希臘媳婦勇闖歐洲 (Athens-Taipei)

 
過年前準備蘿蔔糕,吃完還意猶未盡,趕緊加工再做芋頭糕,當年夜菜
芋頭產品在雅典不難買到
亞洲超市小小一顆
厚厚的皮去掉後
每顆就只剩一咪咪可吃
一公斤3.5歐的價錢
勤儉的太太下手前都要想很久
而且買回來的芋頭品質不一
就跟你玩踩地雷遊戲一樣
還要看你運氣好不好
這次有沒有挑到裏面不是"碰新"(台語)的芋頭
最近在希臘的超市發現非常大顆的食材
希臘文名(κολοκάσια)有看沒有懂
一開始猜測可能是山藥
但又覺得長的不太像
名字抄下來回家查發現是歐洲的Taro
趕緊找天再回到同一家超市買顆回來試試
一公斤3.8歐
跟亞超的芋頭價錢相去不遠
但外面皮薄些
去皮後可是很扎實的一顆
切開來白色的芋頭
帶褐色的斑點
蒸好後會變成紫色
吃起來那種"桑桑"的芋香口感
真的很像台灣芋頭味
買芋頭方便多了
至少住家附近走個10來分鐘就可買到
而且比起亞超的沒有香氣的芋頭來的美味
去皮後可是很扎實的有800多克芋頭可以享用
看來這歐洲芋頭很得我心
以後應該還蠻有機會常去超市補貨
 
歐洲芋頭的長相,這次買的產地來自塞普勒斯
切開來後是長這個樣子,有黏滑的黏膜感,很像台灣芋頭
做法: (一條長條蛋糕分量)
1. 乾蝦米稍微用溫水泡過,切碎塊備用
2. 芋頭125g,去皮洗淨後,切成小塊狀備用 
3. 紅洋蔥半顆,切碎末備用
4. 炒鍋中放入2大匙橄欖油,放入蝦米和洋蔥末炒香,中火爆香
5. 香氣出來後,加入芋頭下去拌炒,同時加入調味料
    調味料: 蠔油1大匙 + 水1大匙 + 鹽0.5小匙
               + 糖0.5小匙 + 適量白胡椒粉
6. 所有材料以大火炒勻,並加入100ml的水及一個牛湯塊
    煮滾後,再持續煮2分鐘,熄火備用
7. 取一個大容器,放入125g在來米粉與400-500ml水混合,攪拌均勻到沒有顆粒
8. 米漿水放到大鍋中,同時加入剛剛煮好的芋頭餡料,大火烹煮,邊煮邊攪拌,直到變得很黏稠
    攪拌後會有明顯的漩渦線條狀,就可以熄火
9. 把所有的餡料放到做蛋糕的鋁箔烤模中,倒到9分滿,錶面用刮刀抹平
    這種烤模是一次使用,又很容易用簡單剪開,很適合拿來使用
10. 放到電鍋或蒸籠中,蒸1小時
      使用電鍋者: 外鍋加水(量米杯為單位),3杯
11. 蒸好後,從電鍋取出,放涼後再脫模
12. 芋頭糕完全放涼後再切片,建議冰過一晚再食用
      喜歡油煎的朋友,可以用平底鍋,放些橄欖油下去油煎芋頭糕,兩面上色脆脆的就可以了
剛蒸好的蘿蔔糕,放涼中,晚點脫膜放到冰箱冰一晚
 
