量,一人份的餐點,除非是單點gyros(pita餅包烤肉串與番茄等食物),這種盤狀食物,還是兩個人分一盤剛剛好,配上麵包跟沙拉,大概就可以吃非常飽了,實在很難像希臘人晚餐食量這麼大,一人一盤的吃法.組合餐(merida, μερίδα)很適合兩人點一盤來分享,裏面通常除了肉串與pita餅外,都會附有薯條,簡單的番茄沙拉與起司或優格沾醬,非常的豐富.來希臘旅遊,想坐在餐廳裡享用希臘餐點,特別是烤物,可以考慮這種組合餐.挺經濟實惠又可以吃飽飽的.
 
 
  餐廳地圖: (從地鐵站到餐廳的路線圖)
檢視較大的地圖
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做好的手工拉麵,上點粉,彈性很佳,下鍋煮後,Q度也極佳

家裡儲藏室很多不見天日的工具
三不五時就走一趟那去東翻西翻
找到寶不用打招呼就自己扛上來用
因為婆婆根本不太使用或不會使用
可惜這些好物都在地下室堆著
我省了錢不用買新工具
也可以好好把這些東西物盡其用
製麵機是我很愛推的廚房輔助工具
做水餃皮或麵條
有了這機器
真是省了很多桿麵皮的力氣
輕輕鬆鬆就準備好水餃皮跟麵條
彈性佳又新鮮
一個人獨力作業
一個早上就可以包好水餃做好麵條
這台機器不只可幫忙台式料理做完
還可做義大利麵條跟小餃子
真是一機多用
家裡從亞超補貨的麵條吃完了
懶得出門補貨
乾脆挽起袖子揉麵糰
機器上工桿一桿
再切割一下
新鮮麵條馬上搞定
原來找的是拉麵製做食譜
但做出來的感覺與口感都比較像烏龍麵
不管是拉麵還是烏龍麵
只要好吃就好
簡單醬料拌一拌
乾拌麵一樣好吃
做法: (4人份)
1. 中粉400g,加入180ml冷水,半小匙鹽,全部材料攪拌混合成團
    揉到麵糰光滑無顆粒就可以停手
2. 放到容器中,蓋上保鮮膜,室溫靜置,讓麵糰鬆弛40分鐘
3. 麵糰取出,分割4等份,每一份揉圓,放到容器中蓋上保鮮膜保濕
4. 取一小團麵糰,表面上點麵粉,稍微壓扁,然後用桿麵棍桿扁壓開
    然後放入製麵機,從小數字到大數字 (1 -> 3 -> 4)依序把麵皮桿薄
5. 最後薄麵皮放到製麵機切割麵條的地方,製成麵條成品
這次做的麵條有點粗,很適合做乾拌麵或牛肉麵麵條
6. 麵條做好後,要記得在灑粉,以免麵條沾黏,準備滾水就可以下鍋了
    若是不馬上吃,灑粉後的麵條,可一球一球分別放到小塑膠袋中,冰箱冷藏2-3天
滾水煮軟的麵條,撈出盛盤,準備拌料

 
雖然是沙拉菜,但吃完很有飽足感,適合當作夏日午餐
這陣子很愛看主廚上菜節目
除了參考主廚的菜色以外
還有如何養有機蔬果
幾個簡單的種植基本要素掌握了
家裏的小庭院一樣可以有豐盛的有機蔬果收成
收下來還可以馬上進廚房烹煮
真的是新鮮又健康
馬鈴薯這種澱粉食物
可以直接當做主餐吃
也很適合拿來做配菜跟沙拉
馬鈴薯沙拉料理做法很多
這道與煙燻鮭魚結合的馬鈴薯沙拉
倒是我第一次看到
整盤組合色彩漂亮又好吃
拿來當夏日午餐挺適合的
做法: (2-4人份)
1. 中型大小馬鈴薯3顆,清洗乾淨,去皮切塊,用滾水煮軟,或用電鍋蒸軟
    馬鈴薯切塊,大概切一口大小,這樣容易煮/蒸軟
    我這次是用電鍋蒸軟,外鍋2~2.5杯水,內鍋不加水,就可以蒸軟了
2. 準備大容器,放入一顆現壓的檸檬汁,3小匙caper (Κάππαρη),一把蒔蘿dill (Άνηθος)
    放入刮下來的檸檬皮(一顆),橄欖油,一點鹽
    所有材料混合均勻,然後把剛蒸好的馬鈴薯放進去,趁熱拌勻
3. 大盤子隨意鋪上切片的煙燻鮭魚片,然後把拌好的馬鈴薯放上去,再灑些dill裝飾跟提香
4. 放上一點自己種的小番茄,淋點橄欖油,就可以上桌了
註 1: 原食譜沒有放上番茄,其實任何一種蔬果都可以放上去一起食用
註 2: Jamie Oliver還有做一個沾醬,cream或優格,放點檸檬汁,一點鹽,最後隨意放到鮭魚上,當沾醬拌著吃.喜歡的朋友也可以加這個嚐試看看.
色彩鮮豔的夏日馬鈴薯美食
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辣味雞肉拉麵,雖然沒有朝思暮想的豚骨拉麵可以吃,但雞肉拉麵味道也不錯
 餐廳資訊

店名: Wagamama 
地址: 37a kifissias avenue & spyrou louis marousi, Athens
          Golden Hall 2F
電話: +30 210 6836843-4
交通: 搭乘綠色地鐵線(Peiraiaw-Kifissia),坐到Neratziotissa站下車
         出車站後,搭乘Golden Hall免費接駁巴士
平均每人消費: 約15-25€
網頁: http://wagamama.com.gr/

 
夏天的營養好吃涼拌開味菜
希臘的紅洋蔥真是好吃
有朋友說味道比較嗆
但是我問過周圍的希臘人
大多認為紅洋蔥比較不嗆
我自己也覺得不是很嗆
好吃的希臘莎拉
一定會放紅洋蔥進去
不會先泡水去嗆味
切好直接丟到番茄黃瓜生菜中
調味料拌一拌就上桌
吃的就是微嗆帶甜的紅洋蔥那天然味道

沒有華麗的大餐
有的只是簡單得家常菜
雖說是家常菜
但都是我們兩個愛吃的菜

主菜一: 低脂的土雞漢堡肉,橄欖油油煎,灑點鹽跟黑胡椒調味
配菜: 醬燒長豆,中西式協調組合

主菜二: 煎餃子,前幾天多包了很多顆水餃,冷凍起來,今天馬上可以拿出來做煎餃


日式洋蔥沙拉,很開胃的一到夏日配菜

餐後甜點: 冰涼的水蜜桃派

 
這幾天又是37-40度高溫
我真的很難在廚房待太久
不用在廚房煮飯
光是不動的坐著
我就已經覺得我在洗三溫暖了
更不用說在廚房只是切個菜
揮汗淋漓
斗大的汗珠可是一顆顆從頭底冒出
逼得我一大清早起床
忙家事忙煮飯
免得到了中午高溫期
我煮到中暑
沒有大排場的情人節大餐慶祝
老公沒抱怨
還是一樣開心的吃著我準備的餐點
其實情人節就跟一般的日子一樣
兩個人一起吃飯
吃的開心
這種平凡的幸福
就讓我很滿足了
在這
祝全天下的有情人終成眷屬
情人節快樂
祝沒情人的朋友
很快找到另一半喔
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