希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
章魚肥美多汁的腳,跟香料混合,再配上酸甜的醬汁,果然是夏天的開味沙拉
吃完章魚的親戚花枝兄
這次輪到章魚兄登場
天氣熱就來個沙拉解熱
希臘的海鮮除了魚和花枝以外
章魚可也是主要海鮮美食
去小島玩吃海鮮
熱呼呼的剛從海邊回來
當然是要吃點清爽的東西解熱
章魚沙拉可是不錯的選擇
做法不難
不過步驟有點煩瑣
但保證你吃到嘴裡
好吃到你一點也不覺得準備有多麻煩了 
做法:
1. 小隻的章魚兩隻,或中型大小的章魚一隻 (大約總重850g~1kg)
    清洗乾淨,切塊狀,不用切太小,因為後面烹煮的過程,章魚塊會縮小
2. 新鮮檸檬汁60-80ml和4瓣大蒜,用調理機或果汁機整個打爛攪勻
    需要的是蒜泥,如有現成的蒜泥,可直接用手動攪拌器跟檸檬汁拌勻
3. 蒜頭檸檬汁裏,再加入1大匙蜂蜜和1/4小匙紅椒粉,拌勻後,加入章魚塊
    攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏至少3小時(隔夜也可以)
4. 把章魚從醃汁裡撈出,保留醃汁
5. 瀝乾的章魚塊,可有3種煮法 (註 1):
    A. 滾水燙熟 (大約燙個5分鐘左右),然後撈出放到冰水裡冰鎮,可增加章魚的Q度
    B. 烤箱烘烤,風扇高溫烘烤,大約10分鐘左右
    C. 有桌上型烤肉烤板,可以拿來烤章魚塊,表面上色且變硬,烤熟就可以了   
6. 醃汁放到小鍋子上大火煮,煮滾後轉中火,繼續煮5分鐘,然後放到一旁冷卻
7. 1顆紅洋蔥切絲,1大匙新鮮的甜羅勒葉碎片,1大匙新鮮的薄荷葉碎片,一顆大番茄切丁
    100g Feta Cheese切丁(註 2),全部放到大容器中
8. 烤好冷卻的章魚塊與檸檬汁,一起放入大容器中,淋點橄欖油,拌勻就可以上桌
建議: 可準備希式或法式麵包,吃完沙拉後,剩下的汁,可用麵包沾的吃,非常的美味
註 1: 用烤的味道會比水煮的美味,個人推薦用烤的
註 2: 不喜歡吃Feta Cheese的人,可以不加,或加自己喜歡的起司進去
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美式或墨式餐廳常吃到的塔塔醬,做法簡單,在家輕鬆做好一大罐,好吃又經濟實惠
聽到塔塔醬
腦子馬上跳出的菜就是炸魚條,炸花枝
這個sauce不僅僅搭海鮮炸物美味
也很適合搭不同種類的炸物
超市販售知名H品牌塔塔醬
一小塊貴聳聳
買回家大概吃個一次就沒了
乾脆自己做
經濟實惠且好吃美味
原食譜使用了酸黃瓜
無奈家裡的酸黃瓜已經空了
只好把手邊有的材料用上
缺了個酸黃瓜似乎還挺ok
塔塔醬依舊好吃
沒有很大的影響
做好的一大罐裝到玻璃罐中
想吃多少就有多少
價錢還不到超市那一次份量的塔塔醬一半
做法:
1. 100ml美乃滋,可以買低脂美乃滋使用,比較低卡
2. 混入1大匙紅洋蔥末,2小匙酸豆(caper),2小匙新鮮切碎的巴西利葉(Parsley)
    及1/2顆切碎的水煮蛋(蛋黃蛋白都要),把所有材料攪拌均勻
3. 再加入1大匙現壓檸檬汁(大約半顆大檸檬)和黃芥末1/2小匙Mastard
    攪拌均勻
4. 稍微嚐一下,然後加入適量的鹽調味 
5. 放到玻璃的密封罐,冰箱冷藏,可以保存1-2星期
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炸花枝真是很好的下酒菜,夏天來灌冰啤酒,配上炸花枝,沾醬也可隨意搭配
2010世足賽進入最後兩場比賽
沒想到昨天應驗了章魚哥保羅的預言
德國與西班牙一戰輸了
想必德國的支持者應該跟我一樣非常氣憤與失落吧
昨天德西比賽
看的我快心臟病發作
比我看希臘對阿根廷還要緊張
家裡的男人竟然一時給我跑票
本來支持德國
卻在上半場開始沒多久就倒戈支持西班牙
他的理由是西班牙這次踢的挺不錯的
德國狀況很不好唷
就因為這樣的理由做了牆頭草
害我整場比賽下來
罵球員,罵裁判,還要罵老公
進球時我罵髒話
老公在旁邊歡呼
真是一種詭異奇怪的場景
這場比賽結束後
噗浪上傷心的噗友比開心的噗友多
大家都起了一種"吃章魚"洩憤的情緒
別說吃章魚而已
連似章魚的花枝我們都要不放過
要是貨源更充足
我看連透抽,魷魚,小捲應該也難倖免
說是吃章魚洩憤
還不如說趁機也享受一下這些美味的海產
小小介紹一下章魚跟花枝的差別好了
(我自己也常搞混)
章魚(Octopus, Χταπόδι)是8隻腳
花枝(Squid, Καλαμάρι)是10隻腳
除了腳的數量不同外
長像也不同
從外觀上就可以看出兩者的差異了
 