隔天切開來後的剖面照,可見一塊塊的芋頭塊在年糕裏,吃起來有芋香味
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希臘媳婦勇闖歐洲 by Xristina Chen is licensed under a Creative Commons 署名-非商业性使用-禁止演绎 3.0 Unported License.
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筷子,湯匙,白飯上桌,幾樣菜端上,年夜菜來囉
雖然人在國外,農曆年過節的氣氛不濃厚,但每年到了農曆年節,還是主些好料犒賞自己,跟老公小小慶祝一下.
沒有豪華大餐,佛跳牆這類的食物我也變不出來(買不到海參),基本款食物-年糕發糕是必備的,再幾樣家常菜應景一下,看起來也有模有樣的過節.
今年準備煲類食物來取代火鍋,冷冷的冬天,吃完身子暖呼呼,真是舒服.
準備幾樣菜來當年夜飯,明天還要趕場去朋友家過節玩樂,周末兩日還有飯局,今年的年節過的挺開心的,即使沒有回台灣與家人團聚過節,異鄉的遊子一樣可以和朋友享受到農曆年節的歡樂氣息.
每樣東西都來自不同的國家,組合起來完全不衝突的和諧
筷子-新加坡,湯匙-巴黎,筷子架-台灣
芋頭糕,內餡吃的到一塊塊的芋頭,芋香十足的歐洲芋頭是我新發現的食物
朋友介紹的嗆黃瓜料理,老公超愛的,那又嗆又酸的香脆黃瓜,馬上嗑完整盤

沒有砂鍋沒關係,一樣可以做出煲,鱈魚豆腐煲,湯汁的精華,要豎起大拇指說讚
     
飯後甜點,來個冰涼的水蜜桃杏仁豆腐,為這頓年夜飯畫下華麗的句點
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午餐。。。簡單的沙拉料理,不僅注意到健康營養,也很爽口
馬鈴薯沙拉是營養健康的食物
但高卡路里的美乃滋常常讓人又愛又恨
我喜歡台式的馬鈴薯沙拉
吐司夾著沙拉餡料
輕鬆簡單的一頓午餐就打發掉了
想要吃的更健康
把美乃滋用無糖優格取代
或是美乃滋與無糖優格一比一混合
這樣的味道少了肥滋滋的油脂
少了吃太多的油膩感外
還多了一個優格酸酸的爽口味道
想要嚐試建康美味的馬鈴薯沙拉
大家可以試試看以優格取代美乃滋的做法唷
做法: (4人分)
1. 馬鈴薯中小型大小,4顆,削皮切小丁狀,備用
    紅蘿蔔2小條,去皮切小丁狀,備用
2. 切好的馬鈴薯與紅蘿蔔丁,放到電鍋中蒸軟
    外鍋一杯半的水蒸煮,煮好就可以取出
3. 用濾網,把蒸軟的馬鈴薯與紅蘿蔔,去掉蒸煮過程中產生的水分,然後放到大盆子中
4. 加入切小丁狀的蘋果(切好後泡在鹽水5分鐘,瀝掉水分撈出,防止蘋果變色)
    同時加入切小丁狀的小黃瓜 (中煎的心要去掉)
5. 加入適量的鹽與黑胡椒拌勻,然後再加入150-250g無糖優格攪拌
    所有的材料充分混勻即可
註 1: 喜歡奶油香氣的人,不考慮卡路里數量,可以在馬鈴薯蒸熟後,拌入點奶油增加香氣
註 2: 優格也可以跟美乃滋1:1混合,隨個人喜好調整 
 
