希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

冰過的水果派,水蜜桃與巧克力組合的內餡,配上酥皮,好看好吃
本來沒有特別想要慶祝中式情人節
昨晚睡前跟老公說了今天是情人節
但也跟他說沒甚麼大餐慶祝喔
他倒是也沒說啥
這種日子他本來就沒有特別慶祝
真是符合他務實的個性
清早起來清理屋子
清完後正在想今天要煮甚麼午餐
冰箱翻一翻到找到不少材料
剛好前幾天看到德國媳婦Grace的水蜜桃布丁蛋糕
似乎挺好吃的
酥皮有現成的
只要把餡料調好送進烤箱
輕輕鬆鬆就搞定
弄個水果派慶祝一下也挺不錯
做法: (6-8人份)
1. 超市現成的圓型酥皮一張,圓型烤盤大約是9-10吋大小
    酥皮要整個可以覆蓋,且在大一些
2. 大容器中,放入
    3顆全蛋 + 3大匙糖 + 250ml牛奶 + 125g水蜜桃優格
    + 一包巧克力布丁粉
    所有材料全部攪拌均勻
3. 烤箱預熱,攝氏180度
4. 水蜜桃罐頭一大罐,將所有的水蜜桃切片,留一些做最後的裝飾 
    其餘的切片水蜜桃撲滿在酥皮底部
    然後在倒入先前調好的內餡
5. 蓋上鋁箔紙,進烤箱,180度,40分鐘
6. 把先前蓋住的鋁箔只拿掉,開啟風扇功能,再繼續烘烤10分鐘
7. 拿出來完全冷卻後,放到冰箱冷藏數小時,吃之前在放上水蜜桃切片裝飾
    切塊成盤上桌
      
 餐後一小塊冰涼的水果派下肚,真是滿足
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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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吃自己包的飯糰時,想起以前念書時,學校後面的飯糰攤
我對食物的誘惑很難說"不"
這陣子都在"飯糰之家"打轉
結過不小心就陷入飯糰世界中
度假前非常想吃飯糰
這次所幸連油條都自己試做看看
雖然做出來的油條賣像不怎麼好看
但還不錯吃
而且吃的安心
裡面添加的東西都是隨手可得的食材
無阿摩尼亞和明礬
做法大家可以參考"周老師的油條做法教學"
為了不讓自己的胃一下子吃太多糯米不太好消化
飯糰製作時
糯米混了一般白米來弄
吃起來一樣可口美味
製做時又不用擔心全白米黏度沒有糯米好
不容易把飯糰包好
也讓我一大顆飯糰吃下來
不會有胃脹脹的感覺
做法: (2-4人份)
1. 糯米2個量米杯,洗淨後,瀝乾水分,放到電鍋中
    內鍋放2杯水,外鍋2杯水下去蒸煮
2. 蒸好的糯米,加入先前煮好個隔夜白飯1杯,拌勻
    電鍋外鍋放入0.5杯的水蒸煮
3. 米飯煮好後,取出備用
4. 餡料的準備: 
    菜脯丁,肉鬆,荷包蛋(也可以用滷蛋),油條,韓國辣椒醬
油條炸短短的,賣像不好,但很實吃,包飯糰不用切,整條包進去
5. 包飯糰,有看過早餐賣飯糰阿姨包飯糰,就知道要用個塑膠袋,裡面放塊布,這樣包才不會燙手
    先在袋子上放上一層米,然後把材料放上去,最後在上面在加一點米,然後利用袋子,幫你做包裹及塑形動作
    不管怎麼包,就是捏成圓的或橢圓狀
放上餡料,看起來好多好充實喔

6. 包好後,可以直接把拿來包飯糰的塑膠袋翻轉,這樣飯糰就在袋子裡,吃的時候就可以拿著塑膠袋吃,不怕黏手
飯糰包好,可以開動了
   
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家裏冰箱有魚板,切成小丁狀,拿來搭麻醬麵一起吃,一點也不衝突,還挺美味的
希菜台菜交替煮
滿足兩個人不同的胃
度假回來進廚房
等不及要來滿足一下我的台灣胃
炎炎夏日太熱太燙的東西
都吃不太下
簡單吃台菜的話
就是來個炒飯炒麵
要不就是涼麵上陣
從超市買了芝麻醬(Tahini, Ταχίνι)
這在希臘超市隨處可見
不需要跑到亞洲超市就可以買到
希臘自產的芝麻醬味道香純濃厚
拿來調台式麻醬真是太完滿了
有噗友問我怎麼調麻醬
調法很簡單
主要還是隨個人喜好來調整甜鹹部分
這裡就分享一下我家麻醬調味做法
做法: (2人份)
1. 麻醬調配: 
    芝麻醬              3大匙
    台式醬油           2大匙
    日式鰹魚醬油     1大匙
    細砂糖              1小匙
    鹽                    1咪咪
    白醋                 5小匙
    水                    4大匙
    所有材料拌勻即可
調好的麻醬,放點蔥花,加上麵條,馬上就可以上桌
2. 一鍋滾水,把麵條煮軟,撈出用冰水冰鎮一下,可增加麵條的彈性
3. 加入麻醬中拌勻,切點蔥花灑上去
    我同時也加入燙熟的魚板丁,大家可隨意放喜歡的材料一起吃,或簡單的蔥花麻醬麵也挺美味的
4. 拌好的麻醬麵要馬上吃,若是想要放一會再吃,不想要黏麵條的話,就要半點橄欖油下去
    冰過的麻醬很適合做為涼麵醬汁,喜歡蒜味的人,調味醬中可放蒜泥!!