8腳章魚 (照片來自Wikipedia)

10腳花枝 (照片來自Wikipedia)
個人提供好吃的希臘炸花枝的做法 
章魚腳拿來這樣炸也很美味
有點台式鹹酥雞的感覺
但味道卻大不同
少了鹹酥雞的鹽味
品嘗更多的海鮮鮮味
做法:
1. 若是買整隻花枝回來,把腳拉出來,去除內臟,清洗肚子,
    腳跟身體切塊,通常身體會切成圓圈狀,像洋蔥圈的樣子
2. 若是買冷凍花枝,通常已經清洗乾淨且完成切塊,
    只要到出來稍微清洗一下即可
3. 清洗完後,放到漏網中,把水完全瀝乾
4. 準備一盤麵粉,把花枝塊丟到麵粉中滾一滾 (每塊區域都要滾到喔)
5. 一個深底小油鍋,放入橄欖油,中火加溫,大概等個5分鐘左右
6. 放入裹了麵粉的花枝下去油炸,炸約4分鐘左右,就可撈出,放到廚房吸油紙上
7. 把油溫增高,開大火加溫,等候1-2分鐘
8. 二次放入先前炸好的花枝,大約下鍋1分鐘就可撈出(表面上色即可),
    放到廚房吸油紙上去油
    (二次高溫油炸,這樣表面才會酥脆好吃)
 