準備兩片土司,夾入馬鈴薯沙拉,一頓午餐就輕鬆打發了
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涼拌菠菜,料理準備簡單快速,幾分鐘就上桌
住到希臘後
我的飲食習慣有很大的轉變
第一,不太吃餅乾零食
因為希臘的餅乾過甜
吃久會膩
而且每次一打開
老公吃的速度比我快
久而久之我就不太買餅乾回家
零食就這樣戒了
第二,沙拉吃很多
這裏的沙拉便宜又好吃
在家準備可以弄很大一碗公
淋上濃郁的橄欖油
一頓下來不知不覺得吃了好多生菜
挺健康的飲食習慣
第三,沒有珍奶等飲料可喝
這裏不向台灣有超便利的茶店
隨處就可買一杯來灌
剛開始對我來說非常的痛苦
一天最少一杯大杯飲品
突然變成啥都沒有
要喝自己泡的狀況
懶太太最後就變成一大壺的無糖茶享用
糖分多的飲品沒了
慢慢體重也就乖乖下降
當然回台灣就破功
每天又是至少一杯大飲料隨手喝
第四,開始吃菠菜
我想這真是個神奇的事情
小時後不管媽媽怎麼威脅利誘
即使搬出我最愛的大力水手卜派
我還是拒吃菠菜
老覺得菠菜有股苦苦的土味
但到希臘後到處都見菠菜派
香料下的恰到好處
菠菜的怪味道不見了
也開啟我乖乖吃菠菜的好習慣
自己在家也開始烹煮菠菜料理
介紹自己烹煮菠菜料理
沾醬蓋掉怪味道的涼拌菜
怕吃菠菜的人可以試試看唷
說不定你也可以克服那個不愛菠菜的障礙
做法: 
1. 菠菜大約300-500g,清洗乾淨,切大段
2. 滾水一鍋,水煮沸後,丟入菠菜川燙1分鐘就可撈出
3. 放到冰水中冷卻,並保持鮮綠
4. 蠔油1大匙+水1.5大匙+蒜末0.5小匙+糖1小咪
    攪散開來
5. 菠菜去掉冷水瀝乾,盛盤,拌上醬汁,灑些白芝麻
    這就是一道簡單的營養健康涼拌菠菜
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沒有臘肉的港式蘿蔔糕,表面煎的酥脆,辦點蒜香醬油
拿來當早餐,很有台灣味
找到品質不錯且價錢不錯的白蘿蔔
想吃蘿蔔糕就不用愁買
一個人吃早餐
有時就是想念那個台灣味
幾塊蘿蔔糕就可以馬上解饞
幸福滿足一整天
懶惰太太我用現成的在來米粉(黏米粉)來做
之前做出來嫌粉味有點重
食譜稍微在調整一下
粉味不見了
香氣變濃郁
沒有臘肉的港式蘿蔔糕
一樣可以滿足我的台灣味
做法: (兩條長條蛋糕大小)
1. 乾蝦米稍微用溫水泡過,切末備用
    新鮮香菇(也可用乾香菇)5-6朵,切片備用
2. 蘿蔔一條,約750g左右,去頭去尾去皮,洗乾淨後,刨絲
3. 煮一鍋滾水(600ml),放入蘿蔔絲下去大火煮2-3分鐘左右,熄火撈出備用
    蘿蔔水不要捨棄,留著等一下使用
4. 炒鍋中放入2大匙橄欖油,大火加溫,放入油蔥酥2小匙與蝦米末炒香
5. 放入香菇絲炒香炒軟,隨後加入蘿蔔絲
6. 倒入調味料下去炒勻
    調味料: 蠔油2大匙 + 水1大匙 + 鹽1小匙 + 麻油1大匙
               + 糖0.5小匙 + 適量白胡椒粉
7. 所有材料大火炒勻,並加入蘿蔔水,煮滾後,就可以熄火備用
8. 牛高湯600ml(我用一個牛湯塊+600ml熱水),放入300g在來米粉
    攪拌均勻到沒有顆粒
9. 米漿水放到大鍋中,同時加入蘿蔔絲餡料,大火烹煮,邊煮邊攪拌,直到變得很黏稠
    攪拌後會有明顯的漩渦線條狀,就可以熄火
10. 蘿蔔糕餡料倒入做蛋糕的鋁箔烤模中,倒到9分滿,錶面用刮刀抹平
      這種烤模是一次使用,又很容易用簡單剪開,很適合拿來使用
11. 放到電鍋或蒸籠中,蒸1小時
      使用電鍋者: 外鍋加水(量米杯為單位),4杯
12. 蒸好後,從電鍋取出,放涼後再脫模,只要用刀子輕輕在模子及蘿蔔糕間畫開
      模子四腳用剪刀剪開,倒扣到盤子上就可以輕鬆脫模
13. 放涼後的蘿蔔糕,切片就很輕鬆了,可以直接吃
      或是切片後放到平底鍋,油煎兩面上色就可以了
搭配醬汁: 醬油 + 蒜片
 