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不會過油膩的雞肉派,冷熱都很合吃,夏天可以當冷派來吃
回海邊的度假屋度假去
過了一周有點與世隔絕的日子
每天努力運動
頂著大台陽
騎著鐵馬去海邊游泳
然後再賣力騎鐵馬回家吃中飯
下午最熱的時段
就是窩在屋子裡啃日劇美劇
偶而用撥接網路龜速上網
這種日子果然對我來說不能過太久
馬上有種想急忙奔回雅典的感覺
一週度假結束
趕緊快樂打包行李回到寬頻網路世界
度假的期間
都是婆婆做飯
雖然我不用操煩三餐
但吃個幾天就讓我有種快要崩潰的感覺
不是婆婆的菜不好吃
而是跟我平常煮飯的少油原則有點違背
加上我連吃幾乎一周的希臘蔬菜料理
讓我真的有種受不了的感覺
回雅典雖然想好好休息個1-2天再進廚房開工
但手癢腸胃癢
回家第一天就開始上工
吃的滿足
心也滿足
趕著星期六超市開到晚上8點
補了些蔬果
家裏原本空蕩蕩的冰箱又塞滿了
看著我竟然有種滿足感
星期天開心的準備雞肉派
邀了希臘朋友來家裡輕鬆享受午餐
這種舒服的阿宅日子
還是太太我的最愛 
阿宅一定要有網路
在鄉下的生活
我覺得不符合我的阿宅定律
所以才會有種想要逃跑的感覺
果然我還是個只能活在文明先進城市裡的阿宅
做法: (4-6人份)
1. 超市現成的圓型酥皮(或派皮)一張,圓型烤盤大約是9-10吋大小
    酥皮要整個可以覆蓋,且在大一些
2. 約500-700g雞胸肉洗淨,切一口大小,備用
3. 不沾鍋裡放入2大匙的橄欖油 (若非使用不沾鍋,油量請增加一倍)
    大火加熱,油溫夠了,加入2顆紅洋蔥碎下去拌炒,炒到軟化且有焦色
4. 加入6朵切片小磨菇跟適量綠豌豆下去拌炒,炒到軟化
5. 先把這些料裏撈出,利用鍋裏的油煎雞肉
    (若是蔬菜撈出後,沒有油了,加點橄欖油下去煎雞肉)
6. 大火煎雞肉到上色,放入剛剛炒香的洋蔥與磨菇料,加入1大匙番茄泥
    並加入水,直到可以蓋過水有材料
7. 大火煮滾,然後轉中火,煮20-30分鐘,最後起鍋前,加入適量的鹽跟黑胡椒調味
    茄汁雞肉要煮到完全收汁
8. 烤箱預熱,攝氏200度
9. 把酥皮放到烤盤上,撲上茄汁雞肉蓋滿整個烤盤,
    50g Feta cheese用手捏碎,隨意灑在雞肉上,
    然後塗上一層2%無糖希式優格,優格量大約200-300g
    (沒有希式優格,一般無糖優格也可以)
10. 最後放上希臘的Haloumi Cheese 絲 (或一般硬的白起司也可)
      把多出來的酥皮往內折,可摺出摺皺,讓邊緣稍微收口一下
烤出來的酥皮派,看起來很誘人,很想用手掰下邊邊的酥皮來吃
11. 送入烤箱,200度,25分鐘,酥皮上色,起司融化,就可以停止烘烤
      拿出來冷卻後再切塊成盤上桌,可熱食,也可冷食
建議搭配的沙拉: 夏天有點熱,可搭配檸檬汁拌的沙拉來開味,我準備的沙拉是"芝麻葉+小番茄+葡萄",淋上現壓檸檬汁跟適量橄欖油,撒一咪咪鹽,就是個清爽的夏日沙拉
自己種的小番茄收成了,雖然比市售的小番茄小很多,但卻是有機番茄,少水但非常有茄味