建議搭配的醬汁: 希式優格醬Tzatziki, 希式蒜醬Skordalia, 塔塔醬tartar sauce
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混了4種水果(水蜜桃,香蕉,柳橙,檸檬),含有豐富的維他命,健康低卡的gelato在我家
這周又開始進入另一波下季高溫期
雖然還不到先前的40度高溫
但早上在陽台曬個衣服都可以曬到全身發燙
真不能小看早上8點的太陽威力
家裡開始準備解熱的冰品
豆沙牛奶冰棒
朋友寄來的洛神酸梅湯 
冰淇淋當然也不能缺席
義式Gelato
吃過的沒有人說不好吃
想到去年10月
即使米蘭低溫4度左右
我還是拼了命要吃gelato
每天最少一球的吃
好吃地根本完全忘記體重的問題 
沒有冰淇淋機
一樣可以做冰淇淋 
自己做的冰淇淋
口味可以自己掌控以外
甜度跟卡路里也可以自己控制
所以今年夏天我就是自己動手做冰淇淋
看著做好的一盒盒冰淇淋在冷凍庫中
真是有很大的成就感
(當然也省了不少銀子)
做法: 
1. 水蜜桃中型大小一顆(~250g)洗淨,去籽,切小塊
    放到鍋子裡,加入~3cm高的水量(蓋住水蜜桃),大火煮滾
2. 水煮滾後,轉中火繼續煮10分鐘,熄火,鍋子還是放在爐上,靜置5分鐘
3. 把煮軟的水蜜桃放涼後,水蜜桃連同煮的水一起放到果汁機裡面,加入一條香蕉,高速攪爛    
4. 加入175g細砂糖(不喜歡甜的人,可減量)和250ml現壓柳橙汁(約3顆)
5. 現壓半顆檸檬汁,加入果汁機內
6. 喜歡且可接受含酒精的人,可以加入自己喜歡的liquor口味(2小匙) (可省略)
7. 所有液體用果汁機攪拌均勻後,加入250g的原味希臘優格(無糖優格)
    我用的是2%脂肪量的原味優格,也可以用10%脂肪量原味優格
8. 以上材料都攪拌均勻後,倒出一半的量,放到大容器中
    (因為果汁機通常不夠大,等等再加入材料會爆漿,所以先取出一半備用)
9. 果汁機裡還有剩下一半的材料,這時加入400ml的動物性鮮奶油(cream),高速拌勻
    想要控制卡路里不要過高,可以用低脂鮮奶油
10. 把果汁機裡打勻的材料,倒入大容器中,與先前取出來的一半材料混合均勻
11. 裝到盒子裡,放入冷凍庫,大約3-4小時
12. 從冷凍庫取出來後,把所有材料用電動攪拌器攪拌均勻成膏狀,再放回容器中
13. 放回冷凍庫中,冰凍一晚就可以吃囉!!
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 酸甜的醬汁與多汁的漢堡肉排,配上生菜,開胃又下飯 
酸、甜、辣
這三種口味
在酷熱的夏天特別想吃
可能對於食慾不振的夏日
這些口味可以刺激味蕾
增加食慾
希臘的漢堡肉排吃膩了
就愛開始做些不同口味改變
日式漢堡肉做法簡單
南瓜肉排更是營養好吃
寫食譜時都還可以感受到
那種一口咬下去juicy juicy的感覺
調了一個酸甜口味的醬汁
配上南瓜漢堡肉排
搭上生菜沙拉與mozzarella cheese
不用怕吃不飽
再補上一碗剛煮好的熱騰騰白飯
真是讓人食慾大開的夏日午餐
做法: (4-6人份)
1. 100g南瓜和1/2顆洋蔥,切成小丁
2. 2大匙的麵包粉與4大匙的牛奶混合,攪成糊狀
3. 牛絞肉或豬絞肉約450g,加入南瓜與洋蔥丁,一顆打散的全蛋,
    先前調好的麵包糊,1小匙的鹽和適量的黑胡椒
    用手下去把所有材料充分混合均勻,攪動的時候,同時增加肉的黏性
4. 捏成半個手掌大小的小球狀,放到盤子上備用
色澤漂亮的漢堡肉排,可以多捏些,冰起來備用,想吃時拿出來煎就可以了
5. 起油鍋,放入漢堡肉排下去油煎,肉排放下去後稍微用鍋鏟壓扁,
    大約煎了2分鐘,翻面再煎2分鐘,兩面上色後就可撈出
6. 趁剛煎完漢堡肉,油鍋還是熱的時候,準備醬汁
    3大匙的日式濃香醋醬濃ソース(豬排醬或牛排醬皆可)與3大匙番茄醬混合,混勻就可以熄火
7. 漢堡肉排盛盤,淋上醬汁,就可以開動囉!!
配上沙拉,可以解漢堡肉的油膩感
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希臘自產的青梅肥大漂亮,才放沒幾顆,罐子就塞滿梅子了

很喜歡日本的Choya梅酒
可惜從台灣帶進希臘時
每人只能帶兩瓶
所以跟老公也只能省著點喝
但進三年沒回台灣
酒總是有喝完的時候
歐洲國家不賣這種酒
雅典的日本店是貴到我下不了手
當我發現希臘有自產青梅時
馬上想試試自己釀梅酒
要喝時隨時都可以來一杯
其實梅酒的釀製很簡單
反而是等酒成熟時的時間很常
大概就是需要有點耐心等帶酒熟
今年第一次釀
大概要等聖誕夜時才滿6個月開封喝
先分享製作過程
等開封後品嘗味道
再來分享自己釀的梅酒跟市售Choya的差別
做法:
1. 青梅600-800g,用鹽水洗淨,並把蒂去乾淨,然後放在通風的陰涼處風乾 
    (要確定表面整個無水狀態,才能進行下一個步驟)
2. 雙手乾燥狀態,將梅子放入準備醃酒的玻璃罐中,每放一層梅子就灑上細砂糖
    因為我的罐子是又高又瘦型,大概每塞2-3顆梅子,我就灑一把糖進去
    糖的份量總共是400g 
3. 塞滿青梅跟糖之後,最後倒入500-600ml Vodka (酒蓋過整個梅子)
    我這次選的Vodka是新口味淡藍色藍莓Vodka,可以用清酒,米酒取代
    
這款新口味Vodka,淡淡的藍莓果香味,單喝就很美味
照片來至liquorsnob網站
4. 放到陰涼處,等待6個月
滿罐子的梅子!! 用淡藍色新口味vodka當基酒來釀,顏色好美喔

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彩椒不僅顏色好看,烤過後引出甜味,搭配焗烤馬鈴薯,好看好吃又營養