 
肥潤多汁的煙燻鮭魚片,跟咬了會噴汁的魚卵一起入口,加上爽口的檸檬香氣在裏面
吃再多也不覺得膩 (聖誕夜餐)
這個前菜聖誕夜餐上菜後
老公念念不忘
兩夫妻很愛醃燻鮭魚及魚卵
希臘朋友來家裡後也吃上癮
回家也開始自己動手做這個
之前在思考新年菜色時
老公馬上提議我們再準備一次這個開胃菜
對我來說
這種簡單準備又美味的開胃菜我最愛
所以新年夜又來做一次
後來去希臘友人家作客時
他家也拿出這道招帶我們
沒想到我的感染力
從噗浪的華人界中默默地延伸到希臘友人家裡了
做法:
1. 煙燻鮭魚片150~200g,切成長條狀,放入碗中,加入檸檬汁
    檸檬汁的量可以浸泡所有的鮭魚片就可以了,冰箱冷藏20分鐘入味
2. 鮭魚片撈出,魚卵及酸豆 (caper, Κάπαρη)備用
3. 底座可用原味小鬆餅或餅乾(一口大小)
    (請在上菜前再組合,以免鬆餅或餅乾吸入過多水分變軟變不好吃)
    放上隨意捲起的鮭魚片,再放上魚卵,最後頂端放上酸豆,完成
跟聖誕夜餐的不同,在於多加了Mascarpone
這種cheese除了做提拉米蘇外,搭鮭魚一起吃,也非常美味 (新年夜餐)
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一堆人七手八腳的在鍋子前擠著沾巧克力,三兩下一鍋巧克力就沒了
上周開始
雅典又是冷颼颼的低溫
今天更是陰雨綿綿的冷天
一整天躲在屋子吃吃喝喝繼續過節
過節錢買了很多巧克力
家裏幾樣水果
巧克力鍋馬上搬出來上陣
來個熱呼呼的巧克力鍋 Chocolate Fondue
巧克力鍋是老公幾年前去瑞士探訪友人得到的小禮物
說大不大
但是2-4人享用倒是沒問題
之前拿來做Cheese Fondue挺好用的
這次拿來做Chocolate Fondue也挺方便
每年冬天
最喜歡這種大家擠在小鍋前搶東西吃的感覺
做法: (5-6人份)
1. 做甜點用的巧克力塊約500g-1kg量,切成小塊狀,放到巧克力鍋中
    加熱融化,一次不要放太多巧克力,大約半鍋多點分量就可以了
    吃完再加巧克力下去融
2. 巧克力的甜度隨個人喜好添購,口味也隨個人喜好來做變化
巧克力融化中,等等就可以放水果了
3. 水果幾樣,我準備了香蕉,蘋果,草莓 (冷凍的,若有新鮮的更好)
小蘋果(上)與香蕉(下)去皮切塊,備用
4. 巧克力融化後,就可以拿小叉子叉水果,裹上巧克力,馬上就可入口
 