濃縮所有精華於一顆的神奇小番茄
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免油煙料理夏日義大利麵清爽好吃,所有材料的原味都可一次嚐到
自己種香草料植物以後
臨時突然想要準備料理
不怕沒新鮮香草料植物可以用
特別是好的羅勒
有時上超市不見得可以找到
羅勒植物很好養植
剪幾片甜羅勒葉下廚
隔幾天就可以看到新的小葉子長大
採收與成長達平衡
春天時,剛買回來的羅勒
茂盛的羅勒在夏天會開花
一開始因為沒看過香料植物開花
很開心的盼著開花
沒想到其實讓羅勒開花是個不明智的做法
開花後葉子會急速老化
應該要在花苞出現的時快速摘除掉
這樣才會有源源不絕的小葉子長出
羅勒花,小小的白花,有點像蘭花 (拍完照後馬上剪掉這些花苞)
羅勒跟番茄是最佳組合
拿來做義大利麵的配醬沒有人不說讚的
Jamie Oliver的夏日義大利麵(Summer Spaghetti)
只需備齊所需的新鮮香草類植物
輕鬆的免油煙料理
只需15分鐘左右就可搞定
唯一需要注意的是醬量需要冷藏數小時入味
除此之外
還真是不太需要甚麼繁瑣步驟
太太不用揮汗淋漓的廚房奮鬥許久
就可以端出好吃開胃又解熱的料理
做法: (4-6人份)
1. 準備一個大容器,裡面放入
     小番茄或大番茄塊             450g
     洋蔥碎 (中型)                   半顆
     大蒜碎                             4瓣
     碎巴西利(Parsley)葉      手抓1大把  (新鮮的)
     碎甜羅勒葉                      2大匙      (新鮮的)
     酸子(Capers)                 2小匙
     紅椒粉(Paprika)            1/2小匙
     碎奧勒岡(Oregano)       1/4小匙  (可用乾燥的)    
   **原食譜有放橄欖,喜歡吃橄欖的朋友可以添加進去 
2. 以上所有材料混合均勻後,加入1小匙Balsamico醋攪拌均勻
3. 最後加入半杯的橄欖油,拌勻所有材料,蓋上保鮮膜
    放入冰箱冷藏4-6小時
    喜歡吃辣的朋友,可以加點辣油下去一起拌
4. 用餐之前,用滾水將約500g的No. 6的長義大利麵煮軟,然後泡冰水冰鎮
5. 混合義大利麵與醬汁,拌勻就可以盛盤上桌
喜歡起司味的朋友,可以灑點Parmesan(帕馬森)起司粉在義大利麵上
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小小一罐辣油,威力十足,一小匙就可以辣到噴火!!
愛吃辣的人
對吃辣的忍受度只會往上增加
不會往下遞減
老公又是個奇怪的希臘人
愛吃辣的很
所以對愛吃辣的我來說
煮東西就方便多了
辣椒隨意放
放的辣滋滋的
吃的更過癮
雅典雅超賣的辣油我沒買過
可以找到有名的老乾媽
但是我不知為何就是一直沒買過回家試
希臘的超市也有賣辣油
但...
那個價錢是個玩笑嗎??