焗烤類的食物常搭配白醬
吃多了會有種油膩的感覺
雖然好吃
但對我這種亞洲胃來說
有時吃完後感覺蠻難消化的
大量的生菜搭配變成是我吃焗烤時的必搭菜
為了更進一步降低油膩感
試試把白醬整個從焗烤馬鈴薯中移除
只簡單的放上起司來搭配
果然清爽很多
冷熱食都很美味
新買了一種沒吃過的起司
希臘文叫做Βασιλοτύρι 
主要是由羊奶製成的白色軟起司
跟Feta起司很像
裡面已經含鹽
屬於有些鹹度的羊奶起司
但軟度比Feta軟很多
樣子有點像糕狀的優格
吃起來還蠻適合用來做三明治裡面的起司內餡
大家可以用自己喜歡的起司來做不同的組合搭配
相信焗烤出來的馬鈴薯味道也會不同
做法: (3-4人份)
1. 中型大小馬鈴薯2顆,切片,泡水洗個幾趟,一直到水變得很澄清
    這樣馬鈴薯才會吃起來脆脆的
2. 馬鈴薯片瀝乾水分,加入3-4大匙的羊奶軟起司和適量的鹽和黑胡椒調味
3. 洗淨青紅黃椒,縱切(上下切),去掉頭部的蒂跟裡面的籽,洗淨後,當作裝焗烤馬鈴薯的容器
    放到撲有烘培紙的烤盤上 
4. 把馬鈴薯片放到青紅黃椒裏,最上面灑上Gouda起司絲(也可用一般做pizza用的起司絲)
5. 烤箱事先預熱,攝氏200度
椒椒排排站好,準備進烤箱囉
6. 填充好馬鈴薯和放上起司絲後,烤盤進烤箱,200度40-50分鐘
7. 取出烤盤,準備一些事先洗好的芝麻葉,捏成小塊狀,灑在焗烤馬鈴薯上面
    除了增加顏色,也可搭配一起食用
吃焗烤,配大量的蔬菜,可以降低些起司所帶來的油膩感
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手工做Gnocchi,彈性十足,簡單搭配起司粉與Mortadella火腿塊,清爽好吃 
第一次看到Gnocchi是在雅典
雅典超市義大利麵種類蠻多的
價錢比起台灣便宜很多
很喜歡在那區晃阿晃
把不同樣式口味種類的義大利麵拿在手上
思考要做甚麼要的搭配組合
Gnocchi通常都是放在冷藏櫃
算是半新鮮的產品
保存期限通常也比乾的義大利麵條短
仔細閱讀產品內含物
發現這長的像台灣麵疙瘩的食物
原來是馬鈴薯製品
試過搭配紅醬或白醬享用
怎麼搭怎麼好吃
不過因為是半鮮食的義大利麵種
價位其實比起義大利乾麵條高些
偶而買回家嘗鮮就好
去年在米蘭的餐廳"Ristorante Pizzeria SABATINI"
吃到道地的Gnocchi料理
配青醬而且超彈牙的Gnocchi
美味的不得了
一比下來
雅典超市那個半鮮食的Gnocchi馬上遜掉了
查閱了Gnocchi的做法
簡單的嚇死人
比包水餃還簡單
(包水餃要從桿麵皮開始)
材料又很容易準備
價錢核算下來還超級經濟實惠
涼爽的傍晚
廚房的大窗戶灑下夕陽的餘光
依在陽台邊
一邊做手工Gnocchi
一邊聽電視轉播的世足賽
感覺真幸福 
做法: (3-4人份)
1. 300g馬鈴薯,去皮切塊,放到電鍋中蒸軟
2. 蒸軟的馬鈴薯塊,稍微冷卻一下,再放到果汁機裡打爛
3. 取出馬鈴薯泥,放到大容器中,加入1小匙橄欖油,一小咪鹽和黑胡椒
4. 薯泥與調味料攪拌均勻後,加入一顆打散的全蛋,充分拌勻
5. 將80g中筋麵粉加入薯泥中,用攪拌匙拌勻到無顆粒狀態,這時薯泥應該還是很濕的感覺
6. 再加入80g中筋麵粉,用手下去拌勻,直到無顆粒
7. 工作臺上灑點麵粉,把成團的薯泥放到上面,弄成長條狀
    然後用刀子切割小塊,每塊大約2-4公分左右,滾成圓球狀,放到盤上
8. 取一小叉子,叉子先沾麵粉,然後再壓到小薯泥團上,做出長條花紋
手工做的,長像各個不同,每顆都是獨一無二的Gnocchi
9. 煮一鍋滾水,水滾了,加入鹽和Gnocchi,大約煮個3-5分鐘就熟了
10. 撈出Gnocchi,瀝乾水分,加入適量的橄欖油,鹽和黑胡椒,同時混入切塊的Mortadella火腿丁
      上桌前灑點起司粉,就可以開動享用
 夕陽灑在工作臺上
 