可惜現在還不是草莓產季,只能用冷凍草莓替代,但一點也不減美味度

吃的乾乾淨淨,拍拍肚子,這下午茶真是太豐盛了
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公公每年都會做的手製新年蛋糕,可惜今年沒放硬幣,不知道誰會是幸運得主
  在海外居住的華人,每到過新年與農曆年時,應該會特別想回台灣.我也不例外.
  去年(2010)下半年度,我一直都在很忙碌的狀況,工作量變多,時間似乎就過的特別快.11月份回台灣逍遙了一個月,12月回來沒多久就過聖誕節跟新年,一年就這樣沖沖過去.臨時接了個工作,一直忙到2010的最後一天,下午完成工作後趕緊回家,還好公婆準備了大量且大部份的餐點,這次的新年餐我就只準備幾樣開胃菜宴請客人.
  公婆準備的主菜有: 希式菠菜派,自家手製的希式香腸,小香腸佐茄汁長綠椒,烤馬鈴薯,Tzatziki,希式高麗菜捲,烤雞捲(內有火腿與起司),高麗菜沙拉. 我準備的開胃菜有: 奶油煎乾貝,鮭魚親子開胃菜(內有Mascarpone),炸魚球佐塔塔醬.
  第一次邀了朋友來家裡一起倒數迎接新年,不同以往,這次非常的國際化,除了希臘人以外,多了台灣人與日本人一起慶祝,餐桌上可聽到希臘文,英文,中文三種語言夾雜,真是熱鬧,很喜歡這種熱鬧的新年感覺.
豐盛的新年除夕晚餐,還準備了好喝的白酒與啤酒,真的是酒足飯飽的一頓大餐
   酒足飯飽後,很快就到了倒數時間與切新年蛋糕,還有小禮物可以拿.有吃有玩還有禮物拿,大家都挺開心的.
客人送的巧克力,吃起來不像這裡的巧克力一樣甜膩,巧克力味道濃郁,又不過甜,我很喜歡這個味道

感謝朋友送的禮物,很喜歡那個日本插花年曆
   雖然希臘沒有101絢麗的煙火,雖然我們無法在台灣與親人親友一起倒數,但在這裏我們還是感受一樣,迎接新的一年,期望有美好的一年.
  Happy New Year, 新年快樂, Καλή Χρονιά!!
 
隔天的新年午餐,繼續前一天的餐點,我多準備了一道墨西哥的酪梨沾醬
準備簡單,味道很受大家歡迎,很適合當配啤酒的下酒菜  
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為了不嚇壞不太吃帶血牛肉的希臘朋友,只好烤個8分熟
下次自己吃,一定要烤個帶血牛肉來享受
今年的聖誕夜邀了希臘朋友來家裡過節
前幾天趕緊把菜單設計好
到超市跑所有開買的材料買齊
避免擠在假期前的最後一天去超市人擠人
早上悠閒的把該準備的材料先切好醃好
傍晚就可以不慌不忙的把大餐準備好
等待客人光臨
主菜烤牛肉捲(Roast beef)
是第一次大費周章的自己準備
其實準備的過程一點也不難
前置工作就是要先把肉醃好
時間到了煎上色送進烤箱
等待的時間還可以準備沙拉等菜色
時間可是抓的剛剛好
簡單的醃製與最後的醬汁調配
家庭式烹煮的成果
一點也不輸外面的餐廳菜唷

黑糖,薑汁,桂圓,這樣的組合,補血補氣,又暖身
今年的冬至偷懶了
沒有手做湯圓
趁著大眾運輸還沒罷工前的時間
衝衝忙忙的跑去亞超Salamat買新加坡湯圓
本以為超市8點開門
一早跑去只見玻璃門緊閉還未開店
只好耐著性子在門口等
還好等了5分鐘
開店的先生到了
本來9點才開店
特別寬容的讓我提早30分鐘進門購物
真的要好好感謝這位先生
上個月回台灣時
特別買了桂圓(龍眼乾)
辛苦帶回雅典
打算冬天享用
可以好好補血補氣
趁著這個冬至湯圓時間
煮了一鍋補血補氣的甜湯頭
薑汁的辣勁與湯頭
馬上讓身體都暖了
桂圓黑糖薑汁做法: 
1. 朋友告訴我先把薑(一小塊),前一天放到冷凍庫中,隔天取出比較容易壓汁
    隔天解凍後,薑變得很軟,比較容易壓爛
    可放到塑膠袋中,用桿麵棍敲一敲,一下就壓碎,薑汁跟碎薑放到滾水(1.5L)中煮10分鐘
2. 把薑撈出,放入1.5大匙桂圓(龍眼乾)和100g黑糖,攪散,大火煮滾
3. 轉中小火,繼續煮10分鐘即可.
4. 熄火,蓋上鍋蓋悶個10分鐘