一小瓶比亞超的老乾媽還貴
是誰會去買阿 (一直有這種疑惑)
很幸運的試吃過台灣太太自製的辣油
各家有不同的自製版本
都好好吃喔
想想自己做的就是便宜簡單好吃
又健康衛生
不用擔心保存期限過久才進口到這裏
也不用擔心到底裏面有沒有外加甚麼奇怪的化學物
只是要找到好的辣椒來做辣油
味道才會更美味
這次的辣椒
也是愛心梅子粉朋友
跨海跨國的讓辣椒輾轉到我手中
愛心辣椒真的很好吃
光是拿來快炒就又香又辣
突然靈機一動
拿這來試試看做辣油
果然這種拿來最辣油真是辣的夠勁
感謝朋友的愛心辣椒
這真的是最實用的好禮物
做法: 
1. 橄欖油放入炒鍋中,大約50-100ml,以中火加溫
2. 大約加溫2分鐘左右,放入切碎的3顆大蒜跟青蔥段,中火爆香
3. 等蔥蒜香氣都出來後,加入2大匙辣椒碎/丁,半炒數下,熄火
    利用鍋裏的熱氣把所有材料繼續悶煮一段時間
4. 等冷卻後,用濾網把蒜蔥辣椒濾掉,留下辣油
    裝罐後,慢慢食用 (可放冰箱保存)
 用自己家的橄欖油來做辣油,爆炒的時候,滿廚房的辣油香味,聞起來讓我好滿足
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用快速包做出草莓優格冰淇淋,味道酸甜,挺不錯的.製作完成只要4小時
雖沒有40度高溫
但上周還是熱的可以讓人有蒸發掉的感覺
下午的熱氣可以一直持續到晚上7點
溫度計上顯是32-30度的溫度
無風的傍晚
一點也不想學希臘人坐在外面乘涼
根本就是坐個3分鐘
全身開始發燙冒汗
還是躲在屋子裡吃冰淇淋
短暫降一下熱氣比較實際
周末在超市的甜點區發現了一些簡易製作包裝
這款新品是快速簡易製做冰淇淋/奶昔的製作包
Dr. Oetker是德國大廠牌
有不少點心的快速製作包/盒
這小小一包才0.48歐
可以製作400ml的冰淇淋
依照上面的建議操作方式
3步驟5分鐘內就可以搞定
做出來的成品可以直接吃
或冰成奶昔/冰淇淋食用
大約4小時冷凍
冰淇淋就可以吃了
不需二次攪拌
實在太方便了
真是懶人太太的好幫手
我依照上面的操作來做
真的很簡單
混入牛奶與無糖優格
剛攪拌好時試吃
感覺有點偏甜
但冰凍後做成冰淇淋
甜度反而剛剛好
做出來的冰淇淋是屬於滑潤口感
奶味很重
吃起來感覺油脂的成份比我自己做的高些
不過整體來說
我會給蠻不錯的評價
有機會還是會買這個廠牌的快速包做優格冰淇淋
雅典賣的口味有三種
草莓,覆盆子,檸檬
在家樂福及家樂福的附屬超市都可找到
想自己動手做冰淇淋的朋友
可以試試看這種或類似產品唷
 
雅典的超市所販售的包裝
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雖然沒有LC鍋,陶瓷鍋一樣可以烤出多汁豬肉,蔬菜吸了肉汁同時烘烤,真是美味
老公某天帶了一整塊近1.5公斤的豬前腿肉(Σπάλα)回家
還帶一層厚厚的肥油
這麼重的一塊肉我拿著不知如何處理
不吃肥肉的老公更是詭異
給了我一塊這麼肥的肉不知要做啥
想不出他到底要我煮啥
問了他你買這塊肉想做甚麼菜
他說想要吃烤豬肉鍋
還要放很多很多蔬菜唷
領了order單的太太只好上網查查
到底他說的這希臘料理是怎麼弄的
還好簡單方便
一鍋弄好丟進烤箱
還可以在烤的等待時間上個網喝咖啡
時間到了再從烤箱裡把食物取出
免吸油煙的烤定這鍋多汁豬肉鍋
還真是懶人太太的最愛
做法: 
1. 但豬皮肥油的前腿肉1~1.5kg,切大塊去骨(沒有骨頭就直接切塊)
    大約7cm左右大的豬肉塊
帶皮帶肥油的豬前腿肉.去骨後,可以留下豬骨拿來燉湯用
2. 蔬菜的部分可以隨客人喜好變換
    3-4顆中型馬鈴薯去皮,切大塊
    3-4顆彩椒或青椒,去籽去頭,切大塊
    2顆中型番茄,切塊
    1顆中型紅洋蔥,切大塊
    500g冷凍豌豆
    茴香(Anise, Άνηθος)切碎,大約手抓一大把分量
3. 把豬肉塊放到大容器中,加入蔬菜與香料,同時加入1杯水,半杯植物油
    3大匙鹽,1大匙現磨的黑胡椒粉