 
泰式沙拉料理,真是夏天最好的開味菜
上周是希臘今年夏天第一次高達40度高溫的一周
熱到人站在外面
感覺有種要馬上烤焦或蒸發的感覺
雖說希臘的熱是乾熱
比起台灣的濕熱好點
但40度的溫度也太恐怖了
躲在家裡當了好幾天的吸血鬼
白天門窗緊閉躲在家
若真要出門採買
就是晚上7-8點以後衝去超市搞定一切
這週溫度降低了
20度上下的溫度
涼風吹阿吹
真希望整個夏天就是這個溫度
不過看來這種涼爽的溫度大概也維持不久
希臘的夏季高溫應該下週就會回來了
夏天開始進入吃冷菜冷沙拉狀態
家裡冰箱東挖西挖
有的材料想想可以搞出個甚麼冷東西
發現冷凍庫有花枝
捨棄我最愛的炸花枝
來個泰式涼拌花枝
酸酸甜甜好下飯
做法:
1. 酸辣醬調法:  辣椒粉             0.5小匙
                      檸檬汁                1顆
                      大蒜末                2瓣
                       魚露                 1大匙
                       白醋                 2小匙
                      白砂糖              2-3大匙
    家裡沒有~
    (1) 泰式辣椒粉,用了紅椒粉取代,這種粉一點也不辣,所以我再加了0.5小匙的韓國辣椒泥
    (2) 白醋也剛好用完(真糟),就拿蘋果醋取代,沒想到效果還不錯,有果香味
2. 花枝洗乾淨後,切成一圈一圈,或任意喜歡的形狀,滾水燙1-2分鐘
    撈出後放到冰水冰鎮
3. 冰鎮後的花枝撈出,放到大容器中
4. 加入一顆洋蔥絲(怕洋蔥的辣味,可以先泡過水去辣)
5. 加入小番茄(對切),芝麻葉生菜(任何綠色小葉生菜皆可),同時加入醬汁
    全部材料混合均勻即可
6. 可放到冰箱稍微冰一下再吃,或是直接上桌享用也可
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莊嚴的教堂,靜靜地聳立在那,讓人心生敬畏感.紅頂教堂襯著藍天,有別於聖多里尼小島上的教堂建築
 Aghios Nektarios church and Aghia Triada Monastery:

  
Aegina小島地圖,地圖來自Lonely planet網頁
教堂位在地圖的中間略偏上側處
  Aghios Nekatarios是Aegina小島上的一個知名朝聖點.如同其他的希臘小島,島上有不少教堂與修道院,一個地圖拿過來仔細研究,只要字首是Aghios或Aghia,都是教堂與修道院的所在地.這個教堂是紀念NeKtarios聖人的教堂 (希臘的教堂都有一個名字,那個名字都是紀念一個聖人而命名),教堂旁有個修道院Aghia Triada (聖三一).
每個月都有不少人來這朝聖,向他的墓碑石棺禱告祈福
石棺就在這個小教堂裡面,外面那顆術是百年老樹
  希臘教堂裡面很多精彩的手工彩繪,比較有錢的教堂,會定期幫這些彩繪補色與進行修補.彩繪的部分主要是聖經上記載的事跡,沿著四周的牆壁一直到天花板上,一個教堂的輝煌與否,可以從彩繪的精采程度與保養狀況看出來.這些東正教教堂景色,和歐洲其他國家教堂大不同,到希臘小島觀光,有機會可以到教堂參觀看看.
主教堂外的步道,綠意岸然,好看有可遮陽
炎炎的大太陽,直接曝曬很熱,但一躲到樹下就很涼爽

主教堂的背面,高聳的教堂,後側有個大鐘塔,高聳入雲
     
教堂後側有樓梯步道走向Aghia Triada修道院,修道院還在整修中,且沒開放參觀
但從修道院後面可遙望對面的山頭上,有不少以前老式修士的修行小屋
  交通資訊:
有巴士從Aegina town發車 (可參考舊文"Aegina小島一日遊 - Part I",有發車時間表),公車要搭前往Aghia Marina的班次,每1.5小時發車一次,可在公車購買處先把般次記錄下來,安排一下前往與回程的時間,以避免錯過班次,還要再等上1.5小時,才有下一班公車可搭.