    用手將所有材料混合均勻,放到有蓋的瓷鍋或LC鍋(康寶鍋也可以)
4. 烤箱事先預熱攝氏250度
5. 混合好的豬肉鍋,蓋上鍋蓋,放入烤箱,250度,1小時
6. 喜歡吃融化起司的人,可以在完成烘烤前的10分鐘,加入適量的Feta cheese
    蓋回鍋蓋,送回烤箱烤10分鐘
    或是像我烤完,撈出豬肉跟蔬菜盛盤後,再放上Feta cheese塊
7. 烤完後可以試試鹹度夠不夠,若是不夠可以再加鹽調味
    有加Feta cheese的朋友要注意,Feta本身帶有鹹味,所以豬肉鍋不要過鹹
    以免加入cheese後,鹹度過高
剛出爐的豬肉鍋,肉不會過老,滑嫩多汁
建議: 可準備希式或法式麵包,邊吃蔬菜與豬肉,邊用麵包沾肉汁吃,除了麵包可增加飽足感外,肉汁也不會浪費掉 (飲食控制的朋友,可以跳過這個建議)
 
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愛心梅子粉加上希臘好吃的番茄,這杯冰涼的番茄汁是我的精力飲品
我很愛番茄的味道
但無法接受外面市售的番茄汁味
總覺得那是一個奇怪恐怖的味道
在台灣小7賣的番茄汁一向是我拒喝的飲品
多年前的家教
有次在學生家喝到阿嫂準備的梅香番茄汁
馬上讓我愛上番茄汁
但就只有這種現打的新鮮番茄汁我才會喝
喝過以後
就像喝過酪梨牛奶
有種讓人無法自拔的上癮
一直欠缺梅子粉
不過做啥料理
需要梅子粉的我都只能放棄
這次朋友千里迢迢的帶了梅粉到歐洲
還阿莎力的寄了一大包給我
這個愛心梅子粉馬上被我列為上賓
賣力的吃賣力的用
就要在年底回台前吃完
老公不愛這款味道
所以整大包的梅粉就我自己獨吞
做夢也會笑了
希臘農業在歐洲算是佼佼者
除了得天獨厚的好天氣以外
土質也很適合種植各類蔬果
雖沒有台灣種類繁多
但在歐洲區算是多產多樣化的農業區了
希臘番茄更是便宜好吃
番茄中的一個重要成分-茄紅素
經研究報導指出
其具有獨特的抗氧化能力
可以清除體內導致衰老和疾病的自由基
同時預防心血管疾病發生
並可減少多種癌症疾病發病率
姑且不論到底是不是真的這麼神奇
含豐富維他命的番茄
不經烹煮直接食用
營養好吃健康
做法: 
1. 2顆冰番茄洗淨切塊,放到果汁機中
2. 加入1小匙梅子粉,0.5-1杯冰水,高速攪拌打勻,就可以搞定番茄汁
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濃郁的巧克力gelato,軟硬適中,香滑順口,灑點杏仁片點綴且可增加風味
有別於上次介紹的水果Gelato
帶點冰沙感覺的果香味十足冰淇淋
這次嘗試作的是濃郁滑潤順口的巧克力gelato
味道濃郁甜度洽當
光是基本款就可以擄獲大人小孩的心
這款不是以低卡取向來製作
但保證比市售的巧克力冰淇淋濃郁
甜度不會過甜
可單吃
也可搭配餅乾一起食用
做法一樣是不用冰淇淋機就可以製做完成
做法: 
1. 低脂牛奶150ml與200g切碎含70%可可的巧克力混合
    放到鍋子中,以中火加溫,邊煮邊攪拌,讓融化的巧可力可以快速與牛奶混合
2. 巧克力溶化大約70%左右,可加入175g細砂糖和的0.5小匙香草精,
    加入後快速攪拌,務必讓所有材料混合均勻
3. 巧克力完全融化後,加入1大匙玉米糖漿(Corn Syrup),拌勻後就可以熄火
4. 把巧克力液放到另一個大容器中,外面放入冰塊水,讓巧克力液可以冷卻下來
    同時加入400ml鮮奶油(cream)和1大匙蘭姆酒,以電動攪拌器快速攪拌均勻(註)
5. 打勻且打到起泡的巧克力鮮奶油,趕緊倒入冰淇淋盒中,放到冰箱冷凍區,大約靜置2小時
6. 從冷凍區把冰淇淋拿出來,放到容器中以電動攪拌器高速攪拌或用果汁機高速攪拌
    打到有泡泡後,再放回冰淇淋盒中,放到冷凍庫區冷凍,至少冰凍4小時
    
註: 沒有電動攪拌器的朋友,可以放到果汁機中,高速攪打
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